No tires los restos de la cocina; ponlos a trabajar. Las cáscaras exteriores de la fruta y la verdura están llenas de sabor y vitaminas, y la mayoría de las veces tienen suficiente materia para otra vuelta.
Algunas personas son peladoras, otras no. Algunas personas juran por los nutrientes y la fibra que se encuentran en la piel de los productos, otras rehúyen el sabor o la textura, o prefieren eliminar la capa exterior para reducir la carga de pesticidas. Independientemente de tus preferencias a la hora de pelar, las cáscaras de los cítricos, de las patatas y de otros tubérculos, de los aguacates pelados e incluso de las cáscaras de los quesos tienen más de una vida.
Intenta utilizar productos orgánicos en estas aplicaciones, y asegúrate de fregar bien. Y si no tienes tiempo o no los necesitas en ese momento, la mayoría de ellos se pueden congelar para utilizarlos en el futuro.
Tabla de contenidos
Usos de los restos de comida en casa
1. Limpiar los desechos grasos
Antes de sacar las grandes armas de limpieza (químicas) en la cocina, prueba con el limón. Espolvorea la zona afectada con sal o bicarbonato (para que actúe como abrasivo) y luego frota con mitades de limón exprimidas. (Ten cuidado al usar el limón en superficies sensibles como el mármol.)
2. Abrillanta tu cafetera
Sigue el viejo truco de los comensales para hacer brillar las cafeteras de cristal: añade hielo, sal y cáscaras de limón a una cafetera vacía; remueve durante uno o dos minutos, vuélcala y aclárala bien.
3. Limpia tu tetera
Para la acumulación de depósitos minerales en las teteras, llena el recipiente con agua y un puñado de cáscaras de limón y llévalo a ebullición. Apaga el fuego y déjala reposar durante una hora, escúrrela y aclárala bien.
4. Teñir la tela
Las cáscaras de granada son un buen material para colorear. Un método consiste en utilizar una olla de acero inoxidable lo suficientemente grande como para cubrir la tela, llenarla con agua caliente y añadir las cáscaras, y dejarla reposar toda la noche. Hierve a fuego lento el agua y las cáscaras al día siguiente y luego retira las cáscaras y añade la tela mojada. Cuece a fuego lento durante una hora y deja que se enfríe durante la noche. Retíralo al día siguiente, acláralo con agua fría y, a partir de ahí, lávalo con colores similares. También puedes seguir alguno de estos otros métodos para teñir telas con restos de comida para tener más opciones y colores.
Para realzar los alimentos
5. Hacer polvo de extracto de cítricos
Haz cáscaras o giros (limones, limas, naranjas o pomelos) asegurándote de quitar la médula y dejar que se sequen, unos tres o cuatro días para los giros, menos para las cáscaras. Ponlo en una batidora (o en un molinillo de especias) y pulverízalo hasta convertirlo en polvo. Guárdalo en un frasco limpio.
6. Hacer azúcar de cítricos
Haz polvo de extracto de cítricos y añádelo al azúcar, o puedes utilizar giros frescos, ponlos en un tarro con azúcar, deja que el aceite de la cáscara infunda el azúcar y retíralo.
7. Hacer pimienta de limón
Mezcla el extracto de limón en polvo con la pimienta recién cortada.
8. Hacer la ralladura
Si has hecho el zumo de limones, limas, naranjas o pomelos pero no tienes una necesidad inmediata de ralladura, puedes hacerla de todos modos y secarla o congelarla para usarla en el futuro. La ralladura es un elemento versátil que puedes tener a mano para dar un toque de brillo a cualquier plato. Si no tienes un microplane o un rallador, también puedes utilizar el lado pequeño de un rallador de caja. Intenta raspar sólo la capa exterior, la capa blanca de la médula es amarga. Congela en un recipiente hermético. Para secar, extiende la cáscara sobre una toalla y déjala hasta que se seque, luego guárdala en un frasco limpio.
9. Hacer aceite de oliva de cítricos
Mezcla la piel de los cítricos (sin la médula) en un mortero con un poco de aceite. Introdúcela en un tarro con más aceite y déjala reposar durante seis horas. Cuela en un tarro limpio.
10. Haz infusiones
Infusiona la miel o el vinagre con cáscaras de cítricos colocando giros en el líquido y dejando que se filtren los sabores. Cuela el líquido y guárdalo en un tarro limpio.
11. Haz patatas fritas
Mezcla las cáscaras de patata con suficiente zumo de limón y aceite de oliva para cubrirlas uniformemente. Extiende las cáscaras de patata en una capa sobre una bandeja de horno y cocínalas a 400 grados, removiendo una vez, hasta que se doren (unos 10 minutos). Sazona al gusto.
12. Haz el caldo
Hierve las cáscaras de las patatas, las pieles de las cebollas, las cáscaras de las zanahorias, las puntas de los puerros, etc. para hacer un caldo de verduras. (¡Guarda también los tallos de las hierbas frescas para esto!)
13. Potencia la sopa y el caldo
Las cáscaras de queso (sin cera) pueden colocarse en los caldos de las sopas para obtener un increíble impulso secreto de sabor y textura.
14. Añade «carne» a las verduras
Las cortezas de queso también pueden añadirse a las verduras estofadas para darles más sabor.
15. Mantén suave el azúcar moreno
Si eres víctima habitual del ladrillo de la despensa conocido como azúcar moreno endurecido, prueba a añadir un poco de cáscara de limón (con restos de pulpa y médula eliminados) para mantenerlo húmedo y flexible.
16. Hacer azúcar de vainilla
Si utilizas vainilla fresca, después de raspar el grano, añade la vaina a azúcar para hacer azúcar infusionado con vainilla.
Cómo utilizar los restos de comida en tu rutina de belleza
17. Haz un exfoliante de azúcar de plátano
Espolvorea azúcar en la cara de la pulpa de las cáscaras de plátano y utilízala como un exfoliante suave. Frota suavemente por todo el cuerpo y luego aclara en la ducha. (Y si te gusta este concepto, aprende cómo y por qué un exfoliante de azúcar es una opción tan inteligente.)
18. Refresca tu rostro
Para obtener un tónico para la piel, frota cáscaras de naranja o pomelo en tu cara (evitando los ojos) y luego aclara suavemente con agua tibia.
19. Hidratar
Frota la parte carnosa de una cáscara de aguacate en tu cara para obtener una rica hidratación.
20. Alivia tus ojos
Las cáscaras de patata pueden reducir la hinchazón alrededor de los ojos; presiona la parte húmeda de las cáscaras frescas sobre la piel durante 15 minutos.