¿Cuál es la definición de locavoro?

Locavore es una palabra que se utiliza a menudo para describir a las personas que representan o participan en el creciente movimiento alimentario local. Pero, ¿qué es exactamente un locávoro y qué distingue a los locávoros de otros consumidores que aprecian los beneficios de los alimentos cultivados localmente?

Tabla de contenidos

¿Qué es un locávoro?

Un locávoro es alguien que se compromete a comer alimentos cultivados o producidos en su comunidad o región local.

¿Qué comen los locávoros?

La mayoría de los locávoros definen local como todo lo que se encuentra a menos de 100 millas de su casa. Los locávoros que viven en zonas más remotas a veces amplían su definición de alimentos cultivados localmente para incluir la carne, el pescado, las frutas, las verduras, la miel y otros productos alimenticios que provienen de granjas y otros productores de alimentos en un radio de 250 millas.

Los locavores pueden comprar alimentos locales en los mercados de agricultores, a través de una CSA (agricultura apoyada por la comunidad) que proporciona productos locales a sus miembros, o en una de las crecientes cadenas de supermercados nacionales y regionales que ahora tienen una variedad de alimentos cultivados localmente.

¿Por qué los locávoros eligen alimentos cultivados localmente?

En general, los locávoros creen que los alimentos cultivados localmente son más frescos, tienen mejor sabor, son más nutritivos y proporcionan una dieta más saludable que los típicos alimentos de los supermercados, que a menudo se cultivan en granjas industriales, se rocían con fertilizantes y pesticidas químicos y se transportan a cientos o miles de kilómetros.

Los locávoros argumentan que comer alimentos cultivados localmente apoya a los agricultores y a las pequeñas empresas de sus comunidades. Como las granjas que producen alimentos para los mercados locales tienen más probabilidades de utilizar métodos orgánicos y naturales, los locávoros también creen que comer alimentos cultivados localmente ayuda al planeta al reducir la contaminación del aire, el suelo y el agua. Además, consumir alimentos cultivados o criados localmente, en lugar de transportados a largas distancias, ahorra combustible y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen al calentamiento global y otros cambios climáticos.

¿Los locávoros comen algún alimento que no sea local?

Los locávoros a veces hacen excepciones en sus dietas para ciertos productos alimenticios que simplemente no están disponibles en los productores locales, artículos como el café, el té, el chocolate, la sal y las especias. Con frecuencia, los locávoros que hacen tales excepciones intentan comprar esos productos a empresas locales que están a sólo uno o dos pasos de distancia de la fuente, como los tostadores de café locales, los chocolateros locales, etc.

Jessica Prentice, la cocinera y escritora que acuñó el término en 2005, dice que ser locavoro debe ser un placer, no una carga.

«Y para que conste… no soy ni mucho menos una purista o una perfeccionista», escribió Prentice en un publicación del blog para la Oxford University Press en 2007. «Personalmente, no utilizo la palabra como látigo para hacerme sentir culpable a mí o a cualquier otra persona por beber café, cocinar con leche de coco o darse un capricho con un trozo de chocolate. Hay cosas que tiene sentido importar porque no podemos cultivarlas aquí, y son buenas para nosotros o realmente deliciosas, o ambas cosas. Pero no tiene sentido ver cómo los huertos locales de manzanas quiebran mientras nuestras tiendas se llenan de manzanas harinosas importadas. Y si pasas unas semanas al año sin los placeres de los manjares importados, realmente aprendes mucho sobre tu zona de alimentación, sobre tu lugar, sobre lo que tragas a diario.»

«Hace tiempo, todos los seres humanos éramos locávoros, y todo lo que comíamos era un regalo de la Tierra», añadió Prentice. «Tener algo que devorar es una bendición… no lo olvidemos».{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: «¿Qué es un locávoro?»,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Un locávoro es alguien que se compromete a comer alimentos cultivados o producidos en su comunidad o región local.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Qué comen los locávoros? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «La mayoría de los locávoros definen local como todo lo que se encuentra a menos de 100 millas de su casa. Los locávoros que viven en zonas más remotas a veces amplían su definición de alimentos cultivados localmente para incluir la carne, el pescado, las frutas, las verduras, la miel y otros productos alimenticios que provienen de granjas y otros productores de alimentos en un radio de 250 millas.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Por qué los locávoros eligen alimentos cultivados localmente? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «En general, los locávoros creen que los alimentos cultivados localmente son más frescos, tienen mejor sabor, son más nutritivos y proporcionan una dieta más saludable que los típicos alimentos de los supermercados, que a menudo se cultivan en granjas industriales, se rocían con fertilizantes y pesticidas químicos y se transportan a cientos o miles de kilómetros.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Los locávoros comen algún alimento que no sea local? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Los locávoros a veces hacen excepciones en sus dietas para ciertos productos alimenticios que simplemente no están disponibles en los productores locales, artículos como el café, el té, el chocolate, la sal y las especias. Con frecuencia, los locávoros que hacen tales excepciones intentan comprar esos productos a empresas locales que están a sólo uno o dos pasos de distancia de la fuente, como los tostadores de café locales, los chocolateros locales, etc.» } }] }{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: «¿Qué es un locávoro?»,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Un locávoro es alguien que se compromete a comer alimentos cultivados o producidos en su comunidad o región local.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Qué comen los locávoros? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «La mayoría de los locávoros definen local como todo lo que se encuentra a menos de 100 millas de su casa. Los locávoros que viven en zonas más remotas a veces amplían su definición de alimentos cultivados localmente para incluir la carne, el pescado, las frutas, las verduras, la miel y otros productos alimenticios que provienen de granjas y otros productores de alimentos en un radio de 250 millas.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Por qué los locávoros eligen alimentos cultivados localmente? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «En general, los locávoros creen que los alimentos cultivados localmente son más frescos, tienen mejor sabor, son más nutritivos y proporcionan una dieta más saludable que los típicos alimentos de los supermercados, que a menudo se cultivan en granjas industriales, se rocían con fertilizantes y pesticidas químicos y se transportan a cientos o miles de kilómetros.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: » ¿Los locávoros comen algún alimento que no sea local? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Los locávoros a veces hacen excepciones en sus dietas para ciertos productos alimenticios que simplemente no están disponibles en los productores locales, artículos como el café, el té, el chocolate, la sal y las especias. Con frecuencia, los locávoros que hacen tales excepciones intentan comprar esos productos a empresas locales que están a sólo uno o dos pasos de distancia de la fuente, como los tostadores de café locales, los chocolateros locales, etc.» } }] }

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