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Muchas personas están recurriendo a alternativas lácteas de origen vegetal, tanto por razones medioambientales como por la creciente concienciación sobre la intolerancia a la lactosa. Disminuir la cantidad de lácteos en tu dieta tiene grandes beneficios para el clima, pero cambiar la leche de vaca por la de soja o la de almendras sigue dejándonos con los mismos retos asociados a los envases de la leche y los residuos.
Este es uno de los problemas que las bases de frutos secos de JOI pretenden resolver. Envasado en tarros de plástico de polipropileno reciclable, un envase de este concentrado puede sustituir hasta siete cartones de leche de un litro, también conocidos como TetraPaks. Aunque los TetraPaks se pueden reciclar aquí en Nueva York, el reciclaje de este tipo de envases no está disponible en todas partes.
Nunca había oído hablar de una base de frutos secos antes de que un representante de JOI se pusiera en contacto conmigo. Sin embargo, en mi casa comemos muchos productos sin lácteos, así que me intrigó de inmediato. La empresa me envió varios envases gratuitos para que los probara.
También puedes preguntarte por el impacto medioambiental de la leche de frutos secos. Vale la pena señalar que hay pros y contras en cada alternativa láctea, pero todas las opciones no lácteas tienen menos impacto que la leche de vaca. Si realmente quieres limitar el impacto de tu bebida, elige una que sea ecológica.
Tabla de contenidos
Sabor
JOI ofrece una base de anacardos, una base de almendras, una base de almendras ecológicas y una base de crema hecha con una mezcla de avena, anacardos y avellanas. No requiere refrigeración y se puede conservar hasta 18 meses (aunque verás que la fecha de caducidad es de unos seis meses).
La base de frutos secos en sí es una pasta muy espesa con algo de aceite por encima, similar al tahini o a la mantequilla de cacahuete natural. Lo primero que hice con JOI fue una leche de anacardos básica, combinando 2 cucharadas de pasta de anacardos por taza de agua. Lo mezclé con una batidora de inmersión y se convirtió en un líquido blanco sorprendentemente puro.
Tanto la leche de almendras como la de anacardos tienen el mismo sabor que sus equivalentes del supermercado, y además tienes la libertad de hacerla más espesa y cremosa si lo prefieres. Podrías hacer una crema para el café mezclando más base en el agua, pero no creo que añada JOI directamente al café sin mezclarlo primero. Los sólidos de la leche se asentaron un poco durante la noche, pero nada que no se pueda arreglar con un batido rápido, sin necesidad de volver a mezclar.
También hice la receta de JOI para aderezo de rancho, utilizando la base de almendras. Tiene un sabor delicioso, con una textura ligera, y además es apto para cetonas y sin gluten. El aliño se espesa considerablemente en el frigorífico, si esa es tu textura preferida. Los frutos secos en sí mismos son ricos en nutrientes y también añaden fibra a cualquier receta.
El Jugo también me resultó útil cuando me quedé a medio camino de cocinar un curry y me di cuenta de que no tenía leche de coco. Preparé una crema a base de anacardos y la cena se salvó, y el cambio fue indetectable entre las especias y las hierbas.
Lo que es realmente único de la JOI es su flexibilidad y versatilidad como ingrediente. Para la gente que, como yo, no quiere moler anacardos, o hacer leche de avena desde cero, la pasta es un punto de partida fácil para hacer salsas cremosas, aderezos para ensaladas, yogur, sopas o más. JOI publica una biblioteca de recetas, o puedes cambiarla en casi cualquier receta que requiera leche o nata no lácteas.
Ingredientes
La lista de ingredientes súper corta de JOI es refrescante, la base de almendras está hecha sólo con almendras y la base de anacardos está hecha sólo con anacardos. Al parecer, JOI significa «Just One Ingredient» (sólo un ingrediente), aunque la mezcla de crema de avellanas, avena y anacardos es obviamente una mezcla. Podría ver este producto atractivo para las personas que tienen ciertas alergias o problemas de salud y quieren evitar ingredientes como la soja o los azúcares añadidos.
Coste
El mayor inconveniente, en mi opinión, es el coste. En mi supermercado local, la leche de almendras o de soja se vende por unos 2,50 dólares el litro. Las opciones orgánicas se pueden encontrar a precios comparables, aunque algunas marcas cobran más por la leche orgánica. La leche básica hecha a base de almendras o anacardos JOI no orgánicos cuesta unos 2,70 $ por litro o unos 3,40 $ por la pasta de almendras orgánica. Puedes reducir ese coste comprando JOI a granel o en forma de suscripción.
Creo que lo más emocionante de JOI es la cantidad de recetas potenciales que se podrían hacer con ella, y ahí es donde podría demostrar realmente su valor. El hecho de que puedas utilizar una base de frutos secos para hacer todo, desde el desayuno hasta el postre (y el queso y los postres sin lácteos suelen costar más), podría eliminar la necesidad de comprar cualquier otro artículo de la despensa.
Envasado
Los tarros reciclables de JOI llegaron empaquetados en cajas de cartón de dos paquetes, rodeados de papel de seda dentro de otra caja de cartón más grande, todo ello reciclable. Pregunté a JOI si el paquete de dos se envía solo, y un representante respondió que no, añadiendo que «No hay nada más derrochador que un producto acabado que se estropea. Sin embargo, a medida que crecemos, nuestro principal objetivo sigue siendo trabajar para reducir nuestras necesidades de embalaje y mejorar nuestros esfuerzos generales de sostenibilidad.»
Al igual que otros productos domésticos concentrados, como barras de champú o pastillas de lavandería, reducir el líquido de un producto reduce su peso de envío. Esto, a su vez, reduce las emisiones de calor del planeta derivadas del transporte del producto.
Veredicto final
Este producto no es de residuo cero ni está libre de plástico, pero da un gran paso hacia la reducción de los envases y las emisiones de los envíos. Con el precio actual, no estoy seguro de que JOI pueda acaparar el mercado de las bebidas sin lácteos. Pero si las alternativas a los productos lácteos consisten en tener más opciones, una base de frutos secos es sin duda una opción interesante que seguramente atraerá a algunos. Además, sabe muy bien.