Los perritos calientes son un animal curioso; algunos pueden llegar a describirlos como partes misteriosas mezcladas con una mezcla de ingredientes sintéticos. Pero, no obstante, los devoramos a un ritmo vertiginoso; sólo el 4 de julio los estadounidenses comerán 150 millones de ellos, lo suficiente para ir de D.C. a L.A. más de cinco veces.
Para los vegetarianos y veganos -y para cualquiera que quiera reducir su consumo de carne- hay poca diversión en el campo de los perritos calientes. Hay opciones de falsas salchichas, pero a muchas personas que deciden no comer animales les puede rechazar la naturaleza procesada de las falsas salchichas. Y en cuanto al sabor, pueden tender hacia los tubos salados de Silly Putty; sinceramente, algunos de ellos no saben mucho a comida.
¡Pero hay otras opciones! Las siguientes no pretenden ser perritos calientes, pero son divertidas y pueden ponerse en un bollo de perrito caliente y vestirse con ropa de perrito caliente (como en ketchup y condimento, si es así como te mueves). Y lo mejor de todo es que son deliciosas y poseen una clara falta de partes misteriosas.
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Zanahorias marinadas
Sé que esto puede sonar patético -¿una zanahoria en un bollo? – pero te sorprenderá lo bien que queda. (La magia está en el adobo, que da a la raíz un profundo sabor salado; la cocción lo saca todo, pero la zanahoria conserva una agradable mezcla de crujido y ternura. Siguen sabiendo un poco a zanahoria, pero a zanahoria caliente.
Para la marinada, mezclo y combino todo lo que sale de la despensa – cosas como la salsa de soja, el pimentón ahumado y el aceite de sésamo añaden agradables toques de perrito caliente- pero aquí tienes una receta probada para empezar: Recetas veganas sin grasa.
Aguacate a la parrilla
¿Esto es raro? Tal vez. ¿Se parece a un perrito caliente? No exactamente. Pero el aguacate ahumado a la parrilla es divino y, comido en un bollo con todos los ingredientes, te sitúa en un nivel de exquisitez superior al de tus compañeros que comen perritos calientes de carne.
Corta un aguacate por la mitad y quítale el hueso, dale un chorrito de limón o lima y una pincelada de aceite de oliva, colócalo en la parrilla con el lado abierto hacia abajo y cocínalo durante tres minutos. Retíralo del fuego, corta cada mitad por la mitad, quita la piel, salpimienta al gusto y cárgalo en un bollo. Este es un buen plato para acompañar directamente con pepinillos y ensalada, o ketchup y cebolla, o mostaza y condimento, o lo que quieras… es difícil equivocarse con el aguacate a la parrilla.
Berenjena japonesa glaseada con miso
Es muy posible que ya conozcas este plato omnipresente en los menús japoneses. Y aunque la berenjena asada no te dará el mismo «mordisco» que un perrito caliente, la textura de la berenjena es innegablemente rica y el miso le da ese profundo umami que sirve para satisfacer. Yo no seguiría el camino del ketchup y el aliño con éste, pero la mayonesa y una ensalada de estilo asiático como broche de presión son geniales. Esto también es algo que ala en la cocina, pero esta sencilla receta de The New York Times es buena.
Separación en seco de los champiñones Portobello
La mayoría de nosotros hemos recurrido a los portabello para obtener una sensación de carne (sin un sabor a carne). Pero a mí me encanta darles un aliño seco antes de asarlos; realmente resalta su sabrosa profundidad. Retira el tallo de los portabello, córtalos en «perritos» de 2,5 cm y échalos en un bol con aceite de oliva para cubrirlos ligeramente. Frótalos con tu mezcla de especias favorita y ásalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, de 6 a 8 minutos. (También puedes asarlas.)
Si buscas una buena combinación de especias, prueba a mezclar esto:
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal kosher
¡Perro de plátano!
Bien, este no tiene el tratamiento de ketchup y mostaza… a menos que seas inusualmente aventurero. Pero un plátano entero en un bollo de perrito caliente aderezado con mantequilla de cacahuete y miel es una opción divertida para los niños (y los adultos) que no tienen ganas de un perrito salado. Puedes añadirle almendras fileteadas, nibs de cacao, Nutella, fresas en rodajas, caramelo y sal marina, copos de coco, pasas, lo que quieras.
Y ahora volvamos al perrito caliente de zanahoria, la receta de arriba es buena, pero además aquí tienes un vídeo de cómo hacerlo para que sea más visual.