¿Hay hocicos y orejas de cerdo en tu perrito caliente? No, a menos que aparezcan en la lista, pero algunos de los ingredientes que se utilizan habitualmente pueden seguir siendo sorprendentes.
En 2016, los compradores gastaron más de 2.600 millones de dólares en perritos calientes en los supermercados estadounidenses. De hecho, el Consejo Nacional de Perros Calientes y Salchichas afirma que durante la temporada alta de perritos calientes, desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo, los estadounidenses suelen consumir 7.000 millones de perritos calientes… lo que equivale a 818 perritos calientes consumidos cada segundo durante ese periodo. Eso son muchos perros.
El tubo de carne más querido del país es de la marca Ball Park, propiedad de Sara Lee, que eclipsó las ventas de Oscar Mayer en 2010. Otros medios de comunicación han desvelado varios ingredientes de los perritos calientes en el pasado, y puesto que estamos en plena temporada de perritos calientes, parece tan buen momento como cualquier otro para echar un vistazo al quién es quién de los ingredientes de los perritos calientes.
Así que, sin más preámbulos, aquí está la información sobre la salchicha ganadora de Estados Unidos, la Original Ball Park franca:
Tabla de contenidos
1. Pollo separado mecánicamente
El USDA define el pollo separado mecánicamente (MSP) como «un producto avícola pastoso y rebozado producido al forzar los huesos, con el tejido comestible adherido, a través de un tamiz o dispositivo similar a alta presión para separar el hueso del tejido comestible». Los perritos calientes pueden contener cualquier cantidad de pollo o pavo separado mecánicamente.
2. Carne de cerdo
Según las normas del USDA de 1994, cualquier carne etiquetada como tal puede ser separada del hueso mediante maquinaria de recuperación avanzada de la carne (AMR) que «separa la carne del hueso raspando, afeitando o presionando la carne del hueso sin romperlo ni triturarlo».
3. Agua
La USDA establece que los perritos calientes deben contener menos de un 10 por ciento de agua.
4. Jarabe de maíz
El jarabe de maíz se hace con el almidón del maíz y se utiliza como espesante y edulcorante, también puede añadir volumen y suavizar la textura. No es lo mismo que su vilipendiado primo, el jarabe de maíz de alta fructosa, pero sigue siendo principalmente sólo glucosa y tiene poco (o ningún) valor nutritivo.
5. Lactato de potasio
Este sólido hidroscópico, blanco e inodoro, se prepara comercialmente mediante la neutralización del ácido láctico con hidróxido de potasio. La FDA permite su uso como potenciador del sabor, agente aromatizante, humectante, agente de control del pH y para inhibir el crecimiento de ciertos patógenos.
6. La sal
Los perros calientes son salados, es parte de su trabajo. Y de hecho, cada uno tiene unos 480 miligramos, el equivalente aproximado al 20 por ciento de tu cantidad diaria recomendada.
7. Fosfatos de sodio
Cualquiera de las tres sales de sodio de los ácidos fosfóricos que pueden utilizarse como conservantes de los alimentos o para añadir textura, porque la textura es importante cuando te comes un tubo de pasta de carne.
8. Sabor natural
¡Tiene sabor! Según las directrices actuales de la FDA, la mayoría de los agentes aromatizantes pueden figurar como «sabor» en lugar de especificarse individualmente, por lo que esto sigue siendo un poco misterioso.
9. Caldo de carne
Ya sabes lo que hay que hacer: agua hervida con trozos de músculo, huesos, articulaciones, tejido conjuntivo y otros restos de la carcasa.
10. Diacetato de sodio
Es un compuesto molecular de ácido acético, acetato de sodio y agua de hidratación. La FDA permite su uso como agente antimicrobiano, agente aromatizante y adyuvante, agente de control del pH y como inhibidor del crecimiento de ciertos patógenos.
11. Eritorbato de sodio
Sal sódica del ácido eritórbico, se utiliza a menudo como conservante y ayuda a los productos cárnicos a mantener su tono rosado. Se han registrado efectos secundarios, como mareos, problemas gastrointestinales, dolores de cabeza y, en ocasiones, cálculos renales.
12. Maltodextrina
Básicamente, un relleno y/o agente espesante utilizado en los alimentos procesados, es un compuesto hecho de almidón cocido, maíz o trigo.
13. Nitrito de sodio
Este conservante común ayuda a preservar la carne curada – los estudios han demostrado que el consumo de nitrito de sodio puede aumentar el riesgo de cáncer y provocar migrañas. Los estudios en animales han relacionado los nitratos de sodio con un mayor riesgo de cáncer.
14. Extracto de pimentón
Un extracto a base de aceite de la planta del pimentón que se utiliza para dar color y alargar su vida útil.
Alternativas a los perritos calientes
Si buscas perritos calientes más sencillos y con una lista mínima de ingredientes, busca los elaborados por marcas especializadas en productos naturales y ecológicos. Los perritos calientes de ternera sin curar orgánicos de Applegate Farms’, por ejemplo, están certificados como no transgénicos y contienen Carne de vaca ecológica alimentada con hierba, agua y menos de un 2 por ciento de sal marina, pimentón, cebolla deshidratada, especias, aceite de nuez moscada y apio en polvo.
Alternativamente, los perritos calientes de origen vegetal han recorrido un largo camino desde los tubos de tofu de antaño. Más allá de la carne y Asado de campo son sólo dos deliciosos ejemplos de salchichas modernas de origen vegetal que son una gran opción para tu salud y el planeta.
Y por último, algunas fabulosas opciones de bricolaje, incluida la insólita zanahoria marinada que sabe extrañamente como un perrito caliente de verdad!