Si nunca has oído hablar de las sartenes de hierro fundido, ya es hora de que te las presenten. La gente lleva utilizando variaciones de estas sartenes de hierro desde hace miles de años, y siguen siendo las mejores sartenes que puedes comprar. No son ningún secreto, pero he conocido a montones de personas que nunca habían oído hablar de ellas, o nunca se enteraron de por qué eran tan estupendas. Las sartenes de hierro fundido duran más, son más sanas y, en general, son mejores que otras. Permíteme que cuente las maneras.
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Se mejoran con el tiempo
Muchas sartenes comerciales de hoy en día están recubiertas con algún tipo de acabado que se desgasta con el tiempo. Al final, te quedas con una sartén vieja que hace que la comida se queme.
Las sartenes de hierro fundido, sin embargo, no sólo tienen una superficie de cocción. Son la superficie. Toda la sartén está hecha de hierro, por lo que no se degrada con el tiempo.
De hecho, las sartenes de hierro fundido mejoran cuanto más las usas. A medida que lo haces, el aceite que utilizas para cocinar se filtra en la propia sartén, haciendo que la superficie sea menos pegajosa. Una sartén de hierro fundido vieja cocina mejor que una nueva.
Son más saludables
Las sartenes normales filtran sustancias químicas y se degradan con el tiempo. Con el tiempo, la superficie se desprende y cae en la comida, lo cual es asqueroso y poco saludable.
Pero las sartenes de hierro fundido están hechas de… dilo conmigo… hierro. Así que en lugar de productos químicos, el hierro se desprende en la comida. Y el hierro es realmente bueno para ti.
«Además de comer más alimentos ricos en hierro, como carnes, alubias y espinacas, cocinar en una olla de hierro fundido es una forma fácil de aumentar tu consumo de hierro», dice un escritor de la Universidad de Columbia.
Una revista de la Asociación Dietética Americana estudio descubrió incluso que la salsa de espaguetis cocinada en una sartén de hierro fundido tenía casi 10 veces más hierro que la salsa cocinada en otra sartén.
Así que todos los veganos, vegetarianos y bueno, casi todos los demás, tomad nota.
Son versátiles
No puedes meter una sartén normal en el horno. Pero las sartenes de hierro fundido pueden soportar el calor. Incluso puedes freír unas berenjenas en el fuego, añadir algunas verduras y asar todo en el horno si quieres.
Hacen que la comida sepa mejor
Las sartenes de hierro fundido tienen memoria de elefante. Absorben los sabores de la comida en la que se cocinan, dando a todos los platos futuros un sabor mucho más rico.
Son mejores para el medio ambiente
Los productos desechables convierten los recursos naturales en basura. Pero las sartenes de hierro fundido pueden durar casi siempre, así que no llenarán el océano en breve. (Además, si yo fuera un pez, preferiría tener un trozo de hierro en mi océano que un trozo de plástico degradante.)
No son caras
Estas son prácticamente las sartenes de mayor calidad que existen, por lo que se podría pensar que son caras. Pero no lo son. Yo compré las mías por 11 $. Y duran toda la vida, así que no tengo que comprar repuestos como haría con las sartenes normales.
Así que por eso deberías comprar una sartén de hierro fundido. Si lo haces, o acabas cocinando con la de un amigo, debes saber que requieren un poco más de cuidado que las sartenes normales. Enjabonar una sartén de hierro fundido o meterla en el lavavajillas es una forma estupenda de que el propietario de la sartén se enfade contigo.