Mañana, tarde o noche, las tortitas son una comida sabrosa. Pero, por desgracia, la mayoría de las tortitas no cumplen con los estándares veganos. Los ingredientes no veganos, como el suero de leche, los huevos y otros productos lácteos, pueden convertir el brunch en un coñazo.
Afortunadamente, muchas tortitas no incluyen productos animales. Tanto si sales a comer fuera como si cocinas desde cero, analizamos qué ingredientes no veganos debes tener en cuenta, así como consejos para comprar mezclas para tortitas de marca comercial.
Tabla de contenidos
Por qué la mayoría de las tortitas no son veganas
Las tortitas son un alimento básico casi universal que casi siempre incluye productos animales. Estas tortas planas y redondas a base de almidón se fríen o se cocinan sobre una superficie caliente. Como las tortitas suelen estar hechas con una masa en lugar de una masa más densa, necesitan un líquido -tradicionalmente leche o agua-.
Algunas tortitas tienen levadura, lo que significa que contienen ingredientes como levadura en polvo y huevos que dan a las tortitas una textura ligera y esponjosa. Otras variedades omiten por completo los agentes leudantes. Las tortitas también pueden freírse en grasas animales como la mantequilla o la manteca de cerdo. Los aderezos también pueden contener productos animales, como quesos, carnes y cremas.
Las tortitas, como las conoce la mayoría de los estadounidenses, no suelen cumplir las normas veganas, ya que incluyen huevos y productos lácteos. De los más de 100 tipos de tortitas que hay en el mundo, menos de un puñado son regularmente aptas para veganos.
Una de las variedades más populares de tortitas no veganas, la de suero de leche (una forma fermentada de leche animal) anuncia su condición de no vegana en su nombre. Pero lo más habitual es que el huevo y los lácteos aparezcan simplemente junto al trigo u otros cereales en la etiqueta de ingredientes. Esto se aplica a la mayoría de las tortitas de los restaurantes, así como a muchas tortitas prefabricadas y mezclas para tortitas disponibles en los supermercados.
¿Cuándo son veganas las tortitas?
Independientemente de que comas tortitas, griddlecakes o hotcakes, puedes encontrar opciones de origen vegetal cenando en restaurantes que atienden a clientes veganos o haciendo las tuyas propias.
Debido a que las recetas de tortitas caseras suelen ser sencillas, la sustitución de ingredientes como los huevos y la leche por alternativas veganas facilita la obtención de resultados similares. Las marcas más populares de las tiendas, como el gigante de los desayunos Bisquick y el favorito de los alimentos naturales Bob’s Red Mill, ofrecen mezclas veganas para tortitas que sólo necesitan leche no láctea o agua para empezar a hornear.
También puedes buscar fuera de la cocina tradicional americana y europea para encontrar algunas variedades de tortitas generalmente de origen vegetal. Varios tipos de tortitas originarias de Asia y África suelen ser aptas para veganos.
Tipos de tortitas veganas
Al igual que muchos alimentos básicos, las tortitas pueden hacerse de diversas maneras. Estas pocas y selectas suelen estar disponibles sin productos animales, pero algunos tipos pueden seguir incluyendo ingredientes no veganos.
- Dosa (tortita del sur de la India hecha tradicionalmente con arroz fermentado, harina de gramo negro (lenteja) y semillas de alholva. La dosa puede cocinarse en aceite vegetal)
- Panqueques de patata (se puede utilizar compota de manzana como aglutinante)
- Injera (tortita del norte y del este de África hecha sólo con agua y harina de teff)
- Panque de cebolleta (un sabroso panqueque de estilo asiático hecho con masa en lugar de pasta)
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Se trata de un panqueque de cebollas, hecho con masa en vez de con masa.
Tipos de tortitas no veganas
Las crepes no veganas suelen incluir un derivado lácteo o utilizar huevos como aglutinante y agente leudante. En general, puedes contar con estas recetas de tortitas que incluyen productos animales.
- Panqueques de desayuno americanos (suelen contener leche y huevos)
- Blini (tortitas rusas que suelen incluir leche y huevos)
- Panqueques de leche de mantequilla (populares en EE.UU. y Escocia)
- Cachapas (tortitas de maíz sudamericanas que contienen productos lácteos y huevos)
- Crepes (tortitas francesas finas servidas con ingredientes salados y dulces que suelen incluir mantequilla, leche y huevos)
- Dosas (pueden cocinarse en ghee no vegano)
- Pan frito (panqueque norteamericano a menudo frito en manteca de cerdo)
- Panqueques de plátano sin harina (Los huevos sirven como aglutinante y agente leudante)
- Okonomiyaki (tortitas japonesas saladas que incluyen huevo)
- Palatschinke (un estilo eslavo de tortita que suele contener huevos y leche y luego se fríe en mantequilla)
- Panqueques de patata (pueden usar huevo como aglutinante)
- Puras (tortitas indias que suelen contener chicharrones, un derivado lácteo)
- Pancakes de cebollino (pueden utilizar grasa animal como aceite)
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Se trata de un producto de la marca de la tienda.
Mezclas de panqueques veganos de marca comercial
Una variedad de marcas comunes de tiendas ofrecen mezclas para tortitas que no contienen productos animales. Estas cajas veganas prefabricadas suelen pedir agua o leche no láctea de tu elección como líquido.
- Arrowhead Mills (Mezcla orgánica para tortitas y gofres de trigo sarraceno, Mezcla orgánica para tortitas y gofres sin gluten y Mezcla orgánica para tortitas y gofres de salvado de avena)
- Bisquick (Mezcla para panqueques y repostería sin gluten y Mezcla original para panqueques y repostería)
- Bob’s Red Mill (Mezcla integral para tortitas y gofres de trigo sarraceno, Mezcla para tortitas y gofres sin gluten, Mezcla integral para tortitas y gofres orgánicos de 7 granos, Mezcla integral para tortitas y gofres orgánicos de maíz y Mezcla integral para tortitas y gofres orgánicos de alta fibra)
- Lady Jane Gourmet Seed Co. Vegan Flap Jack Mix
- Madhava Deliciously Organic Flip For Flapjacks Pancake Mix
- Cocina Stoneewall (mezcla para tortitas y gofres de doble chocolate, mezcla para tortitas y gofres de arándanos sin gluten y mezcla para tortitas y gofres sin gluten)
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Preguntas frecuentes
- ¿Los veganos pueden comer tortitas?
Si las tortitas no contienen productos animales, entonces sí, los veganos pueden comerlas. Sin embargo, la gran mayoría de las tortitas del mundo no son aptas para veganos. Los veganos deben confirmar los ingredientes para asegurarse de que su comida es completamente vegetal.
- ¿La mezcla para tortitas tiene productos lácteos?
Muchas mezclas para tortitas prefabricadas pueden contener leche en polvo o suero de leche. Sin embargo, varias mezclas de marcas populares de tiendas contienen sólo ingredientes de origen vegetal. También hay mezclas marcadas específicamente como veganas. Todas las mezclas secas para tortitas requieren agua o leche; los veganos siempre pueden optar por una opción sin lácteos.
- ¿Las tortitas de IHOP son veganas?
Desgraciadamente, no. Las tortitas de IHOP contienen tanto huevos como leche, al igual que los crepes.
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