P: ¡Ya es otra vez esa época del año! La tienda de comestibles de mi barrio tiene por fin todos mis sabores favoritos de crema navideña, como ponche de huevo, pan de jengibre y especias de calabaza. Hay algo en las cremas navideñas que hace que la temporada cobre vida para mí. Lo sé, lo sé – que soy superficial y quizás un poco loca. Pero todos los años saboreo las últimas gotas de mi café moca de menta cuando llega el mes de enero, y pensé: ¡quizá haya una forma de disfrutar de las fiestas durante todo el año! (Al menos cuando se trata de mi café, es decir….). Así que mi pregunta es la siguiente ¿Se puede congelar la crema de café? ¿Seguirá sabiendo igual de bien en mayo que en diciembre?
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A: Gran pregunta. Yo misma me lo he preguntado a menudo mientras saboreo mi café con leche de jengibre en mi pijama de franela roja y blanca en una gélida mañana de diciembre. Afortunadamente para ambos, la respuesta es un rotundo sí. La mayoría de las cremas tienen una advertencia de «No congelar», y tengo que ser sincera: no sé por qué. Quizá porque siempre quieren que compres nata fresca, esté o no en oferta. Y como sabe cualquier devoto del café, la crema es esencial a cualquier precio.
Pero no hay nada malo en congelar la crema. Yo mismo lo he hecho y no he notado ni una pizca de diferencia en la calidad o el sabor.
En realidad, mucha gente que conozco congela la leche para evitar el problema de quedarse sin ella en el último momento (no hay nada peor que llenar un cuenco de Fruity Pebbles y abrir la nevera, sólo para darse cuenta de que el medio galón que estaba lleno ayer no se encuentra por ninguna parte). Algunos sugieren verter una taza más o menos antes de congelarla para evitar que la leche explote en el congelador (eso es porque el líquido se expande cuando se congela). Sin embargo, yo he congelado la leche sin verter nada antes y no he tenido ninguna explosión. También hay que tener en cuenta que la leche suele cambiar a un color amarillento cuando se congela, pero no temas: volverá a ser blanca en cuanto se descongele.
Otra cosa que puedes congelar y que seguro que no conocías: Los huevos, pero no con cáscara. Sólo tienes que mezclar una docena de huevos, y luego verter la mezcla en bandejas individuales de cubitos de hielo. No sé por qué querrías hacer esto, pero se puede hacer.
En nuestra casa, nos gusta comprar a granel y luego congelar todo tipo de cosas. Nuestros favoritos son el queso, tanto en rodajas como rallado, y cualquier tipo de carne. Incluso se puede congelar carne de charcutería.
Una cosa que me gusta hacer para ahorrar tiempo es preparar por adelantado los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada de mi hijo y congelarlos individualmente. Sé que parece que no se ahorra mucho tiempo, pero cuando intentas salir corriendo por la mañana con dos niños pequeños, un bebé y llegar al colegio antes de la hora de comer, ¡cada segundo cuenta!
Así que descansa, y compra todas las cremas navideñas que quieras. Cuando llegue la primavera, estarás disfrutando de tu café con leche con especias de calabaza mientras tu vecino de allí tiene que sufrir con una simple avellana. Felices fiestas!
– Chanie