Las instrucciones de diseño: El apartamento de 420 pies cuadrados del fundador de TreeHugger en Nueva York puede ser de tamaño micro, pero su vida requiere una gran cantidad de entretenimiento a gran escala. Así que, a pesar de querer encontrar un espacio casi nulo para su apartamento, que está renovando como parte del proyecto LifeEdited, Hill también quiere tener el aspecto y la sensación de una cocina real, donde la diversión esté presente.
Eso significa una cocina de tres o cuatro fuegos. Si tenemos en cuenta la estética y la eficiencia, estamos hablando de una placa de inducción de 24 pulgadas de ancho, a juego con el horno visualmente.
Las cinco cocinas de inducción aquí destacadas para el pack. ¿Tienes mejores opciones de cocinas? Háznoslo saber en los comentarios
Tabla de contenidos
Inducción: Un micro-primavera
Graham elige la inducción por sus ventajas de eficiencia. Por desgracia, no se dispone de un análisis del ciclo de vida de los métodos de cocción más comunes. Pero el Departamento de Energía de EE.UU. admite que la «eficiencia de la transferencia de energía» de una placa de inducción es 84% frente al 73% de una «unidad eléctrica sin inducción de superficie lisa».
La magia de la inducción consiste en que las bobinas de cobre situadas debajo de la placa de cocción reciben corriente eléctrica para producir un campo magnético. Este campo «induce» la corriente eléctrica a través de ollas ferrosas (magnéticas), que la mayoría de las ollas de aluminio no lo son. (Puedes comprobar tus ollas: si se les pega un imán, pueden utilizarse en las placas de inducción.)
Esta corriente electromagnética entre la bobina y la olla produce el calor que cocina los alimentos, y hace que el proceso de calentamiento (y enfriamiento) sea más rápido que con las placas de calor radiante.
En comparación con el gas, que muchos cocineros prefieren, la inducción no implica una llama abierta, lo que la hace intrínsecamente más segura, aunque su capacidad para subir y bajar el calor es comparable a la del gas. Con la inducción, aunque las ollas se calientan, no lo hace la encimera que no está directamente debajo de ellas. La regulación del calor es muy eficiente, y los quemadores se enfrían pronto cuando se retiran las ollas.
Por último, las placas de inducción son más fáciles de limpiar que las tradicionales, ya que hay menos restos de cocción y quemaduras al no haber llamas de gas ni bobinas eléctricas al rojo vivo. En una casa pequeña, no generar mucho calor cuando se cocina en verano es una ventaja definitiva.
Y como la inducción utiliza electricidad, el propietario tiene la opción de comprar energía renovable, lo que no ocurre con el gas.
¿Las desventajas? A menos que estén revestidas de metal magnetizado, las ollas y sartenes de aluminio no funcionarán en la placa de inducción, y las de cristal no funcionarán en absoluto. Algunas sartenes muy pequeñas pueden no ser lo suficientemente grandes o pesadas para que el quemador las detecte y se encienda.
Además, para los modelos de tres y cuatro quemadores descritos aquí, Graham tendrá que asegurarse de que el cableado de su apartamento LifeEdited podrá suministrar 40 amperios de servicio dedicado a la placa de cocción — el cableado más común es de 30 amperios.
1. Placa de inducción Summit SINC424220
Generalmente, las placas de cocción vienen en variedades de 30 y 36 pulgadas. Por suerte, Summit Appliances tiene un modelo de cuatro quemadores que se ajusta perfectamente a las especificaciones de Graham para la cocina de LifeEdited. Summit también ofrece a Graham otras opciones: modelos Summit de uno o dos quemadores si quiere jugar con la disposición de la encimera y utilizar empotrables de 2 quemadores + un quemador para ganar un poco de espacio en la encimera.
Pros: El 424220 de cuatro fuegos tiene sólo 23 pulgadas de ancho.
Cons: Tres tamaños diferentes de quemadores habrían sido un buen extra.
Precio: Alrededor de 900 dólares.
2. Placa de inducción Kuppersbusch EKI4571
Esta sartén wok Kuppersbusch EKI4571 puede parecer al principio una novedad, pero podría acabar anunciando una nueva forma de cocinar en la casa pequeña. Muchas de las comidas diarias se hacen con funciones de salteado, cocción al vapor y fritura que podrían realizarse en este único quemador, con una sartén wok. Esto permitiría disponer de más espacio en la encimera para otras funciones de preparación. Kuppersbusch también tiene una cocina integrada de 24 pulgadas con cuatro quemadores.
Pros: Tres tamaños de quemador diferentes en el modelo de cuatro quemadores podrían resultar útiles.
Cons: Precio más elevado que algunos modelos, especialmente en el quemador especial para wok.
Precio: Encimera de cuatro fuegos: 2.540 $. Unidad de inducción para wok: a partir de 3.270 dólares.
3. Placa de inducción de tres fuegos Diva DDP3
Diva Induction fabrica una placa de cocción de 24 pulgadas, la DDP-3, que aunque sólo tiene tres quemadores, ofrece una amplia gama de tamaños de quemadores. Los quemadores incluyen uno de 15 cm, otro de 15 cm y uno más grande de 15 cm para las sartenes grandes.
Pros: El mayor tamaño de los quemadores. La Diva también tiene una opción de dos quemadores incorporados.
Cons: Cumple el requisito de 24 pulgadas, pero sólo ofrece tres quemadores.
Precio: 1.850 dólares.
4. Encimera de inducción Fagor
Fagor, uno de los nombres más veteranos en cocinas de inducción, no tiene una opción de 24 pulgadas, pero sí unidades de sobremesa e incluso la posibilidad de utilizar dos modelos IFA30AL de 12 pulgadas y dos quemadores.
Casi todos los principales proveedores ofrecen unidades de inducción de una encimera (la de Fagor es agradable y la de All-Clad es especialmente elegante), así que Graham podría empezar con un quemador de encimera -y posiblemente tener una o incluso dos unidades de dos quemadores incorporados de 12 pulgadas. Un quemador de encimera hierve el agua para el café o el té en pocos minutos.
Pros: La unidad de dos quemadores de 12 pulgadas y el modelo de encimera ofrecen flexibilidad a una cocina pequeña, y la posibilidad de tener cuatro quemadores para poco más de 24 pulgadas (dejando un poco de espacio entre las dos unidades) realmente permite a Graham empezar con dos y aumentar la capacidad si lo necesita. Además, las placas de cocina Fagor tienen 12 niveles de calentamiento para un control preciso.
Cons: Añadir una unidad supondría cortar otro hueco, y planificar con antelación el espacio bajo el mostrador.
Precio: El Fagor de dos fuegos: 1.099 dólares.
5. Placa de inducción Wolf de 15 pulgadas y dos quemadores
Wolf es otra empresa que ofrece una placa de cocina de dos quemadores (uno de 6 pulgadas y otro de 9 pulgadas), integrada. El módulo de 15 pulgadas de Wolf podría emparejarse con otra unidad de inducción de dos quemadores en otra parte de la cocina (aunque el total superaría las especificaciones por unos pocos centímetros) o con una unidad independiente de un quemador.
Pros: Empezar con sólo dos quemadores puede determinar realmente si Graham necesita más, o si será más feliz con más espacio en la encimera.
Cons: Este elevado precio desalienta la experimentación.
Precio: Aproximadamente 1.800 dólares.