En esta edición de Pequeños Actos, Gran Impacto, examinamos algunos cambios sencillos para ayudar a que tus elecciones alimentarias sean más sostenibles.
La mayoría de la gente hace tres comidas al día. Lo que eligen para esas comidas tiene un impacto significativo en la Tierra porque impulsa la demanda de cultivos, ganado, conversión de tierras, agua y energía. Estas elecciones diarias pueden parecer insignificantes, pero se acumulan con el tiempo y en una gran población.
Puedes marcar la diferencia eligiendo alimentos más ecológicos e incorporándolos a tu vida periódicamente. Cuanto más lo hagas, más fácil te resultará, y mayor será la diferencia que marcarás. Aquí tienes algunas ideas para empezar.
Tabla de contenidos
Pequeño acto: Come judías en lugar de carne una vez a la semana
Cambiar la carne por ingredientes vegetales en una sola comida a la semana reducirá tu huella de carbono. Utiliza alubias (o lentejas, tofu, cereales, frutos secos o alternativas a la carne) para hacer una comida satisfactoria y llena de sabor.
Gran impacto
La ganadería es responsable de casi el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. El ganado, en particular, requiere importantes cantidades de pienso que impulsan la deforestación. Si todos los habitantes de Estados Unidos dejaran de comer carne y queso un día a la semana, sería como retirar 7,6 millones de coches de la carretera, o dejar de conducir 91.000 millones de kilómetros. Si formas parte de un hogar de cuatro personas, cambiar la carne una vez a la semana equivale a retirar el coche de la carretera durante cinco semanas.
Pequeño acto: Reconsidera tu marisco
Si comes pescado, elige los más pequeños -como arenques, anchoas, calamares, sardinas y caballas- es mejor que comer los grandes, como el atún y el salmón (de piscifactoría o salvaje). Opta por los bivalvos (ostras, mejillones, almejas), en lugar de las gambas.
Gran impacto
Los peces más pequeños suelen capturarse con redes que no se arrastran por el fondo del océano, lo que los hace menos destructivos. Hay una menor bioacumulación de sustancias químicas en sus cuerpos porque están en la parte inferior de la cadena alimentaria. Los bivalvos son extremadamente ligeros en carbono, no necesitan alimento y filtran el agua mientras crecen. Paul Greenberg, experto en pesca y autor de «La dieta climática: 50 formas sencillas de reducir tu huella de carbono», dice que esto pone a algunos bivalvos a la altura de las verduras en cuanto a su huella de carbono: ¡impresionante!
Pequeño acto: Come vegano hasta la hora de la cena
Al evitar los productos de origen animal durante el día, puedes cosechar el ahorro de carbono asociado al veganismo sin perderte la comida más importante del día. Esto también se conoce como la dieta «vegana antes de las 6» (o VB6).
Gran impacto
Reducir el consumo de productos animales es una de las formas más eficaces de frenar las emisiones de gases de efecto invernadero, ocupando el puesto número 4 en la lista de soluciones climáticas del Proyecto Drawdown. Según Jonathan Safran Foer en «Somos el clima: Salvar el planeta empieza en el desayuno», no comer productos animales en el desayuno y la comida reduciría tu huella de carbono a menos de la de un vegetariano a tiempo completo y ahorraría 1,3 toneladas métricas al año.
Pequeño acto: Come más brócoli que espárragos
Comer muchas verduras es lo más ecológico, en más de un sentido. Pero incluso entre las verduras, hay algunas opciones que son mejores que otras. Aunque los espárragos son encantadores con moderación, son, por desgracia, unos devoradores de agua. Y, de hecho, un estudio descubrió que los espárragos tienen el mayor impacto medioambiental en la mayoría de las 19 categorías de impacto que los investigadores consideraron.
Gran impacto
Mientras que el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas necesitan alrededor de 34 galones de agua por libra para crecer, ¡los espárragos necesitan 258 galones de agua por libra! Comer brócoli en lugar de espárragos una vez al mes recortaría 2.700 galones de agua de tu huella hídrica anual. (Pero eso es sólo una gota de agua comparado con la carne de vacuno, que necesita 1.800 galones de agua para producir una sola libra).
Pequeño acto: Cambia a la leche de avena en tu café
La leche de avena es muy apreciada por los baristas de todo el mundo, gracias a sus similitudes con la leche de vaca. Tiene un sabor rico y cremoso y se puede espumar para hacer cafés con leche y capuchinos.
Gran impacto
Añadir leche láctea al café casi duplica su huella de carbono, de 0,28 kilogramos de dióxido de carbono equivalente para un solo espresso a 0,55 kilogramos de CO2e para un café con leche. Si te pasas a la leche vegetal, las emisiones medias son aproximadamente la mitad de las de la leche láctea. La leche de almendras tiene la menor huella de carbono (0,14 kilogramos de CO2e), pero utiliza cantidades excesivas de agua y pesticidas; la leche de avena es la segunda mejor opción en cuanto a emisiones de carbono (0,18 kilogramos de CO2e), pero por su escaso impacto en el uso de la tierra y sus aportaciones de agua es nuestra mejor opción; además, se comporta más como la leche láctea cuando se añade al café.
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