Para la mayoría de la gente de todo el mundo, es la primera pregunta del día: ¿Café o té?
A algunas personas no les importa cómo obtienen su cafeína, siempre que la obtengan. Pero para otros, la respuesta forma parte de su identidad, y se apasionan cuando se trata de defender su bebida preferida como la opción superior.
Hay un género de bebidas con cafeína que desafía las definiciones habituales. Estas bebidas reciben diferentes nombres: yuenyeung en las regiones de habla cantonesa, kopi cham en la palabra malaya y spreeze en Etiopía. Los clientes más avispados de las cafeterías pueden incluso pedir opciones fuera del menú, como el «chai sucio», que es un té chai aderezado con un chorro de espresso.
Todas estas bebidas tienen algo en común: contienen café y té.
Tabla de contenidos
Las 2 bebidas más populares del mundo en una sola taza
Quizá pienses que la idea de una mezcla de café y té es una unión impía o el mayor invento del mundo. Esta familia de bebidas es bastante común en ciertas partes del mundo. En lugares como Hong Kong, existe incluso una versión para niños hecha con Ovaltine.
La receta del café con té varía de un lugar a otro. La versión más común, según Saveur, procede de puestos callejeros y cafés locales de Hong Kong y Macao. Estos lugares, conocidos como cha chaan tengs, llevan casi un siglo sirviendo una mezcla de aproximadamente dos partes de té con leche (té negro y leche condensada) por una parte de café. Algunos cafés utilizan leche evaporada y azúcar en lugar de leche condensada. La mezcla puede servirse caliente o con hielo, y la temperatura preferida suele depender del clima.
La idea se ha extendido también a otras partes de Asia. Una división del gigante de las bebidas Asahi ha producido en masa el Café-Té Wonda, que está apareciendo en las estanterías de las tiendas de comestibles, según Japan Today. La estrella del pop japonés y el legendario comediante Takeshi Kitano le han dado un impulso comercial.
¿Por qué los patos son un símbolo del yuenyeung?
El nombre chino del café con té se refiere a los patos mandarines, que se llaman yuānyāng en chino mandarín y yuenyeung en el dialecto cantonés. Los patos machos y hembras de esta especie en particular tienen un aspecto muy diferente. Yuen se refiere a los coloridos patos macho y yeung a las hembras, que lucen colores más apagados. El nombre es un guiño a la unión desigual del café y el té. Si quieres llevar la analogía más allá, los patos mandarines suelen emparejarse de por vida, lo que significa que el emparejamiento desigual funciona mucho mejor de lo que cabría esperar.
¿Cómo se hace?
Los puristas pueden decirte que el yuenyeung es mejor en un cha chaan teng de Hong Kong. Aquí, la mezcla ideal es de aproximadamente siete partes de té con leche por tres partes de café. La proporción de siete a tres se supone que da al café y al té un perfil de sabor completo sin que uno de los sabores domine al otro. El té con leche se hace con té negro fuerte y leche condensada o leche evaporada y azúcar. Algunas recetas exigen que los fabricantes remojen intencionadamente el té en exceso (durante al menos seis minutos en lugar de los tres o cuatro habituales) para crear un sabor más fuerte que pueda soportar el componente de leche espesa y dulce. Otras recetas exigen hervir las hojas de té en el agua en lugar de remojarlas.
La bebida resultante tiene notas amargas que se combinan con el dulzor y el espesor de la leche. Si el yuenyeung tiene un sabor demasiado astringente debido al exceso de remojo del té, puedes corregirlo añadiendo más leche condensada.
La mayoría de las recetas requieren un café de goteo normal hecho con un grano tostado oscuro (como un tueste expreso o un tueste francés).
Una bebida global
Seguro que te encuentras con esta bebida en Hong Kong y Macao. Los restaurantes cantoneses de todo el mundo pueden tener variaciones. En Malasia y Singapur, encontrarás el kopi cham, que es similar al yuenyueng. Aunque hay algunas bebidas de café y té en Estados Unidos, ninguna se ha desarrollado más allá de las variaciones independientes que han llegado a las cafeterías o restaurantes. La opción más común en este género es el chai con espresso.
Una variación del yeunyueng que se gana las comparaciones con la versión de Hong Kong procede de la cuna del café, Etiopía. Aunque la nación de África Oriental suele asociarse con el café, el té negro también es popular, y la gente suele tomarlo con especias, no muy diferente del chai indio.
Aunque Starbucks ofreció hace tiempo un frappuccino de yuenyeung en Asia Oriental, la mayoría de las cafeterías convencionales no tienen en su menú una combinación de café y té.
Dicho esto, todos los ingredientes que necesitas para crear una bebida casera de café y té están ampliamente disponibles en casi todo el mundo, así que si quieres experimentar con este inesperado matrimonio de estas dos populares bebidas con cafeína, sólo tienes que probarlo en casa.
{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: » ¿Por qué los patos son un símbolo del yuenyeung? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «El nombre chino del café con té se refiere a los patos mandarines, que se llaman yuānyāng en chino mandarín y yuenyeung en el dialecto cantonés. Los patos machos y hembras de esta especie en particular tienen un aspecto muy diferente. Yuen se refiere a los coloridos patos macho y yeung a las hembras, que lucen colores más apagados. El nombre es un guiño a la unión desigual del café y el té. Si quieres llevar la analogía más allá, los patos mandarines suelen emparejarse de por vida, lo que significa que el emparejamiento desigual funciona mucho mejor de lo que cabría esperar.» } }, {«@type»: «Question»,»name»: «¿Cómo se hace? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Los puristas pueden decirte que el yuenyeung es mejor en un cha chaan teng de Hong Kong. Aquí, la mezcla ideal es de aproximadamente siete partes de té con leche por tres partes de café. La proporción de siete a tres se supone que da al café y al té un perfil de sabor completo sin que uno de los sabores domine al otro. El té con leche se hace con té negro fuerte y leche condensada o leche evaporada y azúcar. Algunas recetas exigen que los fabricantes remojen intencionadamente el té en exceso (durante al menos seis minutos en lugar de los tres o cuatro habituales) para crear un sabor más fuerte que pueda soportar el componente de leche espesa y dulce. Otras recetas exigen hervir las hojas de té en el agua en lugar de remojarlas.» } }] }