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Bienvenidos al apasionante mundo de la entomofagia! A continuación encontrarás una lista de empresas norteamericanas que producen insectos comestibles en diversas formas, desde bocadillos hasta proteínas en polvo o asados enteros. Empieza por donde te sientas cómodo.
Los hechos están a la vista y es difícil discutirlos: los insectos son la respuesta perfecta al deseo de proteínas de la gente sin los costes medioambientales que conlleva la agricultura animal. La cría de insectos para el consumo humano utiliza mucha menos agua, tierra y alimentos que el ganado, y los insectos casi no emiten gases de efecto invernadero.
Del sitio web de Entomo Farms: «Estos insectos contienen un 70% de proteínas, más calcio que la leche, más hierro que las espinacas y casi 20 veces la cantidad de B12 que la carne de vacuno».
El único obstáculo importante es superar nuestra aprensión norteamericana ante la idea de comer grillos, gusanos de la harina, saltamontes, gusanos de búfalo, langostas y similares. (¡Luego vienen los escarabajos rinoceronte, los escorpiones negros y amarillos, y las hormigas tejedoras reina!)
Afortunadamente, las empresas que promueven la entomofagia, o comer insectos, han ideado varias formas de vender sus productos. Ahora puedes comprar una amplia gama de productos de insectos, algunos más procesados que otros, que pueden recordarte o no el hecho de que contienen insectos.
He recopilado una lista de fuentes norteamericanas para comprar insectos por Internet. (Hay muchas más que venden insectos de forma innovadora en Europa que aquí, pero pueden implicar un envío costoso). Esta lista no es exhaustiva y las líneas de productos evolucionan rápidamente a medida que crecen los dólares de la investigación y el interés por los insectos.
Tabla de contenidos
Alimentos listos para comer a base de insectos
Los tentempiés a base de grillos, langostas y gusanos de la harina son una forma rápida y sencilla de satisfacer las necesidades diarias de proteínas. Estos refrescos de bichos listos para comer y las salsas listas para calentar dicen ser también especialmente sostenibles.
Seek
Seek es una empresa estadounidense que vende un producto llamado Cricket Snack Bites. Son bolitas repletas de nutrientes, cargadas de proteínas, calcio, hierro y grasas omega-3. No contienen gluten ni azúcares añadidos. Puedes pedir en línea muchos sabores, como chile con chocolate, melocotón con nueces y bayas de goji con almendras.
Seis alimentos
Six Foods combina bichos con judías para hacer sabrosas patatas fritas tipo tortilla que vienen en sabores cheddar, sal marina y barbacoa. Hechas con harina de grillo, las Chirps Chips son sostenibles y nutritivas. Pide en línea.
Una cocina de lúpulo
Con sede en Toronto, One Hop Kitchen elabora salsas boloñesa con grillos y gusanos de la harina. ¿Te preguntas por qué es una buena idea? Tiene 10 g de proteínas por cada taza, la mitad de grasa saturada que la carne de vacuno, un tercio menos de colesterol que la carne de vacuno y tres veces más vitamina B12 que la carne de vacuno. Del sitio web: «Es bueno para ti y genial para el planeta. Cada tarro de nuestras salsas ahorra más de 1900 litros (300 galones) de agua en comparación con una salsa a base de carne de vacuno». Contacta en línea para hacer un pedido.
Polvos y Barras de Proteínas
Incluso la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dice que es probable que los insectos se conviertan en una fuente principal de proteínas a medida que la población mundial crece año tras año. Aquí tienes algunas formas de obtener tus nutrientes a través de suplementos ricos en insectos y sabrosas barritas.
Exo
Esta empresa ha sido noticia por los 4 millones de dólares de financiación que recibió de Accel foods a principios de este año. Exo sólo fabrica barritas de proteína de grillo y lo hace muy bien. El producto es delicioso y viene en una gama de sabores dulces y salados. Mi familia ha estado comiendo barritas Exo durante los últimos meses y las ha disfrutado. (Lee mi opinión aquí.)
Näak
Una nueva empresa con sede en Montreal, la barrita Näak es similar a Exo (con 10g de proteína por barrita) y está hecha con ingredientes reales y totalmente naturales: dátiles, cacao, sirope de arce, piel de naranja, mantequilla de semillas de girasol, chía, flor de sal y, por supuesto, polvo de grillo. Pide en línea.
Otros: Chapul
Harinas de insectos comestibles
Las harinas a base de insectos están compuestas mayoritariamente por proteínas, a diferencia de la composición amilácea y fibrosa de las harinas a base de cereales. Estas harinas alternativas también son más ricas en hierro y vitamina B12.
Aketta
Aketta cultiva sus grillos en Estados Unidos y atiende los pedidos por orden de llegada con cosechas semanales. La empresa vende harina de grillos y grillos enteros asados. La harina se hace con grillos 100% molidos y tiene un «sabor profundo, terroso y umami con toques de cacao crudo». Se vende en pequeños lotes de 1 a 1,5 libras.
Bitty
Bitty elabora harinas para hornear multiuso, sin cereales y con alto contenido en proteínas, que son una mezcla de grillos molidos, harina de yuca, harina de coco y almidón de tapioca.
Pensamiento
Esta empresa estadounidense tiene un excelente sitio web con toneladas de detalles sobre cómo se crían sus grillos. Por ejemplo, los grillos nunca se exponen a pesticidas, se cuidan a diario, se hibernan antes de su procesamiento y cada lote se somete a pruebas bacteriológicas obligatorias. El producto de Thinksect se denomina proteína en polvo, pero también puede utilizarse como harina para hornear. Echa un vistazo a la sección de recetas con fotos que hacen la boca agua.
Griopro
Griopro vende el polvo de grillo más fino, ligero y funcional del mercado. Se puede utilizar en una amplia gama de formas, desde batidos de proteínas hasta productos horneados. Hay disponibles bolsas de una libra, así como cantidades mayores. Pide en línea.
Insectos comestibles a secas
Los que no tienen miedo de lanzarse a la emergente moda de comer insectos pueden atreverse a picar grillos y gusanos de la harina simplemente asados y aderezados con salsa barbacoa o mantequilla de miel.
proteína de uKa
Esta empresa con sede en Québec vende diferentes productos de grillos, incluidas cajas de grillos enteros asados, elaborados sin condimentos añadidos. Del sitio web: «Los grillos se pueden echar en tus ensaladas. También puedes cocinarlos para comerlos como patatas fritas con diferentes sabores como barbacoa, sal y pimienta, pimentón o lima y chile».
Granjas Entomo
Entomo Farms es un pez gordo en el mundo de la entomofagia, que vende muchos productos diferentes. Sus grillos asados, gusanos de la harina y supergusanos vienen en líneas regulares y orgánicas, y pueden comprarse solos o con condimentos como barbacoa, marroquí, mostaza con miel, sal y pimienta de mar y «fuego y azufre». Se pueden hacer pedidos al por mayor de piensos para ganado y mascotas. Pide en línea.
Micro Rancho Rocky Mountain
La primera y única granja de insectos comestibles de Colorado, Rocky Mountain Micro Ranch cría grillos para su venta al por mayor a restaurantes y fabricantes de alimentos. También tiene una línea completa de productos de insectos comestibles de productores certificados, incluido el polvo de grillo. Así que si quieres entrar en el mundo de los grillos a lo grande, esta es la empresa a la que debes dirigirte. Los pedidos por Internet deben hacerse por correo electrónico. Ver sitio web para más detalles.