Aunque la mayoría de las grandes ciudades internacionales son en cierto modo aptas para veganos y vegetarianos, otras destacan por la gran cantidad de ofertas que tienen para los herbívoros.
Desde los mercados de agricultores de Portland (Oregón) hasta los patios de comidas de Singapur, los platos sin carne están ampliamente disponibles en algunas ciudades. Estas metrópolis se enorgullecen de la variedad y calidad de las opciones veganas y vegetarianas que ofrecen.
Aquí tienes 10 ciudades que se han distinguido por ser especialmente amables con los amantes de la comida vegana y vegetariana.
Tabla de contenidos
Portland (Oregón)
Portland es uno de los lugares de Estados Unidos donde más se aceptan los vegetarianos y los veganos. La moderna metrópolis de Oregón suele figurar en la lista de PETA de las mejores ciudades para los veganos.
La ciudad cuenta con algunos de los mercados de agricultores más impresionantes de la Costa Oeste y una enorme escena de carritos de comida. Muchas de estas cocinas móviles ofrecen opciones veganas y vegetarianas, y casi todas tienen al menos un plato sin carne en su menú. Lo mejor de todo es que Portland tiene una cocina rápida e informal vegana y vegetariana que es asequible.
Berlín, Alemania
Aunque es ampliamente conocida por sus platos con mucha carne, como la bratwurst y el eisbein, esta capital alemana también se ha convertido en un punto de encuentro vegano y vegetariano.
Berlín tiene una cadena de tiendas de comestibles veganas (Veganz) y una calle totalmente vegana (Schivelbeiner Strasse) que ofrece no sólo comida, sino tiendas con productos exclusivamente vegetales. La escena vegetariana de Berlín sigue creciendo, y cuenta con cientos de restaurantes que atienden a veganos y vegetarianos.
Tokio, Japón
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Japón es un paraíso para los pescadores, pero también ofrece opciones para los que quieren ir completamente sin carne. Los platos veganos y vegetarianos abundan en la cocina japonesa. El ramen vegetariano, los cuencos sin carne, los postres veganos y otros alimentos de origen vegetal son cada vez más comunes en todo Tokio.
La popularidad de la comida vegana y vegetariana se ha extendido más allá de los salones de comidas y restaurantes. Una cafetería del gobierno de Tokio y una universidad han hecho que algunos días de la semana sean sólo veganos y han añadido productos veganos y vegetarianos a sus menús.
Ciudad de Nueva York, Nueva York
La Gran Manzana es una de las mejores ciudades del mundo para los amantes de la comida vegana y vegetariana. Esto encaja con la imagen de crisol de culturas de la ciudad: La mezcla de auténticos restaurantes étnicos que ofrecen platos sin carne y restaurantes vegetarianos especializados de todo el espectro de precios crea amplias opciones para los amantes de la comida.
Más allá de los restaurantes caros de Manhattan, hay muchas opciones veganas y vegetarianas en los carritos de comida. La escena vegana de Nueva York está en constante evolución, con restaurantes existentes que se basan totalmente en plantas y con la apertura de nuevos locales veganos.
Tel Aviv, Israel
Con su gran población de veganos y vegetarianos, no es de extrañar que Tel Aviv sea una de las grandes ciudades del mundo para comer sin carne. Desde las cadenas de restaurantes hasta los cafés locales, la mayoría de los restaurantes tienen abundantes opciones para los comensales veganos y vegetarianos.
El clima soleado es ideal para cultivar productos, por lo que gran parte de lo que se sirve y se vende es de cultivo local. Es fácil autoabastecerse durante la estancia en Tel Aviv, simplemente caminando hasta el mercado callejero local y comprando productos frescos. El falafel, la ensalada, la pizza vegana, la pasta y el favorito de Oriente Medio, el hummus, son algunas de las ofertas vegetarianas de esta ciudad mediterránea.
Taipei, Taiwán
Aunque no es una metrópolis sin carne, encontrarás mucho tofu en los mercados nocturnos de Taiwán y remedos de carne en los menús de muchos restaurantes. Taipei es una de las ciudades vegetarianas más diversas de Asia. Tanto los restaurantes taoístas como los budistas ofrecen cocina vegetariana, y la capital taiwanesa cuenta con buffets vegetarianos y restaurantes de alta cocina que ofrecen comidas sin carne de varios platos.
En Taipei se valora la frescura, por lo que, si lo deseas, puedes prescindir de los alimentos preparados y comprar ingredientes crudos. Los puestos de fruta son frecuentes en toda la ciudad. Tienen un montón de variedades de productos, incluyendo algunos que no están disponibles en Occidente.
Los Ángeles, California
Los Ángeles, uno de los primeros en adoptar la cocina vegetariana y vegana, tiene una gran cantidad de opciones para los amantes de la comida. En esta ciudad del sur de California se abren regularmente nuevos restaurantes veganos y bares de zumos ecológicos. Al igual que en Nueva York y Berlín, los chefs de la Ciudad de los Ángeles quieren crear comida vegana y vegetariana que esté a la altura de los platos de carne en términos de calidad y creatividad.
Desde panaderías veganas hasta hamburguesas de origen vegetal, Los Ángeles cuenta con abundantes opciones de menús creativos para los amantes de la comida sin carne.
Londres, Inglaterra
Londres tiene una larga historia de vegetarianismo. La sociedad vegetariana se formó en Inglaterra en 1847, y hoy una plétora de restaurantes creativos hace que sea uno de los principales destinos de Europa para comer sin carne y la cocina basada en plantas.
Las opciones en la capital inglesa van desde pequeños platos veganos hasta restaurantes indios de alta cocina, pasando por tiendas de curry informales, alta cocina y hamburgueserías veganas. Algunos locales que atienden a los carnívoros tienen menús veganos separados y otros han adoptado la idea de ofrecer alternativas vegetarianas a los clásicos ingleses.
Ahmedabad, Gujarat, India
El vegetarianismo se practica ampliamente en la India, pero varía según la región. Según una encuesta de Pew Research de 2021, el 39% de los adultos de la India se consideran vegetarianos. En el oeste de la India, en la región de Gujarat, el porcentaje es mayor.
Los thalis, grandes bandejas circulares llenas de muchos platos pequeños, son muy populares aquí, lo que facilita probar diferentes sabores vegetarianos en la misma comida. Ser vegano en la India es otra historia. Los productos lácteos y el ghee son habituales en los platos indios; sin embargo, los restaurantes y los vendedores ambulantes ofrecen sabrosas sustituciones para convertir el curry y el paneer en deliciosas comidas veganas.
Singapur
Con una gran variedad de opciones de comida vegana y vegetariana, este crisol de culturas se ha convertido en el favorito de los amantes de la comida. Como muchas grandes ciudades internacionales, esta ciudad-estado ofrece opciones locales, sostenibles, crudas, orgánicas, veganas y sin gluten.
La comida callejera en Singapur es especialmente popular. Desde los dumplings con imitación de carne hasta el bak kut teh con tofu, se vende una gran variedad de comidas y aperitivos veganos y vegetarianos de todo el mundo en los patios de comidas organizados, conocidos como «hawker centres», a un precio razonable.