La col rizada es tan de 2013. La coliflor ha tenido su día en el sol. La verdura que tiene a la gente y a Pinterest en vilo es la calabaza chayote, que se pronuncia «chah-yo-tay».
El chayote, también conocido como calabaza mirlitón o pera vegetal por su forma y tamaño de pera, es de color verde pálido por fuera y de carne blanca por dentro. Es crujiente y suave «con un sabor ligeramente dulce y ligeras notas de pepino», según Specialty Produce. Toda la hortaliza -la corteza, la pulpa, la semilla, así como sus zarcillos, flores y raíces- es comestible.
La calabaza chayote es una buena fuente de vitamina C, vitamina B-6, folato, fibra dietética y potasio. Aunque se puede comer cruda y a veces se desmenuza para ponerla en ensaladas y guisos, es más frecuente cocinarla. Es popular en las cocinas cajún, hispana, india y filipina, pero cada vez es más frecuente verla en otras cocinas, así como en los mercados de agricultores y en la sección de productos de las tiendas de comestibles.
Si te encuentras con la calabaza chayote, aquí tienes varias recetas que te ayudarán a incorporar esta calabaza a tu mesa.
Tabla de contenidos
Chayote relleno al horno
Una mezcla de carne picada, tocino y verduras se rellena en cáscaras de chayote, se cubre con queso y se hornea, de forma similar a los calabacines o pimientos rellenos.
Chayote relleno frito
El queso se rellena entre rodajas de chayote cocido que luego se rebozan y se fríen en el fogón para crear una guarnición o un plato principal para una comida vegetariana.
Ensalada festiva de chayote
El chayote y el maíz cocidos se combinan con cebollas y tomates y se mezclan con un aderezo picante y cítrico para conseguir una ensalada fresca y sabrosa, diferente a la habitual.
Patatas de chayote y zanahoria
Si alguna vez has utilizado calabacín o calabaza amarilla en una empanada frita, entonces tendrás una idea de lo que se trata. El chayote y la zanahoria rallados se mezclan con cebollas y harina de yuca con huevos para aglutinar este plato paleo.
Sopa de chayote
Similar a otras sopas de calabaza, como la de calabaza o la de butternut, esta sopa se hace cociendo el chayote con caldo, cebolla, mantequilla y algunos otros ingredientes, y luego se hace puré para conseguir una sopa suave y satisfactoria.
Chayote en escabeche
El vinagre, la cebolla y las especias se hierven juntos antes de añadir las rodajas de chayote y se deja enfriar toda la mezcla. Luego se envasa, se refrigera y se deja encurtir.
Chow Chow Chapati
Este pan plano indio lleva chayote rallado (llamado Chow Chow en algunas cocinas indias). Es una forma de ocultar algunas verduras en el pan.
Tinola de pollo
Este sabroso plato filipino, parecido a un guiso, cocina en caldo muslos y piernas de pollo, trozos de chayote del tamaño de un bocado y otras verduras.
Chayote con tomate y chile verde
La cebolla y los chiles verdes salteados, los tomates asados y el chayote tierno y húmedo se combinan para hacer un plato cálido y sabroso cubierto de queso.
«Manzanas» fritas
El chayote se corta en rodajas como si fueran manzanas y se fríe en mantequilla sobre la estufa con canela y azúcar, como se haría con las manzanas.