Es posible que hayas oído que el chocolate negro es la contrapartida más saludable del chocolate con leche. O tal vez hayas asumido que, como no lleva la palabra «leche», el chocolate negro no contiene lácteos y es apto para veganos.
¿La verdad? Es todo un poco matizado. Aunque algunos productos de chocolate negro pueden ser veganos, no todos son libres de crueldad. Por este motivo, es importante leer las etiquetas de los ingredientes y fijarse en las certificaciones antes de masticar una tableta.
Y aunque algunos chocolates oscuros pueden ser veganos por sí mismos, muchos productos especiales llevan aditivos, como el tocino de arce o el panal de miel, por lo que te conviene no suponerlo.
Aún así, el hecho de que el chocolate negro sea un poco complicado a la hora de ser catalogado como vegano no significa que tengas que renunciar a él. Hay muchas formas de asegurarse de que tus delicias de chocolate son libres de crueldad, así que déjanos mostrarte cómo hacerlo.
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Consejo de Treehugger
Considera las marcas. Aunque somos agnósticos en cuanto a marcas de delicioso chocolate negro, puede ser útil familiarizarse con las empresas que hacen bien el chocolate negro vegano. De este modo, podrás comprar fácilmente una barra (o siete) de tu favorito sin tener que dedicar más tiempo a estudiar la etiqueta.
Por qué el chocolate negro no suele ser vegano
El chocolate procede de una planta, el grano de cacao, por lo que se podría pensar que es vegano. Pero no es tan sencillo.
El chocolate negro de menor calidad, a menos que se indique en su envase, rara vez es vegano porque los fabricantes suelen añadir grasa láctea o colorantes o aromas artificiales. La leche y la grasa láctea no son ingredientes tradicionales del chocolate negro, pero pueden introducirse en el alimento tanto de forma intencionada como no intencionada.
El chocolate negro convencional se diferencia de su homólogo con leche, pero no es la leche lo que marca la diferencia. El chocolate negro obtiene su sabor más rico y amargo de su alta concentración de sólidos de cacao, que son los componentes secos de los granos de cacao utilizados en el proceso de elaboración del chocolate.
Mientras que el chocolate con leche contiene entre un 10% y un 50% de sólidos de cacao, el chocolate negro contiene entre un 50% y un 90% de este ingrediente. El chocolate negro de alta calidad (que suele ser más caro) no debería contener leche, aunque es posible que se produzca una contaminación cruzada, ya que el chocolate con leche y el chocolate negro suelen procesarse en la misma maquinaria.
Ingredientes no veganos en el chocolate negro
Leer las etiquetas va a ser tu boleto para encontrar un delicioso chocolate negro vegano. Si ves alguno de los siguientes ingredientes en el envase del producto, puedes suponer que el chocolate no es vegano.
- Leche en polvo
- Leche condensada
- Los productos de chocolate en polvo
- Leche anhidra
- Los productos lácteos en polvo
- Grasa de Leche
- Se trata de un producto de la industria láctea
- Sabores naturales (esto puede ser vegano, pero no está cortado y seco)
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Se trata de un producto de la industria de la alimentación.
Creemos que debemos mencionar, debido a su popularidad, que Hershey’s «Special Dark» la tableta de chocolate no es vegana, ni tampoco es un verdadero chocolate negro. La barra contiene un 45% de cacao y está hecha con leche y grasa láctea. (Afortunadamente, Hershey’s tiene una nueva barra de chocolate negro a base de avena.)
Ingredientes veganos en el chocolate negro
Es probable que veas un par de los siguientes ingredientes en la etiqueta de tu tableta de chocolate negro. Afortunadamente, todos ellos son veganos.
- Cocoa en polvo
- Licor de Cacao
- Licor de Cacao
- Mantequilla de Cacao
- Manteca de Cacao
- Lecitina de soja
- Los productos de la industria alimentaria
- Jugo de caña deshidratado
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Señales de que el chocolate es un producto de la industria de la alimentación
Señales de que el chocolate negro es vegano
Hay algunos signos distintivos de que un producto de chocolate negro es vegano, aunque nada es tan garantía como leer la etiqueta de los ingredientes. Puedes buscar lo siguiente:
- Una etiqueta «vegana». Etiqueta
- Un alto porcentaje de sólidos de cacao
- Una etiqueta con un precio elevado
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Se trata de una etiqueta con un alto porcentaje de sólidos de cacao
Un precio elevado
Marcas de chocolate negro vegano
Aunque es decepcionante que no todo el chocolate negro sea vegano, hay una buena razón para sonreír: Hay muchas marcas de chocolate negro vegano en el mercado, y las opciones no hacen más que aumentar. Las siguientes marcas y productos son bastante populares entre los amantes del chocolate:
- Chocolate Verde y Negro
- Chocolate negro ecológico Pascha
- Hu
- Colección de chocolate
- Chocolate negro 72% de Trader Joe’s
- Colección de chocolate negro
- Taza Chocolate
- Alter Eco
- Choc Zero Ultimate Dark Chocolate
- Chocolate negro vegano de Stivii
- Colaboración de la empresa de chocolate
- Chocolate de especies en peligro de extinción
- Chocolate negro de la Fundación de la Tierra
- 365 Chocolate negro de Whole Foods
- Chocolove
- Colección de chocolate
- Chocolate negro de Newman’s Own
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Se trata de un chocolate de alta calidad.
Preguntas frecuentes
- ¿Todo el chocolate negro es vegano?
No, no todos los productos de chocolate negro son veganos. Algunos contienen productos lácteos, así que tendrás que leer la etiqueta de los ingredientes para estar seguro.
- ¿El chocolate negro tiene productos lácteos?
Aunque el chocolate negro no debería contener técnicamente productos lácteos, muchas variedades sí los tienen. Esto puede deberse a la contaminación cruzada durante el proceso de elaboración del chocolate. Algunas empresas pueden utilizar leche como ingrediente; suelen ser chocolates de menor calidad que contienen más aditivos.
- ¿Todo el chocolate negro al 70% es vegano?
Aunque el chocolate negro al 70% contiene muchos sólidos de cacao, no todo es necesariamente vegano. Algunas tabletas al 70% contienen leche, ya sea grasa láctea, leche en polvo desnatada o simplemente leche. Incluso cuando el chocolate negro tiene un alto porcentaje de sólidos de cacao, sigue siendo importante leer la etiqueta para asegurarse de que el alimento es vegano.