¿Es vegana la Sriracha? Guía para elegir tu salsa picante vegetal favorita
Un condimento popular que añade especias a las sopas, las verduras asadas, los fideos y prácticamente cualquier otra cosa que necesite un toque extra, la sriracha es un tipo de salsa picante hecha de chiles, azúcar, sal, vinagre y ajo, con una especie de culto. Por suerte para los amantes de la salsa picante que siguen una dieta vegana, la mayoría de las srirachas son totalmente veganas.
Tabla de contenidos
Por qué la sriracha suele ser vegana
Aunque la sriracha puede referirse a una amplia gama de marcas diferentes, la más comúnmente asociada al nombre es la fabricada por Huy Fong Foods en California (la que tiene la parte superior verde). La sriracha de Huy Fong se elabora con chiles madurados al sol y ajo que se muelen en una pasta fina y se mezclan con azúcar, sal y vinagre destilado.
Sin embargo, muchos consideran que una empresa con sede en Tailandia llamada Thaitheparos es la creadora original de la sriracha. La receta de la salsa Sriraja Panich de esta empresa se creó hace más de 80 años y lleva chiles y ajos tailandeses frescos, azúcar, vinagre y sal marina.
¿Sabías que?
La cantidad de capsaicina (que determina el nivel de picante) en el fruto del chile depende del entorno en el que se cultivan. Estudios realizados en Tailandia y Bután han demostrado que las plantas de chile cultivadas a altura más elevada tenían un mayor contenido de capsaicina.
La Sriracha se elabora con chiles jalapeños rojos, que oscilan entre 5.000 y 25.000 «unidades de calor» Scoville, según el cultivo concreto. En comparación, el pimiento tabasco oscila entre 100.000 y 250.000 unidades.
Cuándo la Sriracha no es vegana
Hay algunos factores en los que hay que fijarse para determinar si la sriracha es o no vegana. Aunque la sriracha tradicional, hecha con la clásica combinación de chiles, azúcar, sal y vinagre, es vegana, algunas versiones especiales de sriracha llevan salsa de pescado o miel. Asimismo, algunos ingredientes -como el azúcar- se consideran adiciones veganas más controvertidas debido al carbón vegetal, que a veces se utiliza para procesar el azúcar de caña.
En cualquier caso, es útil comprobar la lista de ingredientes en la parte posterior de la botella para asegurarte de que te sientes cómodo con los ingredientes veganos de tu marca de sriracha. Esto es especialmente cierto en el caso de las variaciones especiales de sriracha, como la mayonesa de sriracha y la sriracha de miel.
Consejo de EconomiaCircularVerde
Si no estás seguro de la sriracha, hay muchas otras opciones de salsa picante que son veganas. Cholula, por ejemplo, está certificada como vegana con sólo agua, pimientos, sal, vinagre, ajo en polvo y goma xantana como ingredientes. El tabasco también es vegano, ya que sólo utiliza vinagre destilado, pimientos de tabasco y sal.
El problema del azúcar
Algunos veganos consideran que el azúcar no es vegano porque un puñado de refinerías siguen utilizando una técnica llamada «carbón de huesos» para filtrar el azúcar blanco (normalmente con el objetivo de conseguir el color más blanco posible).
Sin embargo, no todo el azúcar se refina con carbón de huesos, y esta práctica es cada vez menos habitual en Estados Unidos, ya que su producción puede ser más cara que la de otras opciones, como el azúcar de remolacha.
Busca estas marcas de sriracha vegana en tu supermercado o mercado local, pero asegúrate de comprobar la lista de ingredientes, ya que algunas marcas pueden cambiar sus recetas.
Para los veganos que consideran que el azúcar no orgánico está prohibido, asegúrate de buscar una versión orgánica o, al menos, una con azúcar orgánico como ingrediente para asegurarte de que el azúcar no ha incorporado carbón de huesos en su proceso de filtración.
Sin embargo, ten en cuenta que el hecho de que una sriracha utilice azúcar no ecológico no significa que ese azúcar en concreto esté hecho con carbón de huesos. Por ejemplo, Treehugger se puso en contacto con Bushwick Kitchen, la empresa que produce Weak Knees Gochujang Sriracha (que se elabora con azúcar no ecológico), y confirmó que su proveedor no utiliza carbón de huesos para procesar el azúcar. Huy Fong y Sriraja Panich no respondieron cuando nos pusimos en contacto con ellos para preguntarles por el tipo de azúcar que utilizan.
Las siguientes marcas de salsa sriracha se consideran veganas:
Las siguientes marcas no se consideran veganas debido a sus ingredientes derivados de animales, como salsa Worcestershire (que contiene anchoas fermentadas), huevo o miel.
Salsa barbacoa orgánica de Sriracha y Ajo Asado de Trader Joe’s (contiene salsa Worcestershire)
Salud de la familia de los animales.
Mayonesa Sriracha de Lee Kum Kee (contiene huevo)
Salchichón de la India.
Salsa Barbacoa Sriracha con Miel de Stoneewall Kitchen (contiene miel)
Heinz Honeyracha (contiene miel)
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Salsa de guarnición de alioli de Sriracha de Terrapin Ridge Farms (contiene huevo)
Se trata de un producto que contiene miel, pero que no contiene huevo.
Preguntas frecuentes
Cómo hacer sriracha vegana
La mayoría de las recetas de sriracha casera requieren alguna combinación de chiles o pimientos picantes, ajo, azúcar, sal, agua y vinagre.
Algunas recetas incluyen la fermentación de los chiles para conseguir el clásico sabor de la sriracha, mientras que otras se pueden hacer en un procesador de alimentos en unos 15 minutos.
Cómo hacer mayonesa de sriracha vegana
La mayoría de las marcas de mayonesa con sriracha no son veganas, ya que están hechas con huevo, pero los veganos pueden hacer fácilmente su propia versión en casa cambiando la mayonesa por una vegana en una receta.
¿Es necesario refrigerar la sriracha?
Los productos con sriracha no necesitan ser refrigerados, incluso después de haber sido abiertos. Sin embargo, es importante asegurarse de que se almacenan en un lugar fresco y seco.
¿El tofu con sriracha de Trader Joe es vegano?
Una popular versión picante del tofu firme normal de Trader Joe’s, el famoso tofu horneado con sabor a sriracha, se considera vegano y está hecho con tofu, chiles rojos, vinagre destilado, ajo en polvo, azúcar, sal, especias, agua, copos de chile y almidón de maíz.
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Cuándo la Sriracha no es vegana
Hay algunos factores en los que hay que fijarse para determinar si la sriracha es o no vegana. Aunque la sriracha tradicional, hecha con la clásica combinación de chiles, azúcar, sal y vinagre, es vegana, algunas versiones especiales de sriracha llevan salsa de pescado o miel. Asimismo, algunos ingredientes -como el azúcar- se consideran adiciones veganas más controvertidas debido al carbón vegetal, que a veces se utiliza para procesar el azúcar de caña.
En cualquier caso, es útil comprobar la lista de ingredientes en la parte posterior de la botella para asegurarte de que te sientes cómodo con los ingredientes veganos de tu marca de sriracha. Esto es especialmente cierto en el caso de las variaciones especiales de sriracha, como la mayonesa de sriracha y la sriracha de miel.
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