La cerveza, la bebida más popular del mundo por volumen, es una bebida alcohólica elaborada con almidones fermentados, principalmente granos de cereales como la cebada, el trigo, el maíz, el arroz y la avena. Los granos se convierten en azúcares, se fermentan con levadura y se aromatizan con lúpulo.
La gran mayoría de las cervezas comercializadas son veganas, incluidas algunas de las más populares del país. Sin embargo, algunas cervezas se filtran o se refinan con productos de origen animal, como la cola de pescado y la gelatina, por lo que no son veganas.
Las leyes de etiquetado de Estados Unidos no obligan a los fabricantes a revelar sus ingredientes, por lo que saber por qué se ha filtrado tu cerveza puede ser un reto. Te ayudaremos a entender qué hace que una cerveza sea vegana y cómo elegir una para acompañar tu próxima comida.
Tabla de contenidos
Por qué la mayoría de las cervezas son veganas
La cerveza comienza como granos de cereal, principalmente cebada, que se maltea (o se calienta hasta que el grano se abre parcialmente), se tritura y se mezcla con agua. Ese líquido amiláceo se hierve y se enfría. Los cerveceros añaden entonces levadura a la mezcla, que convierte los azúcares del almidón en alcohol, fermentando la cerveza. Finalmente, la levadura y los sedimentos restantes se hunden en el fondo del barril. La nueva cerveza se trasvasa a otro barril, dejando el sedimento.
Para la mayoría de las cervezas, éste es el proceso completo. Como el proceso y los ingredientes no utilizan productos animales, la mayoría de las cervezas son veganas. Sin embargo, algunas cervezas veganas y no veganas también pasan por un proceso de afinado (o clarificación) para eliminar los sedimentos adicionales mediante un agente clarificante. La mayoría de las veces, los veganos se alegrarán de saber que esto es la excepción y no la regla en lo que respecta a la cerveza. Además, para las cervezas que necesitan clarificación, se puede utilizar carragenina sin animales en lugar de agentes no veganos.
Una victoria basada en las plantas
A medida que el mercado vegano sigue expandiéndose, cada vez más marcas cambian sus métodos tradicionales de clarificación por opciones aptas para veganos. Guinness ha sido notoriamente verboten por los veganos durante décadas porque su cerveza negra de gran cuerpo se clarificaba utilizando isinglass, pero en 2017 Guinness cambió a métodos aptos para veganos para Guinness Draught, Guinness Extra Stout y Guinness Foreign Extra Stout. Los veganos pueden esperar ver más anuncios de este tipo a medida que crece la demanda de productos aptos para veganos.
Sin embargo, es difícil saber en la mayoría de las etiquetas de cerveza si tu cerveza favorita es o no vegana. A diferencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos, que exige el etiquetado de los alimentos, la Oficina de Impuestos y Comercio del Alcohol y el Tabaco (TTB) no exige a las cervecerías que revelen sus ingredientes.
A pesar de las normas propuestas para etiquetar los principales alérgenos, incluidos los huevos y la leche pertinentes para los veganos, la TTB no da señales de que vayamos a ver este etiquetado pronto.
Debido a que la mayoría de las cervezas son veganas, es poco probable que las cervezas producidas comercialmente se etiqueten como tales. Es posible que veas más marcas veganas en las cervezas artesanales (cervezas de cervecerías más pequeñas). Tu mejor opción para engullir sin crueldad es investigar en Barnivore; puede que te sorprenda cuántas de tus favoritas ya son veganas.
¿Cuándo la cerveza no es vegana?
Aunque es menos frecuente en la producción de cerveza que en la de vino, las cervezas clarificadas no suelen ser veganas. Una vez eliminada la levadura, algunos cerveceros clarifican sus cervezas con agentes clarificantes que eliminan la «nubosidad» y hacen que la cerveza sea clara y brillante.
Dos agentes clarificantes típicos de la cerveza no son veganos -la ictiocola y la gelatina-, pero algunas cervezas también se clarifican con carragenina, un agente gelificante apto para veganos que se obtiene de las algas marinas irlandesas. No queda ningún agente clarificante en la cerveza bebible, pero las cervezas procesadas con productos animales se consideran no veganas.
Además del uso de agentes clarificantes, hay otras cervezas que contienen productos animales, como las cervezas endulzadas con miel, las hidromieles (elaboradas con miel fermentada, agua y aromas) y las stouts de leche (que se fermentan con lactosa purificada, un azúcar de la leche).
¿Sabías que?
El cambio climático trae consigo un aumento de las temperaturas globales y de la sequía, amenazando la accesibilidad y asequibilidad de la cerveza en todo el mundo. El rendimiento de la cebada (el grano básico de la cerveza) disminuye sustancialmente durante los periodos de calor extremo y sequía. Para diferentes regiones del mundo, esto significa un mayor coste para los consumidores de cerveza y una fuerte disminución del consumo de cerveza.
Tipos de cerveza vegana
La cerveza es un ámbito en el que los veganos pueden disfrutar realmente de una gama de marcas, sabores y variedades. Verás muchas de estas cervezas veganas en un menú tras otro. Además, hemos incluido un puñado de cervezas artesanales para todos los amantes del lúpulo.
- Allagash (excepto la cerveza de miel)
- Beck’s
- Budweiser (excepto la Clamato Chelada)
- Busch
- Cuidado con la piel
- Cuidado con la piel
- Coors (variedades vendidas sólo en EE.UU.)
- Corona
- Corona
- Guinness (Guinness Draught, Guinness Extra Stout y Guinness Foreign Extra Stout)
- Isla del Ganso
- Heineken (variedades vendidas sólo en EE.UU.)
- Kingfisher
- Lagunitas
- Lagunitas
- Michelob (excepto las cervezas de miel)
- Miller Light
- Modelo
- Tiempo Moderno
- Natural Light
- Pabst Blue Ribbon
- Peroni
- Porque no se puede hacer nada
- Pilsner Urquell
- Yuengling
.
.
Tipos de cerveza no vegana
Además de evitar las cervezas de miel, los hidromieles y las cervezas negras de leche, algunas cervezas tradicionales siguen utilizando cola de pescado. Esto ocurre sobre todo con las ales de barril populares en Gran Bretaña y muy ocasionalmente con las porters.
- Bold City Cask Beer (Americana)
- Cerveza de barril SweetWater (americana)
- Cuidado con la cerveza de barril.
- Cask Conditioned (británica)
- Cuidado con la cerveza de barril.
- Crafty Brewing Cask Ales (británica)
- Cropton – Acondicionada en barrica (británica)
- Maxim – Acondicionada en barrica (británica)
- Cervezas Mayfields – Acondicionadas en barrica (británicas)
- Cervezas Shepherd Neame de barril (británicas)
- Funky Buddha OP Porter (Americana)
- Laurelwood Tree Hugger Porter (americana)
- Vanish Gingerbread Porter (americana)
- Grey Trees Valley Porter (británica)
- Brewster’s Porter (Gran Bretaña)
Se trata de una cerveza de la que no se puede prescindir.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué cerveza no es vegana?
Aunque la mayoría de las cervezas son veganas, algunas cervezas -incluidas las cervezas de miel, las hidromieles, las cervezas de leche y las cervezas clarificadas con gelatina o isinglés- no son veganas.
- ¿Las IPA son veganas?
En general, sí. Hay algunas cerveceras de IPA en Estados Unidos y en el extranjero cuyos productos no son veganos, pero la inmensa mayoría son aptos para veganos.
{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: » ¿Cuándo la cerveza no es vegana? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «Aunque es menos frecuente en la producción de cerveza que en la de vino, las cervezas clarificadas no suelen ser veganas. Una vez eliminada la levadura, algunos cerveceros clarifican sus cervezas con agentes clarificantes que eliminan la \»nubosidad\» y hacen que la cerveza sea clara y brillante.» } }] }