Memoriza esto y estarás listo en la cocina.
En Internet abundan los consejos y trucos para minimizar el despilfarro de alimentos, pero pocos son tan sucintos como los que da Love Food, Hate Waste Canada (LFHW) en su página web: Planifica. Úsalo. Cómetelo. Me gusta esta frase porque es pegadiza, fácil de recordar y, por tanto, más fácil de aplicar.
PLANIFICARLO se centra en la importancia de tener una especie de plan de comidas, aunque sea a grandes rasgos.
A algunas personas les gusta planificar toda la semana por adelantado, mientras que otras lo hacen el mismo día. Yo me empeño en pensar en la cena a primera hora de la mañana, para acordarme de empezar a remojar las judías o sacar la comida del congelador para descongelarla. Esto me da la oportunidad de pensar en lo que hay que comer, es decir, una cabeza de lechuga que se está poniendo flácida o un tofu que ha pasado su fecha de caducidad. LFHW sugiere programar una noche de pereza sin plan. De este modo, no comprarás alimentos que no necesites o que no se vayan a conservar, y podrás salir a comer con los amigos, pedir comida para llevar o aprovechar las sobras.
UTILÍZATE proporciona información sobre cómo cuidar los ingredientes. Ya sea aprendiendo a interpretar las fechas de caducidad, cómo utilizar el congelador de forma eficaz, cómo hacer caldo con los restos de verduras y carne, o aprendiendo a enlatar/conservar, deshidratar o revivir los alimentos blandos, hay innumerables formas de dar nueva vida a ingredientes tristes y olvidados. También tiene una sección sobre cómo mantener frescos los ingredientes, para evitar futuras pérdidas.
Cómetelo tiene una larga lista de deliciosas recetas, muchas de las cuales llevan ingredientes sobrantes – por ejemplo, Frittata o estofado de la cosecha de la nevera, Gnocchi de puré de patata sobrante, Corteza de pastel de migas de galleta, pesto (una forma estupenda de utilizar muchos tipos de verduras sobrantes), etc. Cuanto más cocines, más cómodo te sentirás al incorporar ingredientes extra al azar en otros platos, con el único propósito de utilizarlos. Yo lo hice la otra noche, preparando un delicioso curry de garbanzos con restos de cebolla, una enorme bolsa de espinacas blandas, media lata de leche de coco y algunos tomates.
Amar la comida, odiar el despilfarro es un gran recurso para cualquiera que quiera reducir los residuos en la cocina. Consúltalo aquí. LFHW también ha participado en la creación de este estupendo nuevo libro de cocina gratuito, ‘Rock What You’ve Got’, disponible para su descarga en PDF.