Puedes hacer deliciosos chips de plátano deshidratados en tu horno, al aire libre o con un deshidratador de alimentos. Dependiendo de tu técnica y tu paciencia, estas delicias de fruta deshidratada pueden estar listas en unas horas o en una semana.
Tabla de contenidos
En el horno
<img alt="plátanos cortados en rodajas finas sobre papel pergamino, listos para ser horneados en forma de chips" src="https://economiacircularverde.com/wp-content/uploads/2022/06/how-to-make-dehydrated-banana-chips-5070681-09-3bbdb47886f246158129b5b6c1b75344-scaled.jpg" height="2160"
No necesitas un equipo especial para deshidratar chips de plátano. Puedes utilizar tu horno, que combina calor bajo, humedad baja y flujo de aire para deshidratar la fruta. Como no tiene un ventilador incorporado como el deshidratador, tarda el doble de tiempo, pero los resultados son igual de sabrosos.
Para obtener los mejores resultados, utiliza plátanos maduros y no demasiado blandos. Evita utilizar plátanos magullados o muy maduros.
- Precalienta el horno a su temperatura más baja. Lo ideal es que esté por debajo de los 200 F (93,3 C) o los plátanos empezarán a cocerse. Si no puedes bajar de esa temperatura, pon tu horno en «caliente» si puedes.
- Pela los plátanos y córtalos con un cuchillo de sierra en discos homogéneos de entre 1/4 y 3/8 de pulgada de grosor. (Si los plátanos están demasiado blandos para cortarlos, mételos primero en el frigorífico durante unos minutos. Luego, si los plátanos siguen estando demasiado blandos, utilízalos para otra cosa, como un exfoliante de azúcar o un pudin de pan de plátano.)
- Si no quieres que las rodajas se vuelvan marrones, sumérgelas en un cuenco de zumo de limón o en una solución de ácido ascórbico, como Fruit Fresh.
- Coloca las rebanadas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o rociada con spray antiadherente para cocinar. Las rebanadas no deben tocarse entre sí.
- Déjalas en el horno durante 8-12 horas. Apoya la puerta del horno abierta de 2 a 6 pulgadas para mejorar la circulación. (Recuerda mantener la puerta cerrada si tienes niños pequeños o mascotas en casa que puedan llegar al horno). Prueba cada pocas horas para comprobar el punto de cocción deseado.
- Enfría los plátanos por completo antes de guardarlos en un tarro de cristal.
Con un deshidratador de alimentos
<img alt="una cuchara sumerge una rodaja de plátano en un cuenco de cristal lleno de agua con limón para evitar que se dore" src="https://economiacircularverde.com/wp-content/uploads/2022/06/how-to-make-dehydrated-banana-chips-5070681-07-6b7e43005e1941f3a0ab0297fa5ffcfa-scaled.jpg" height="2160"
Si tienes un deshidratador, es fácil hacer alimentos secos. Los deshidratadores están diseñados para secar eficazmente los alimentos a unos 60 C (140 F). He aquí cómo utilizar tu deshidratador para hacer chips de plátano:
- Pela los plátanos y córtalos con un cuchillo de sierra en discos uniformes de un grosor de entre 1/4 y 3/8 de pulgada.
- Para evitar que se doren, sumerge las rodajas en un cuenco con zumo de limón o una solución de ácido ascórbico.
- Para evitar que se doren, sumerge las rodajas en un cuenco con zumo de limón o una solución de ácido ascórbico.
- Pulveriza la rejilla del deshidratador con spray antiadherente o frota un poco de aceite en la rejilla. Coloca las rebanadas en una sola capa en la bandeja sin que los lados se toquen.
- Sigue las instrucciones de tu deshidratador. (Puede que incluso tenga un ajuste para chips de plátano). Debería llevar al menos seis horas para obtener chips masticables. Prueba cada pocas horas hasta que consigas los chips de plátano masticables o crujientes que deseas.
- Enfría los plátanos por completo y guárdalos en un tarro de cristal.
Aprovechar la energía solar
Puedes aprovechar la energía solar para hacer chips de plátano de dos maneras diferentes.
Horno solar
Los hornos solares, también llamados cocinas solares, son aparatos que utilizan la energía del sol para generar calor. Hay varios tipos diferentes que puedes comprar o fabricar. Todos ellos implican una combinación de superficies oscuras y reflectantes para atraer y atrapar la luz solar.
Si quieres probar el método del bricolaje, la NASA tiene instrucciones sencillas para hacer un horno solar utilizando una caja de cartón con tapa, papel de aluminio, papel de plástico y algunos otros suministros básicos. O prueba una versión más elaborada con seguimiento automático del sol.
Para hacer chips de plátano:
- Pela y corta los plátanos con un cuchillo de sierra en discos uniformes de entre 1/4 y 3/8 de pulgada de grosor.
- Sumerge las rodajas en zumo de limón o en una solución de ácido ascórbico para evitar que se doren.
- Pon las rodajas en un recipiente con agua.
- Coloca las rodajas en una rejilla que quepa en tu caja. No dejes que los lados se toquen.
- Abre el horno unos dos centímetros. Cubre la abertura con un poco de red o papel de plástico para mantener alejados a los insectos.
- Comprueba la cocción cada pocas horas. Debería tardar unas seis horas, dependiendo de la cantidad de luz solar.
- Enfría completamente y guárdalo en un tarro de cristal.
Sólo la luz del sol y el tiempo
<img alt="chips de plátano cortados en una pantalla de secado de calidad alimentaria sobre la hierba en el exterior a pleno sol" src="https://economiacircularverde.com/wp-content/uploads/2022/06/how-to-make-dehydrated-banana-chips-5070681-small-fd2358c438414de6a8d75a6bc0ded0f7-scaled.jpg" height="2160"
Si vives en un clima soleado y caluroso, puedes secar los plátanos a la antigua usanza, simplemente poniéndolos al sol durante mucho tiempo. Este método no implica absolutamente ninguna emisión de carbono, pero requiere bastante paciencia.
- Comprueba la previsión. Necesitarás al menos dos días completos de tiempo caluroso, soleado y con poca humedad en el que las temperaturas alcancen los 90 F (32 C), pero podrías necesitar hasta una semana al sol.
- Pela y corta los plátanos de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor con un cuchillo de sierra. Los discos deben ser más finos usando el secado al sol que con otros métodos.
- Sumerge los plátanos en zumo de limón o en una solución de ácido ascórbico para evitar que se doren.
- Pon los plátanos en rodajas.
- Coloca los discos en una sola capa en una rejilla de secado para alimentos de exterior. No dejes que las piezas se toquen. Cubre el bastidor con una red o una estopilla para mantener alejados a los insectos.
- Coloca el marco a la luz directa del sol, en un lugar fuera del alcance de los animales y lejos de zonas contaminadas, como la entrada de vehículos. Mete el marco en el interior por la noche.
- Comprueba los plátanos a diario, dándoles la vuelta todos los días, hasta que estén hechos.
- Cuidado con los plátanos.
- Almacénalos en un tarro de cristal cuando estén fríos.
- Por favor, no te preocupes.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la mejor manera de deshidratar los chips de plátano?
Los chips de plátano tienen un sabor muy similar independientemente del método que utilices. Sin embargo, usar un deshidratador adecuado puede preservar el dulzor porque concentra el azúcar mientras elimina el vapor de agua. Los hornos tradicionales hacen esto con una temperatura alta que podría comprometer el sabor.
- ¿Cómo puedes hacer que los chips de plátano sean más dulces?
Para conseguir un poco más de dulzura, echa los chips de plátano -después de deshidratarlos- en aceite de coco derretido, jarabe de arce y canela. Extiéndelos en una bandeja de horno y vuelve a hornearlos (o utiliza el método que prefieras) durante 30 minutos o el tiempo suficiente para que la humedad se seque.
- ¿Cuál es la vida útil de los chips de plátano deshidratados?
Si se envasan en un recipiente a prueba de humedad y se guardan en un lugar fresco, estos chips de plátano deshidratados durarán de dos a tres meses.