Estos ingredientes se conservan durante mucho tiempo.
Las tiendas de alimentos a granel son una buena solución a los problemas de los residuos de plástico, el desperdicio de alimentos y el aumento de las facturas de los comestibles. Pero la otra cara de la moneda de la compra a granel es que tendrás los ingredientes a mano durante mucho más tiempo antes de tener que reponerlos. Por eso es importante elegir alimentos que duren.
EcoWatch publicó una lista de los mejores alimentos saludables para comprar a granel, y me gustaría compartir algunas de sus sugerencias a continuación, así como algunas de las mías. Me gusta esta lista porque desafía las suposiciones sobre las fechas de caducidad que son la última palabra sobre cuándo es seguro comer un alimento. En la mayoría de los casos, un alimento puede durar más de lo que pensamos, siempre que se almacene adecuadamente. Aun así, siempre es una buena idea comprobarlo con una fuente como la aplicación FoodKeeper o Eat by Date, en caso de duda.
Tabla de contenidos
Alubias y lentejas secas
Las alubias y las lentejas secas se encuentran entre los pocos alimentos cuya vida útil figura como «indefinida» en el sitio web de Come por fecha. Esto se debe a que su valor nutricional no se deteriora con el tiempo, aunque perderán humedad después de 1-2 años en la despensa y necesitarán más tiempo de remojo y cocción.
Arroz
Si el arroz blanco se almacena en un recipiente cerrado, puede durar hasta 5 años; si está sellado al vacío, puede ser incluso más tiempo, como 25-30 años. El arroz integral se pone rancio más rápido (6-8 meses en la despensa), pero su vida útil puede prolongarse guardándolo en la nevera (hasta un año).
Avena
La avena de corte grueso dura más, hasta 3 años si se guarda en un recipiente sin abrir o sellado. La avena de cocción rápida dura de 1 a 2 años, y los paquetes de avena aromatizada deben consumirse en un plazo de 6 a 9 meses.
Miel
Hay una buena razón por la que la miel se utilizaba como conservante en el antiguo Egipto, Asiria y Grecia. La fecha oficial de caducidad de la miel es «para siempre», según Eat by Date, así que es un alimento del que puedes abastecerte sin miedo. Aunque su aspecto haya cambiado de líquido a cristalizado, o de dorado a blanco, sigue siendo seguro comerla. Puedes invertir la cristalización poniendo el recipiente en un cuenco con agua caliente.
Bayas y verduras congeladas
Los productos congelados se conservan algo menos de un año en el congelador si no se abren (8-10 meses) y si no se dejan descongelar en ningún momento. Haz una prueba visual si tienes dudas; si la fruta y las verduras tienen un color normal, no están arrugadas y mantienen una textura normal, puedes comerlas.
Frutos secos con cáscara
Los frutos secos con cáscara duran más que los frutos secos sin cáscara. EcoWatch escribe: «Las almendras con cáscara se conservan hasta seis meses si se almacenan a 20 °C (68 °F), mientras que las almendras sin cáscara sólo duran cuatro meses si se almacenan a la misma temperatura». Debes poner los frutos secos sin cáscara en el congelador para prolongar su vida útil y evitar que se pongan rancios.
Aceite de coco
La forma en que se produce el aceite de coco afecta a su vida útil. El aceite de coco virgen o extra virgen durará indefinidamente, independientemente de lo que diga la fecha de caducidad estampada en el envase. (La fecha de caducidad dice que debe durar al menos de 3 a 5 años después de la fecha de caducidad). Si compras aceite de coco refinado, sólo te durará 2-3 meses.
Granos
Hay muchos tipos de cereales y no podemos abarcarlos todos aquí, pero ésta suele ser una buena categoría de alimentos para almacenar a granel. La quinoa (de todos los tipos) dura 2-3 años. La sémola instantánea puede durar de 3 a 5 años (pero la molida a la piedra sólo 1 año). Los granos de palomitas de maíz duran indefinidamente. El farro, la espelta, el arroz salvaje, el amaranto, el bulgur y la cebada son alimentos seguros para almacenar, suponiendo que los incorpores a tu dieta con regularidad.
Jarabe de arce
El sirope de arce puro se conserva indefinidamente en la nevera o el congelador. El sirope de maíz y los siropes para panqueques se conservan indefinidamente en la despensa.
Dátiles y otros frutos secos
Los dátiles son baratos y una forma estupenda de añadir dulzor a los productos horneados, los batidos y las gachas de desayuno, por lo que es bueno tenerlos a mano. Otras frutas secas (pasas, arándanos, albaricoques, mangos, higos, trozos de plátano, etc.) son tentempiés nutritivos y sabrosas adiciones a la cocina. Todos se conservan indefinidamente si se guardan en el congelador. En el frigorífico, tienes un año más que la fecha de caducidad, y en la despensa unos 6-12 meses más.