Esperemos que esto reduzca el desperdicio desenfrenado de huevos
.
Los huevos se han hecho más populares a medida que la gente intenta reducir el consumo de carne y adoptar un estilo de alimentación más «flexitariano» o «reducetariano». Por desgracia, esto también significa que se desperdician más huevos que nunca.
Un informe que acaba de publicar esta semana la aplicación de desperdicio de alimentos Too Good To Go dice que 720 millones de huevos se tiraron sólo en el Reino Unido en 2018, lo que supone un enorme aumento respecto a los 241 millones que se tiraron en 2008. Esto ocurre porque la gente piensa que los huevos no son seguros para comerlos pasada su fecha de consumo preferente. Pero eso no es cierto.
La fecha de consumo preferente (y esto se aplica a todos los alimentos) suele ser una cifra excesivamente prudente que añaden los fabricantes para protegerse de la culpa, en caso de que algo vaya mal. Los huevos suelen estar bien durante 2 o 3 semanas después de su fecha de consumo preferente, e incluso hay una pequeña y divertida prueba que puedes hacer en casa para medir su comestibilidad. Aquí tienes la Prueba del Huevo Bueno, que puede servir de mini experimento científico para los niños.
Sin embargo, es importante realizar una prueba de olor. Si un huevo huele mal una vez abierto, es mejor desecharlo.
Si te encuentras con un excedente de huevos, piensa en formas de utilizar muchos en poco tiempo. Haz quiche, frittata, salsa holandesa, crema catalana, merengues, ensalada de huevo o una fuente de huevos revueltos para el desayuno familiar. Prepara huevos para la cena en forma de huevos rancheros, shakshuka o un huevo duro al curry.
Aprende a congelar los huevos para utilizarlos en el futuro.
Por último, analiza tu percepción de los huevos. Rebecca Smithers hace un interesante comentario en the Guardian:
«Los productores de huevos creen que el aumento del número de huevos que se desperdician podría deberse a la ignorancia e irreflexión de los consumidores, y a su visión de los huevos como un artículo de poco valor, a diferencia de la carne o el pescado frescos».
Si los huevos son «de poco valor» en tu opinión, probablemente no estás comprando el tipo correcto. Investiga un poco sobre la producción industrial de huevos y te horrorizarás tanto que ya no querrás pagar un dólar por docena. Una vez que empieces a ver la producción de huevos a través de la misma lente ética que la de la carne, querrás pagar más por una mayor calidad, y será menos probable que los desperdicies por ello. Dicho esto, si puedes encontrar un agricultor local que te proporcione huevos de corral a bajo coste, ¡es una situación en la que todos salimos ganando!