Las galletas Ritz han aportado un aire de sofisticación a los aperitivos durante casi 90 años. Lanzadas al mercado en plena Gran Depresión, estas golosinas tostadas y mantecosas dieron a los estadounidenses una sensación de lujo a un precio de ganga.
A pesar de su sabor a mantequilla, muchas galletas Ritz son veganas. Sin embargo, algunas variedades de Ritz contienen productos lácteos, como mantequilla, queso y suero. Descubre lo que hay dentro de cada uno de esos discos dorados festoneados para que tu merienda sea vegana y tenga clase.
Tabla de contenidos
Por qué algunas galletas Ritz son veganas
Debido a que su sabor a mantequilla procede de fuentes artificiales, muchas galletas Ritz cumplen las normas de alimentación vegana. Estas variedades no contienen lácteos, miel ni otros ingredientes no veganos. Sin embargo, algunos veganos expresan su preocupación por otros ingredientes de las galletas Ritz.
Azúcar
Aunque algo más de la mitad del azúcar de EE.UU. procede de remolacha, el porcentaje restante proviene de la caña de azúcar procesada con carbón de huesos de animales para blanquear los cristales.
Debido a que es casi imposible saber el origen del azúcar en los alimentos procesados, algunos veganos estrictos evitan por completo el azúcar. Pero la mayoría de los veganos aceptan el azúcar como un alimento de origen vegetal.
Ácido láctico
El ácido láctico es una bacteria natural apta para veganos que, contrariamente a su nombre, no contiene lactosa (pero puede cultivarse en ella). La mayor parte del ácido láctico se cultiva en verduras como la remolacha y el maíz.
Extracto de levadura
Ni vegetal ni animal, levadura son hongos microscópicos generalmente considerados veganos. Cuando estos organismos unicelulares se calientan, producen un sabor umami. Muchos alimentos veganos incluyen extracto de levadura para proporcionar ese sabor sabroso y carnoso.
Por qué la mayoría de las galletas Ritz no son veganas
Alrededor del 60% de las variedades de galletas Ritz disponibles contienen ingredientes no veganos, sobre todo las que llevan queso como parte o la totalidad del sabor. Las Originals Honey Wheat tampoco son veganas. Algunas variedades inesperadas de Ritz también contienen diversos ingredientes lácteos, como la leche y sus numerosos derivados,
Leche
La leche es un líquido denso en nutrientes que se produce principalmente a partir de vacas, cabras y ovejas. Después se pasteuriza y homogeneiza para el consumo humano. La leche también se transforma en quesos, mantequilla, cremas y aditivos, como el suero y la lactosa.
En EE.UU., cuando se elimina casi toda la grasa de la leche entera, ésta se convierte en leche desnatada (también conocida como leche desgrasada o sin grasa). La leche normal, también conocida como 2%, deja un poco más de grasa.
Queso
El queso se hace añadiendo ácido y enzimas a la leche. Las enzimas pueden ser tanto veganas como no veganas. Los aditivos coagulan la grasa de la leche y la proteína para crear el queso.
Los quesos cheddar, parmesano y gouda aparecen en varios sabores de Ritz.
Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo no vegano que se obtiene al batir la proteína y la grasa de la crema láctea. Esta pasta amarilla para untar contiene aproximadamente un 80% de grasa de mantequilla.
Crema agria
Si añades ácido láctico a la crema láctea, ésta se agriará y espesará de forma natural, produciendo una sustancia semidura no vegana.
Suero de leche
El suero, un aditivo habitual en los productos de panadería, es un subproducto de la industria del queso. Cuando la leche no vegana se coagula y se cuela, el líquido restante es el suero.
La lactosa
Este azúcar de la leche procede del suero no vegano. Después de filtrar el suero en busca de proteínas, el líquido restante se evapora, dejando que la lactosa se cristalice.
Suero de leche
La leche láctea producida comercialmente se convierte en suero de leche cuando se le inyecta un cultivo bacteriano que fermenta la lactosa, creando una textura más espesa y un sabor ligeramente agrio.
Miel
Un pararrayos en la comunidad vegana, la miel es una sustancia dulce producida por las abejas. Muchos veganos ven la miel (y su coproducto, cera de abeja) de la misma manera que ven los productos lácteos y la industria ganadera: Como ambas sustancias proceden de animales, no las consumen.
Galletas Ritz veganas
Por suerte para los veganos, todos los sabores de Ritz Cracker Originals, excepto uno, son aptos para veganos. Varias variedades de las Crisp & Thins y de las Toasted Chips serían aperitivos de lujo en cualquier bandeja de queso vegana.
Los Sándwiches Cracker de mantequilla de cacahuete de tamaño normal y las galletas de copos de nieve de temporada no contienen ningún producto animal, pero la empresa confirmó que se fabrican en equipos compartidos. Por este motivo, aparece una advertencia de alergia a la leche en estas dos variedades, que por lo demás son veganas.
- Originales (Original, Verduras Asadas, Mantequilla de Ajo, Reducido en Grasa, Todo, Trigo Integral, Pizca de Sal)
- Crujientes y finas (Sal y vinagre, Barbacoa, Tabasco)
- Patatas fritas tostadas (multicereales, pita)
- Sándwiches de galletas (mantequilla de cacahuete)
- Señoras de temporada (copo de nieve)
Saludable
Galletas Ritz no veganas
Una forma fácil de determinar si tu caja de Ritz es vegana es comprobar la etiqueta nutricional. Los ingredientes comunes no veganos del Ritz estarán claramente enumerados; casi todos vendrán con una advertencia de alergia a la leche.
La única excepción son las Originales de Trigo con Miel, y fieles a su nombre, contienen miel no vegana.
- Originales (Trigo a la Miel)
- Crisp & Thins (Original Crema de Cebolla y Sal Marina, Crema de Queso y Cebolla, Cheddar, Cheddar con Jalapeños)
- Panillas Frescas (Original, Trigo Integral)
- Bits (Mantequilla de Cacahuete, Queso)
- Patatas fritas tostadas (Original, Cheddar, Crema agria y cebolla, Vegetal)
- Sándwiches de galletas (queso)
- Salchichas de temporada (de dulce de leche)
- Crujientes de queso (cuatro quesos y hierbas, cheddar)
.
.
Preguntas frecuentes
- ¿Las galletas Ritz contienen productos lácteos?
Algunas variedades de Ritz sí contienen lácteos no veganos, y las etiquetas nutricionales lo dejan claro. Hay dos excepciones: Los Sándwiches Cracker de mantequilla de cacahuete y las galletas de copos de nieve de temporada son veganos, pero se elaboran con equipos que comparten productos lácteos. Están etiquetados con advertencias de alérgenos.
- ¿Son veganas las galletas saladas Ritz?
Sí, los Ritz Hint of Salt Crackers son efectivamente veganos, junto con muchas otras variedades de Ritz.