Aquí en Nueva York, los puestos de los mercados agrícolas se llenan de una colorida variedad de calabazas de invierno. Las hay de muchas formas y tamaños, así que no es de extrañar que las recetas con calabaza sean tan diversas como deliciosas. He aquí una muestra de algunas de nuestras favoritas.
Las calabazas de invierno más comunes son la calabaza de bellota, la calabaza espagueti y la calabaza butternut. Las pequeñas calabazas de azúcar también se consideran calabazas de invierno.
Tabla de contenidos
1. Galette de calabaza con ajo asado y tomillo
La sabrosa tarta mostrada arriba es rica en hierbas y puede hacerse sin gluten. No hace falta ser un experto panadero para hacerla, porque una galette no pierde nada de su encanto si la masa de hojaldre acaba pareciendo un poco áspera.
2. Sopa de calabaza con especias del suroeste y sopa de manzana
© Jaymi Heimbuch Soy feliz comiendo ensaladas fáciles y frescas durante todo el verano, pero cuando llegan los primeros fríos del otoño sólo quiero sopa. Esta sopa vegana combina los sabores de la manzana y la calabaza, y equilibra su dulzura con las especias. Seguro que te calienta de dentro a fuera.
3. Espaguetis Alfredo
© Namely Marly Los espaguetis de calabaza son una potente alternativa a la pasta para quien quiera eliminar el gluten u otros cereales. Namely Marly crea un plato Alfredo vegano con quesos no lácteos.
4. Calabaza asada al arce y remolacha
El sirope de arce realza el dulzor natural tanto de la remolacha como de la calabaza. Esta receta del blog The Roasted Root (La Raíz Asada) se adorna con nueces y pistachos, y se condimenta con orégano y ralladura de naranja.
5. Risotto de salvia y calabaza
La Palabra Mordida/CC BY 2.0 El risotto es uno de esos platos que demuestran que debes preocuparte de verdad por las personas para las que cocinas, porque requiere un poco más de planificación y preparación que otras comidas. Pero el esfuerzo merece la pena, y tus amigos y familiares te agradecerán tu trabajo. Algunas recetas de risotto requieren caldo de carne y tocino, pero Emilie Claire Powell tiene una versión vegana que te hará la boca agua.
6. Calabaza de bellota fácil con cuscús
© Margaret Badore La calabaza de bellota es un cuenco comestible perfecto, listo para ser cargado con todo tipo de deliciosos rellenos. Si buscas una comida realmente fácil, ésta es una gran opción. Es un sabroso plato de calabaza con sólo seis ingredientes. También puedes hacer esta receta con calabaza de carnaval.
7. Magdalenas de calabaza
Encontrados en nuestro sitio hermano, Mother Nature Network, estos muffins utilizan la piel de la calabaza para añadir un poco más de valor nutricional. La piel de la calabaza tiene vitaminas, y su textura más dura no se nota en el producto final, que es esponjoso y dulce.
8. Calabaza caramelizada con pesto de avellanas y salvia
© Jaymi Heimbuch Una entrada del proyecto de cocina de Jaymi Heimbuch y Kelly Rossiter, este plato constituye una comida deliciosa y sencilla. El pesto de avellanas y salvia se prepara rápidamente con un robot de cocina, que también es ideal para la pasta o el pan.
9. Patatas fritas de calabaza
¿Serán las patatas fritas de calabaza las próximas patatas fritas de boniato? No estoy seguro, pero estas patatas fritas al horno de Busy in Brooklyn seguro que gustan. Están aderezadas con poder de chile, ajo y pimentón ahumado.
10. Gnocchi de calabaza
Las patatas fritas al horno de Busy Brooklyn seguro que te gustan.
Los espaguetis no son el único plato de pasta que puede incorporar calabaza. Esta receta de ñoquis de James Jerry Stone utiliza calabaza en lugar de patata, y se sirve mejor con una salsa ligera.
11. Sopa de calabaza kabocha con hinojo y jengibre
La kabocha es como una calabaza de bellota, pero es más suave y los fondos tienden a apuntar hacia dentro. Esta receta de sopa de Dolly and Oatmeal está aderezada con crema de coco picante, y es vegana y sin gluten.
12. Calabaza Delicata asada con canela y jengibre
La calabaza delicata es mucho más fácil de cortar que la calabaza butternut o la de bellota. Esta receta de Averie Cooks es vegana, y es otro ejemplo de cómo aprovechar la dulzura de la calabaza. Esta receta sólo tarda unos 35 minutos en prepararse y asarse.
13. Calabaza estofada con bok choy y salsa de judías negras
© Jaymi Heimbuch Esta receta incorpora sabores de inspiración asiática, convirtiendo las verduras de invierno en un fácil salteado. Servimos este plato sobre arroz, pero también puedes probarlo con quinoa o fideos.