Los primeros pimientos del verano son verdes, y puede haber una sobreabundancia de ellos en el jardín antes de que aparezcan los pimientos de otros colores. Pero a nadie le gusta desperdiciar la abundancia del jardín.
A medida que la abundancia fluye desde el huerto, los mercados de agricultores y las cajas de la CSA, puedes utilizar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no tener la sensación de estar comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una ración de 1 taza tiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Tabla de contenidos
Salsa de pasta fresca de la huerta
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la generosidad del verano. Vierte sobre la pasta cocida y sirve.
Pollo Philly Cheesesteak en Crock Pot
Voy a ignorar el hecho de que hay muy poco de «Filadelfia» en este cheesesteak porque sigue pareciendo un sándwich delicioso. El pollo, un montón de pimientos verdes en rodajas, cebollas, ajo y condimentos se cocinan juntos en la olla de cocción lenta y se sirven encima de un bollo con un poco de queso. Esta receta es apta para Weight Watchers.
Frittata de patatas asadas con cebollas y pimientos
Un rústico y reconfortante desayuno, comida o incluso cena, esta frittata también lleva champiñones y queso cheddar afilado. Las sobras están tan buenas como cuando sale del horno. Está deliciosa servida fría y es perfecta para llevarla al día siguiente al trabajo para comer.
Pizza de salchichón y pimientos verdes con calabacín
Los sabores de la pizza se meten en una calabaza de espaguetis para que no tengas que preocuparte de todos los carbohidratos de la corteza de la pizza. Sólo tienes que sacar las semillas de una calabaza espagueti cortada por la mitad y luego rellenarla como lo harías con una pizza: con salsa, queso, salchichón y pimiento verde, así como cualquier otro ingrediente que quieras añadir.
Pimientos rellenos
Se puede utilizar un pimiento de cualquier color en esta receta que requiere una combinación de salchicha, champiñones y arroz, junto con algunos otros ingredientes y condimentos, para rellenar un pimiento hueco y hornearlo. Una adición de queso en el último momento y un rápido viaje bajo la parrilla los remata.
Ensalada de pepinos súper fresca
Si quieres verduras frías en lugar de horneadas, prueba esta ensalada de pepinos crudos, pimientos verdes, cebolla roja y tomates romanos rociados con una vinagreta casera de vino tinto. Puedes servirla inmediatamente o dejar que los sabores se mezclen en la nevera desde unas horas hasta unos días.