Hace varios años, cuando empecé a buscar cómo utilizar las partes de los alimentos que solemos tirar, una de las primeras recetas totalmente fuera de lo común que hice fue la sopa de hojas de rábano. Me encantaba el sabor picante de las hojas de rábano. La mayoría de las veces, las hojas de las plantas de rábano se tiran o se convierten en abono, pero son comestibles y deliciosas. Aquí tienes varias recetas que aprovechan las hojas de rábano.
- Sopa de hojas de rábano – Esta es la receta que utilicé en mi primera incursión en el consumo de hojas de rábano. Mezclada con patatas y coronada con rábanos en rodajas, esta sopa cremosa y en puré te convertirá en un amante de los verdes rábanos.
- Dal de hojas de rábano – Las hojas de rábano y las lentejas son la base de este curry picante.
- Pesto de hojas de rábano – Las hojas de rábano sustituyen a la albahaca y el perejil en esta guarnición para la pasta que también puede utilizarse como salsa.
- Rábanos verdes salteados picantes – Se añaden ajos y una salsa a los rábanos y se saltean para conseguir una de las guarniciones más rápidas que se pueden preparar.
- Quiche de hojas de rábano y aguacate – Esta es una quiche verde. La receta pide que se hagan mini quiches y se cubran con rodajas de rábano. Muy colorido.