La calabaza Butternut se conserva durante mucho tiempo. Compré en uno de los últimos mercados de agricultores, allá por noviembre, que aún no me había puesto a cocinar, y a principios de esta semana me di cuenta de que empezaba a estar blanda por encima. Un amigo de Twitter me dio la idea de cocinarlo en la olla de cocción lenta. Fue uno de esos momentos en los que debería haber pensado. Por supuesto, debería utilizar mi olla de cocción lenta para facilitar la cocción de la calabaza, hacerla puré y congelar el puré para utilizarlo en otro momento. Así la calabaza no se desperdiciaría.
Después de pelar y cortar la calabaza, puse una olla de cocción lenta de 3,5 litros. Utilicé un pincel de silicona para cubrir ligeramente las paredes de la olla con aceite de oliva antes de meter la calabaza. Espolvoreé un poco de sal Kosher por encima y puse la olla lenta a fuego lento. Cociné hasta que la calabaza estuvo blanda, la saqué y la machaqué con un pasapurés.
Ahora tengo 1 1/2 tazas de puré de calabaza en el congelador y muchas formas de utilizarlo. Por supuesto, puedo utilizarla en la sopa de calabaza, pero me encanta encontrar formas menos obvias de utilizar los ingredientes. Ayuda a añadir variedad a los platos que sirvo. Aquí tienes 7 recetas que aprovecharán al máximo tu puré de calabaza.
Tabla de contenidos
1. Dip de calabaza y parmesano
Este delicioso brebaje de calabaza dulce y queso salado puede utilizarse como aperitivo o guarnición. Me encanta la idea de combinar calabaza y parmesano en una salsa caliente.
2. Magdalenas de calabaza con especias y glaseado de queso crema de arce
¿Quién dice que la calabaza tiene que ser salada? Prueba a hacer este pastel de calabaza con un toque de dulzura gracias al queso crema con sabor a arce.
3. Tarta de calabaza
En lugar de calabaza, prueba la calabaza en un pastel.
4. Croquetas de calabaza
Nunca se me habría ocurrido convertir el puré de calabaza en croquetas, pero puede valer la pena intentarlo.
5. Risotto de calabaza con mantequilla marrón de salvia
Ya he comido ñoquis de calabaza con mantequilla marrón de salvia, e imagino que un risotto de calabaza salado será una combinación igual de espectacular.
6. Avena de quinoa Wild Harvest
La calabaza triturada se mezcla en este plato de quinoa para el desayuno junto con nueces y arándanos secos. Parece una forma muy potente de empezar el día.
7. Taquitos vegetarianos de calabaza al horno
Taquitos vegetarianos al horno parecen una forma fabulosamente creativa de utilizar esta calabaza otoñal.
Ahora me gustaría tener más puré de calabaza porque quiero hacer varias de estas recetas. Sé que puedo comprar más en la tienda. Tengo el presentimiento de que lo haré.
¿Cómo utilizas de forma creativa el puré de calabaza en una receta?