El problema de los tarros de cristal

El tarro Mason es un pilar en todos los hogares de residuos cero, sin plásticos, que cocinan en casa y que abrazan los árboles hoy en día. Amado por los hipsters para mezclar cócteles y transportar capuchinos, por los conserveros caseros para conservar los productos de la huerta, por los aficionados al bricolaje y por los fans de Pinterest para organizar y decorar, el tarro Mason es realmente un célebre caballo de batalla del siglo XXI.

Sin embargo, a pesar de sus capacidades aparentemente ilimitadas, el tarro Mason tiene algunas desventajas, como señala Vida sin Plástico en un boletín reciente.

Primero, ¿conoces ese recubrimiento blanco de las tapas? Contiene una sustancia química llamada bisfenol A (BPA) o, cuando se anuncia como libre de BPA, un sustituto llamado BPS. Este recubrimiento, aunque pretende ser protector, no es totalmente seguro. Estas sustancias químicas son conocidos disruptores hormonales que se filtran a los alimentos que entran en contacto con ellas, e incluso los sustitutos del BPA no son vistos con buenos ojos.   Puedes leer más sobre las preocupaciones que rodean al BPA y al BPS en un informe publicado por el Grupo de Trabajo Ambiental.

Segundo, el anillo con tapa de rosca está hecho de acero estañado que no es resistente al agua y, por tanto, es propenso a oxidarse si entra en contacto con la humedad o los alimentos. Esto parece un diseño bastante pobre para un tarro que se utiliza a menudo para transportar líquidos.

La buena noticia es que existen alternativas. Sí, has oído bien: es posible mejorar el excelso tarro Mason. Aquí tienes algunas sugerencias.

1. Tapas de tarros de acero inoxidable

Es posible comprar tapas y bandas de rosca de acero inoxidable para evitar que se oxiden. Así, no tendrás que sustituir tu colección de tarros. Vida sin plástico escribe:

«Estas tapas están hechas de acero inoxidable 304 de alta calidad con una junta de silicona de calidad alimentaria adherida a la tapa. Esta junta ayuda a conservar mejor los alimentos, ya que crean un sello más hermético. Sin embargo, estas tapas no deben utilizarse para hacer conservas porque no revientan. En su lugar, utilízalas para comprar a granel, para llevar o para guardar las sobras.»

2. Tarros de cristal con tapas de bambú

Estos bonitos tarros vienen con tapas de bambú y anillos de silicona que proporcionan un buen sellado; no son totalmente a prueba de fugas, pero están bien para transportar alimentos más espesos o guardarlos en la nevera. Hay que quitar la tapa si se mete el tarro en el microondas. Están disponibles en dos tamaños: 18 y 10 onzas.

3. Tarros Weck

Los tarros Weck son una alternativa popular a los tarros Mason, fabricados en Alemania con tapas de cristal y anillos de goma para sellar. Se pueden utilizar para hacer conservas, aunque este método no está aprobado por la USDA. (Esto no significa que sea peligroso, sino simplemente que «nunca ha habido un estudio financiado y realizado por el USDA o el servicio de extensión sobre estos tarros», vía Living Homegrown.) Los tarros tienen una forma atractiva, vienen en varios tamaños y tienen una tapa que se sujeta con clips de acero inoxidable.

4. Tarros Le Parfait

Fabricados en Francia, estos bonitos tarros son similares a los Weck en cuanto a que tienen tapas de cristal y cierres de goma, pero las tapas se sujetan permanentemente con una bisagra y un cierre de metal, por lo que no se pierden piezas. Están disponibles en varios tamaños, y son los favoritos de la reina de los residuos cero, Bea Johnson.

5. Tapas Tattler

Tattler es una empresa estadounidense que fabrica tapas reutilizables de plástico duro con juntas de goma (sin látex). Al utilizarlas se elimina el problema del BPA, pero se sigue utilizando una banda metálica de rosca para mantenerla en su sitio. Según A Gardener’s Table, el plástico está hecho de «una sustancia llamada copolímero de acetal. Este plástico no contiene BPA, y está aprobado por la USDA y la FDA para el contacto con alimentos, incluida la carne, siempre que éstos no contengan un 15% o más de alcohol». La empresa tiene una garantía de por vida.

6. Tarros Quattro Stagioni

Estos tarros se fabrican en Italia desde la década de 1970 y tienen una tapa de rosca de una sola pieza que no contiene BPA. Son fáciles de usar: llena un tarro esterilizado, enrosca la tapa y procésalo en agua hirviendo. Puedes saber que se ha procesado cuando el centro se tira hacia abajo y son fáciles de abrir desenroscando; sin embargo, es importante tener en cuenta que este tipo de enlatado no está aprobado oficialmente por el USDA. La traducción al inglés del sitio web del fabricante Bormioli Rocco no contiene tanta información como la versión italiana.