La primera vez que leí sobre este método para freír pechugas de pollo en la sartén fue en The Kitchn hace unos meses, y desde entonces lo he utilizado muchas veces. Lo titulaban Cómo cocinar pechugas de pollo húmedas y tiernas en todo momento, y no exageraban.
Las pechugas de pollo, sobre todo las deshuesadas y sin piel, son el corte más sano del pollo, pero también pueden resultar secas y sin sabor. Con este método increíblemente fácil, puedo cocinar pechugas húmedas y sabrosas con sólo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Así se consigue un pollo perfecto para trocear o desmenuzar y ponerlo en la sopa de pollo con fideos, en la tarta de carne, en las ensaladas o en cualquier otro sitio en el que necesite pollo.
Aquí tienes cómo cocinar pechugas de pollo que te encantarán. He adaptado un poco la receta de The Kitchn.
Tabla de contenidos
Ingredientes
- Pechugas de pollo (tantas como necesites), machacadas finamente hasta que queden de una pulgada aproximadamente
- Sal
- Pimienta
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
Se trata de un plato de carne de vacuno.
Instrucciones
- Sal y pimienta por ambos lados del pollo.
- Salpimentar ambos lados del pollo.
- Calienta una sartén con tapa a fuego medio-alto.
- Se puede hacer una sartén con tapa a fuego medio-alto.
- Añade suficiente aceite de oliva para cubrir apenas el fondo de la sartén y deja que se caliente durante un minuto.
- Se puede hacer en la sartén.
- Añade las pechugas de pollo en una sola capa. Cocínalas durante un minuto y dales la vuelta.
- Se puede hacer una capa de pollo en la sartén.
- Pon la tapa en la sartén y ponla a fuego lento.
- Se puede cocinar durante 10 minutos.
- Cocina durante 10 minutos. No quites la tapa de la sartén. En absoluto.
- Se puede cocinar durante 10 minutos.
- Apaga el fuego y deja la tapa en la sartén durante otros 10 minutos. No quites la tapa de la sartén. En absoluto.
- Se trata de una sartén con una tapa, pero no se quita la tapa.
- Después de los segundos 10 minutos, quita la tapa, comprueba que el pollo está completamente cocido (no está rosado por dentro), y ya está. Utiliza el pollo como quieras.
- Se puede utilizar el pollo como quieras.
Se trata de una receta de pollo.
Mis notas
- La clave de esto realmente es no quitar la tapa durante los 20 minutos.
- La clave de esto es no quitar nunca la tapa durante los 20 minutos.
- Cuando el pollo estaba desmenuzado en el bol esperando a que lo usara en la tarta de pollo de anoche, mi marido y un hijo no paraban de pasearse por la cocina y de coger un poco porque estaba muy bueno.
- Se trata de una receta de pollo.
- La receta original pedía pasar el pollo por harina primero. Lo hice las primeras veces y luego lo probé sin la harina. A mí me funciona muy bien.
- Se trata de una receta de pollo con harina, y luego la probé sin harina.