Los brotes jóvenes de Hosta son comestibles. ¿Quién lo sabía?

Añade las hostas a la lista de plantas que puedes tener en tu jardín y que cumplen una doble función como comestibles y ornamentales. Se puede comer toda la planta -desde los brotes jóvenes que emergen del suelo a principios de la primavera hasta las flores que florecen a mediados y finales del verano-, pero lo más habitual es comer los brotes. Los brotes pueden cortarse en rodajas y comerse crudos en ensaladas, o pueden cocinarse y prepararse de diversas maneras.

Tabla de contenidos

Advertencia

Es importante conocer el estado de crecimiento de las hostas antes de cosecharlas.

Si crecen en tu propio jardín y no utilizas ningún pesticida o fertilizante químico, puedes estar seguro de que son seguras para comer, siempre que las laves bien después de cosecharlas. Sin embargo, si las recoges de otro lugar, deberás asegurarte de que no han sido tratadas con nada que no quieras introducir en tu cuerpo.

Colección de brotes de hosta

brotes de hosta

Puede parecer extraño comer estos brotes, pero en Japón es una práctica habitual. Las plantas, llamadas Urui, crecen silvestres en los bosques, y son comestibles silvestres comunes que los japoneses comen, según Autoconfianza Práctica. Forman parte de un grupo de alimentos llamados Sansai, o verduras silvestres de montaña.

Coge los brotes de hosta cuando son jóvenes y tiernos. Deben tener el aspecto de la foto de arriba, cuando las hojas aún están desplegadas. Cuanto más apretada esté la hoja, más tierno será el brote. A medida que las hojas crecen y empiezan a desplegarse, siguen siendo comestibles, pero se vuelven más duras y amargas.

Corta algunos brotes de la planta por la base, pero no arranques las raíces. Si aún quieres que la hosta crezca y florezca como planta ornamental durante el resto de la temporada, deja aproximadamente la mitad de los brotes en la tierra y aún deberías obtener una planta completa que florezca a mediados del verano. Puede ser beneficioso para el sabor cosechar a primera hora de la mañana, cuando están frescos y húmedos.

Recetas

El vídeo de arriba muestra cómo cosechar los brotes, blanquearlos y luego saltearlos para una guarnición rápida. Puedes ser un poco más sofisticado con los brotes de hosta en las siguientes recetas.

  • Rayos de hosta envueltos en bacon: Al igual que los espárragos envueltos en bacon, los brotes de hosta crudos se envuelven en bacon y se cocinan en el horno.
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  • Brotes de hosta asados: Se tarda menos de 10 minutos en asar los brotes de hosta en el horno con un poco de aceite, sal y pimienta. Puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre ellos cuando estén hechos para potenciar el sabor.
  • Se puede asar en el horno con un poco de aceite, sal y pimienta.
  • Come brotes y hojas: Una ensalada de hosta con un aderezo casero de vinagreta balsámica, nueces y queso de cabra.
  • Se trata de una ensalada de hosta con aderezo de vinagreta casera, nueces y queso de cabra.
  • Tempura (Donburi) de brotes de hosta: En Japón, el Donburi es una tempura sobre arroz. Esta receta hace una tempura de brotes de hosta, la pone encima de un lecho de arroz y le añade un poco de rábano picante para darle un toque.
  • Se trata de un plato de arroz.

Se trata de una receta de arroz con tempura de brotes de hosta, y se le añade un poco de rábano picante para darle un poco de sabor.

Una última cosa. Las hostas son perfectamente comestibles para los humanos, pero las plantas son tóxicas para los perros y los gatos. Aunque la mayoría de las mascotas se mantienen alejadas de las plantas, no dejes que tus amigos peludos coman nada que hayas preparado con los brotes de hosta. (Sabes que hay muchas posibilidades de que tu perro vaya a por los brotes envueltos en tocino que le dejas a solas con ellos, ¿verdad?)

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