¿Es hora de probar los lunes veganos?

Si has estado haciendo los lunes sin carne no porque seas vegetariano, sino por razones medioambientales, puede que haya llegado el momento de dar un paso más en tu alimentación ecológica. Puede que no sea tan atractivo, pero ha llegado la hora de los lunes veganos (o veganos cualquier otro día de la semana).

Un estudio reciente sugiere que ser vegano es lo mejor que puedes hacer por el planeta. El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Tulane y la Universidad de Michigan, determinó que la carne, los huevos y los productos lácteos representan casi el 84% de las emisiones de efecto invernadero relacionadas con la alimentación en Estados Unidos. Las frutas, las verduras, los cereales y los granos, y los frutos secos y las semillas sólo representan el 3% de nuestras emisiones de efecto invernadero. La mayor parte del 13% restante corresponde a las bebidas, como el agua, el café, el té y las bebidas alcohólicas.

Una dieta vegetariana admite ingredientes producidos por animales si éstos no han sido sacrificados para crear los productos. Así, alimentos como la leche, el queso, la mantequilla y los huevos están permitidos. Pero, los animales que se crían para crear esos productos consumen muchos recursos, lo que, a su vez, contribuye en gran medida a las emisiones de efecto invernadero.

Los veganos, sin embargo, no comen ningún producto que provenga de un animal, vivo o muerto. Como no hay animales en la cadena alimentaria vegana, las emisiones animales son prácticamente nulas cuando se trata de alimentos veganos.

Aunque la mayoría de nosotros no dudamos del bien que puede hacer una dieta vegana para el planeta, llegar a ser 100% vegano puede no ser factible. Sin embargo, añadir más comidas veganas a nuestra dieta semanal puede ser factible. Ayudará a la salud del planeta, y también a nuestra propia salud. Las dietas basadas en plantas pueden ayudar a mantener el peso bajo, lo que a su vez puede ayudar a frenar las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2.

Las dietas veganas no tienen por qué ser sólo ensaladas y tofu. Pueden ser diversas y deliciosas. Para tu primera comida del lunes vegano, prueba los Raviolis de calabaza veganos de la foto de arriba, o alguno de estos otros platos satisfactorios.

Ramen vegano

Ningún plato de ramen está completo sin añadir un montón de aderezos favoritos

Confortante con un caldo vegano rico en unami y fideos masticables, esta receta Ramen vegano incluye alimentos fermentados (salsa de soja y pasta de miso), verduras de mar (nori), tofu y semillas de sésamo tostadas.

Envoltorios de humus de verduras

envoltura de humus

Rellena una tortilla vegana con verduras, arroz, alubias y hummus, y tendrás un Envoltorio vegetal de hummus que es una comida portátil.

Tostadas de boniato

tostada de boniato, aguacate

Tostadas de boniato son la base de un buen número de ingredientes para un desayuno o una comida satisfactorios. Prueba con mantequilla de nueces y plátano, guacamole y salsa, queso crema vegano y rábanos, o cualquier otro ingrediente vegano que te parezca sabroso.

pisto

Este sencillo plato lleno de verduras es muy satisfactorio. Lo más difícil de El pisto es conseguir que las verduras queden bien en la sartén. Pero no dejes que lo perfecto sea enemigo de lo bueno. ¿A quién le importa que las verduras estén en círculos concéntricos perfectos?

Polenta con salsa de tomate y garbanzos

Polenta con salsa de tomate y garbanzos

polenta con tomates

Los sabores italianos son la estrella de este plato de verduras que llena. (Fotos: Jaymi Heimbuch)

La polenta caliente, la salsa de tomate y garbanzos y las crujientes rodajas de calabacín se pueden personalizar según el tipo y la cantidad de hierbas italianas que elijas para Polenta con salsa de tomate y garbanzos.

Puedes buscar en Pinterest y en sitios web de recetas más ideas de recetas veganas. Mi sitio web de recetas para platos veganos es Azul y Purpurina. La otra noche, mi hijo adolescente, que definitivamente no es vegano, preparó el Batido verde de chocolate del sitio, y lo disfrutó mucho.

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