El pudín de calabaza vegano de 3 ingredientes sabe a gloria

Esta fácil receta prepara un pudin de calabaza a base de plantas que es rico, cremoso, sano y delicioso.

En primer lugar, el ingrediente secreto de este sublime postre no es en realidad calabaza, sino calabaza. Pero como la calabaza enlatada es a menudo es calabaza de mantequilla, voy a decir que es «calabaza». En segundo lugar, esto no es exactamente pudín, pero tampoco es exactamente mousse. Sabe como el hijo deliciosamente confundido del pudín, la mousse y la tarta de calabaza, pero como pudmoupie no suena muy bien, me quedo con «pudín».

Todo esto surgió por accidente. Hice una sopa de calabaza vegana que no había diluido lo suficiente, y al día siguiente, recién sacada de la nevera, estaba espesa y sublime y me recordaba al pudin; sólo que salado y picante en lugar de dulce. Así que lo volví a hacer y lo renové pensando en el postre y esto es lo que obtuvimos. Mi familia se está volviendo loca por él y yo tengo ganas de comerlo en todas las comidas del día.

Acerca de la elaboración del puré de calabaza casero

Hice la receta para que se pudiera utilizar una lata de 15 onzas de puré de calabaza (comillas), pero me encanta el sabor que el asado saca de la calabaza de invierno y recomiendo esa vía.

Ver: La mejor manera de asar calabazas.

Equivalentes de la calabaza y el calabacín:

  • Una calabaza de 1 kilo rinde 30 onzas de calabaza asada y sin piel, lo que hace un poco más de 3 tazas y media de puré.
  • Una lata de 15 onzas de puré de calabaza rinde algo menos de 2 tazas.

Se trata de un puré de calabaza.

Ingredientes

Hay tres ingredientes principales, junto con la sal y las especias (los alimentos básicos de la despensa suelen excluirse en el recuento de ingredientes de las recetas, de ahí el título de tres ingredientes).

  • 2 tazas de puré de calabaza asada, o una lata de 15 onzas de puré de calabaza
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  • 1 taza de leche de coco entera
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  • 1⁄4 taza de sirope de arce
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  • Una pizca de sal y 1 cucharadita de especias para tartas de calabaza (o cualquier combinación de especias cálidas -canela, nuez moscada, clavo, etc.- que tengas a mano; más o menos según el gusto)
  • 1. Coloca la calabaza en el bol de un procesador de alimentos, añade el jarabe de arce y empieza a hacer el puré. Añade la leche de coco poco a poco para conseguir la textura adecuada -una calabaza más aguada requerirá menos leche de coco- y la quieres espesa, pero suave. Ten en cuenta que también puedes utilizar una batidora potente o una batidora de inmersión.

    2. Añade los condimentos al gusto. (Aquí tienes cómo hacer tu propia mezcla de especias para pastel de calabaza.)

    3. Puedes comerlo enseguida, pero queda más espeso y delicioso después de haberlo refrigerado.

    4. Para la guarnición, reservé un poco de nata de coco de la leche y la monté. También está extra delicioso con un poco de jengibre confitado picado.

    Rendimiento: 3 tazas, o 4 raciones de 3⁄4 tazas. Calorías: 200 calorías por ración. Sí, la leche de coco añade mucha grasa saturada, pero cada ración también contiene mucha fibra, vitaminas A y C y otras bondades de origen vegetal.

  • Por favor, no te preocupes por la leche de coco.

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