Guía de cultivo del romero: Consejos para el cuidado de las plantas, variedades y más

El romero tiene un follaje verde oscuro y flores pálidas de color azul púrpura que son perfectas para un seto aromático en el jardín o un topiario navideño. Pero no sólo se cultiva con fines estéticos: su sabor salado y a pino puede elevar el sabor de una gran variedad de alimentos, y cultivar esta hierba fresca da sus frutos en la cocina.

Aquí te ofrecemos todo lo que necesitas saber para desarrollar tu planta de romero, incluyendo consejos para el cuidado de la planta y variedades de romero.

Nombre botánico 
Rosmarinus officinalis
Nombre común 
Romero
Tipo de planta 
Arbusto leñoso perenne 
Tamaño 
De 2 a 7 pies de altura; algunos caen en cascada o cubren el suelo 
Exposición al sol
Pleno sol
Tipo de suelo 
Franco arenoso y bien drenado
pH del suelo 
6-7
Zonas de rusticidad 
Siempre verde en las zonas 7-10
Zona nativa 
Mediterráneo

Cómo plantar romero

El romero es una planta perenne, así que elige un lugar de larga duración con mucha luz solar, prepara bien el suelo y planifica el control de las malas hierbas. Planifica con antelación y selecciona una variedad vertical (de hasta 1,80 m de altura) o una forma de montículo o cascada que se adapte a tu espacio de cultivo.

Cultivo a partir de semillas

El romero rara vez se cultiva a partir de semillas, porque la germinación tarda meses y tiene un bajo índice de éxito. Aunque puede ser un interesante reto de jardinería, recomendamos empezar a partir de un esqueje.

Cultivar a partir de un esqueje o de un iniciador

Puedes cultivar romero a partir de una planta existente que te guste especialmente. En primavera, coge un esqueje de 5 cm donde haya un crecimiento nuevo y suave. Quita las hojas de la mitad inferior del tallo, dejando media docena en la parte superior. Introduce el tallo con cuidado en la tierra de la maceta y riega a fondo. Coloca el esqueje en una ventana luminosa, no demasiado caliente, y mantenlo húmedo durante unas 8 semanas. Cuando veas un nuevo crecimiento en el tallo, significa que las raíces están creciendo en la tierra, y es el momento de trasplantar.

Trasplante

La Extensión Agrícola de Texas A&M recomienda limpiar las piedras y los restos del lugar de plantación y añadir entre 10 y 15 cm de abono. Introdúcelo en el suelo, y luego forma un montículo para cada planta para asegurar un buen drenaje. Cava un agujero tan profundo como el cepellón de la planta y dos veces más ancho, y luego planta, riega y cubre con mantillo.

Cultivo en contenedores

Después de trasladar la planta a una maceta más grande y a un nuevo medio de cultivo, puedes pellizcar los brotes blandos para igualar las ramas y dar forma a la planta a medida que crece. También puedes probar a dar un poco de abono rico en nitrógeno a las plantas en maceta.

Cuidados del romero

El romero es una planta perenne leñosa de bajo mantenimiento que puede durar muchos años si se la protege de las heladas, se la riega regularmente y se la aclara de vez en cuando.

Luz, temperatura y humedad

El romero procede del clima mediterráneo, por lo que, por naturaleza, quiere un día completo de sol y un clima cálido. En el exterior, se adapta muy bien al clima cálido, fresco, seco o húmedo. En cambio, en el interior, el romero puede secarse y volverse marrón. Coloca la maceta en una bandeja llena de guijarros y agua para mantener la humedad de la planta y dándole un lugar soleado pero fresco.

Suelo, nutrientes y agua

El romero prospera en un suelo con buen drenaje, ya que un exceso de agua puede hacer que las raíces se pudran o que la planta tenga un aspecto muy leñoso y duro. Requiere muy poca nutrición adicional, pero un alimento multiuso con una cantidad regular de nitrógeno le ayudará a añadir un nuevo crecimiento vegetativo.

Algunas variedades de romero son resistentes a la sequía o, al menos, inteligentes en cuanto al agua, ya que sólo necesitan un buen remojo una vez a la semana, pero en lugares muy cálidos el romero puede necesitar un riego más regular.

Invierno

El romero es de hoja perenne en climas más cálidos que la zona 6. En las zonas muy frías, las plantas deben cultivarse en macetas y trasladarse al interior antes de que las heladas las afecten. Sin embargo, si eso no es posible, prueba a podar la planta a sólo 5-6 pulgadas por encima del suelo y a cubrirla con una gruesa capa de mantillo de paja para aislarla. Si el suelo se congela en invierno, es poco probable que esto funcione.

Plagas y enfermedades comunes

El romero es bastante resistente a las enfermedades, pero si aparece el oídio o enfermedades similares, aplica un fungicida orgánico. Pocos insectos molestan a esta planta. Trata los ácaros y otras plagas con un espray a base de jabón, y las cochinillas -esos chupadores de savia sedentarios que parecen percebes- podando y desechando las ramas infestadas. La mayoría de los problemas pueden evitarse raleando las plantas, no regando en exceso y abonando lo justo.

Variedades de romero

Algunas variedades tienen una mezcla más fuerte de compuestos aromáticos, incluido el pineno, un tipo de terpeno de olor característico que se encuentra en los pinos y otras plantas. Las hojas más anchas y planas parecen tener menos sabor a pino y más equilibrio culinario, en comparación con otras cuyo atractivo es principalmente decorativo.

• El azul de Toscana crece tupido y erguido con hojas oscuras, tolera el clima cálido y tiene un sabor excelente y equilibrado,
• El azul de Toscana crece tupido y erguido con hojas oscuras, tolera el clima cálido y tiene un sabor excelente y equilibrado
• Arp es resistente al frío hasta la zona 5 y a la sequía, con flores de color azul claro. Crece en posición vertical con ramas rectas que hacen buenos pinchos para la barbacoa. 
• Por su parte, el arpón es un árbol que crece erguido con ramas rectas que son buenas brochetas para barbacoa.
• Irene, un tipo en cascada, es resistente a la sequía y proporciona muchas flores.

Se trata de una especie de árbol de la familia de las hierbas.

Cómo cosechar, almacenar y conservar el romero

Corta el romero según lo necesites para cocinar. Si cosechas más de unos pocos esquejes a la vez, aprovecha para podar estratégicamente para mejorar la circulación del aire y el crecimiento, y luego deja que los nuevos brotes se llenen antes de volver a cosechar.

El romero puede utilizarse fresco (dura hasta una semana en la nevera), congelado, en aceite de oliva o seco. Para secar, cuelga pequeños manojos de romero boca abajo para que se sequen y luego retira las hojas y guárdalas en un tarro de cristal.