Compostaje Bokashi: Guía paso a paso

Visión general

  • Tiempo de trabajo
    2 – 4 horas
  • Tiempo de trabajo: 2 – 4 horas
  • Tiempo total
    2 – 3 semanas
  • Tiempo total: 2 – 3 semanas
  • Rendimiento:
    1 galón de té bokashi
  • Porcentaje de producción: 1 galón de té bokashi

Se trata de un té de bokashi, que se produce en un período de dos semanas.

  • Nivel de habilidad:
    Intermedio
  • Nivel de habilidad: Intermedio
  • Coste estimado:
    $100-150

Se trata de un proceso de compostaje diferente a los demás.

El compostaje con Bokashi es un poco diferente de otros métodos, ya que en realidad es un sistema de fermentación. El resultado final también es diferente del compost que obtendrías con un sistema de calor, frío o de lombrices (vermicompost). En lugar de un material marrón oscuro parecido a la tierra, acabas con un líquido rico en nutrientes llamado «té bokashi».

Una de las mayores diferencias entre el compostaje bokashi, o fermentación, y otros tipos de compostaje es que funciona de forma anaeróbica (sin oxígeno). En el compostaje en caliente, en frío y en el vermicompostaje, el oxígeno es increíblemente importante para garantizar la correcta descomposición del material. Esta diferencia significa que el compostaje bokashi también produce menos CO2 que otros tipos de compostaje, una clara ventaja.

Y como se trata de un proceso de fermentación, puedes poner más tipos de materiales en tu cubo de compostaje. Además de los restos de verduras y frutas, cáscaras de huevo, té y posos de café, también puedes añadir grasa, lácteos, carne e incluso huesos a un sistema bokashi. También funciona mucho más rápido que cualquier otro tipo de compostaje, ya que todo el proceso dura entre 4 y 6 semanas.

Como el bokashi es un sistema cerrado, necesitarás un cubo especialmente diseñado para recoger el abono líquido en el fondo, separado de los materiales sólidos. Estos sistemas suelen tener una espita para que puedas drenar el té del bokashi.

Una de las desventajas del sistema bokashi es que queda material tras la fermentación y el drenaje del té de tus desechos. Este material tendría que añadirse a un compost regular caliente o frío o eliminarse de otro modo para completar el proceso de degradación. Tampoco podrás compostar grandes cantidades de residuos de jardín con un sistema bokashi: es sólo para residuos de alimentos.

Tabla de contenidos

Por qué el compostaje es bueno para el planeta

Pasar por el problema del compostaje bokashi tiene bastantes beneficios, además de crear un alimento vegetal rico en nutrientes a partir de tus restos de comida.

Dado que el 30% de la basura se compone de restos de comida y residuos de jardín, el compostaje ahorra espacio en los vertederos y reduce el gas de efecto invernadero metano (cuando los residuos de comida se descomponen en el entorno sin oxígeno de un vertedero típico, se produce metano).

Aunque el sistema bokashi también es anaeróbico, la química específica de la fermentación homoláctica hace que no se produzca metano en absoluto.

¿Qué se puede compostar con Bokashi y qué no?

El compostaje Bokashi -porque en realidad depende de la fermentación- puede incluir más tipos de materiales de desecho de alimentos que los sistemas de compostaje con los que puedes estar familiarizado. Además de los típicos restos de fruta y verdura, puedes echar huesos, carne, grasa y productos lácteos en el cubo del bokashi.

Sin embargo, al tratarse de un sistema más pequeño y diseñado sólo para los restos de comida, no puedes compostar grandes cantidades de residuos de jardín en un sistema bokashi como harías con el compostaje en frío o caliente. De hecho, es importante tener una gran cantidad de carbohidratos para que el sistema bokashi funcione bien, por lo que los residuos de jardín también romperían el equilibrio entre los carbohidratos y otros materiales que les gusta comer a las bacterias.

Aunque puedes incluir algunos materiales que quedarían excluidos del compostaje casero, hay algunas cosas que no puedes compostar con el bokashi. Pequeñas cantidades de aceite están bien, pero no tires ahí esa botella de aceite de oliva caducada (o cualquier otro aceite). Los líquidos en general no son buenos para el sistema bokashi, así que tampoco eches ese cuarto de taza de té.

Evita añadir cualquier producto o carne que ya esté muy podrido. También debes evitar añadir cualquier residuo que tenga moho verde o negro (los mohos blancos o amarillos, que son comunes en el pan y el queso, están bien). Los alimentos podridos y los mohos oscuros tienen organismos que podrían actuar contra las bacterias que hacen el trabajo duro en un sistema bokashi.

Qué puedes compostar con el bokashi

  • Frutas y verduras, cocidas o crudas
  • .

  • Cáscaras de huevo
  • Cuidado con el agua
  • Café molido y té en hoja suelta
  • Cuidado con la piel
  • Comida cocinada y restos de comida (no pongas la comida caliente, espera a que esté a temperatura ambiente o más fría)
  • Los frijoles, las lentejas y las legumbres.
  • Frijoles, lentejas, hummus, salsas de frijoles
  • .

  • Frutos secos y semillas
  • .

  • Recortes de plantas
  • Carne, pescado y huesos de esos animales
  • Productos lácteos o alimentos que contengan lácteos
  • Por favor, no te preocupes.
  • Alimentos fermentados y en conserva
  • .

  • Cáscaras de ostras, almejas y gambas
  • .

Se trata de un alimento que no se puede consumir.

Lo que necesitarás

Equipo

  • 1
    Contenedor Bokashi
  • 10
    botes para almacenar el té bokashi (tamaño de medio galón)
  • .

Se trata de un producto de alta calidad.

Ingredientes

  • 5
    galones
    de residuos de comida
  • 2
    libras
    de salvado bokashi

Se trata de un producto de la industria de la alimentación.

Instrucciones

El compostaje con bokashi requiere un cubo especialmente diseñado que probablemente tendrás que comprar. Aunque existen versiones de bricolaje, necesitarás ser bastante hábil para fabricar uno. El cubo de bokashi debe mantener los restos de comida elevados por encima del líquido y tener una forma de drenar fácilmente el té a través de una espita en el fondo. El conjunto debe ser totalmente autónomo y hermético para que no huela ni atraiga a los insectos.

Además del cubo, el otro componente importante de este sistema es el inoculante, que suele ser una combinación de salvado, melaza y microorganismos eficaces (ME) compuestos por bacterias especializadas (Lactobacilos) y levaduras (Saccharomyces) necesarias para el proceso de fermentación. Estas bacterias del salvado bokashi convierten algunos de los hidratos de carbono de tus restos en ácido láctico mediante un proceso de fermentación homoláctica. Este inoculante se puede encontrar en Internet como salvado bokashi.

  1. Prepara tu contenedor de bokashi

    Compra o haz tu contenedor de bokashi. Algunas personas utilizan dos contenedores para que uno pueda fermentar mientras el otro se llena. Cada contenedor tiene capacidad para unos 5 galones y un hogar medio tardará unas dos semanas en llenarlo.

    Entonces, encuentra el lugar perfecto para tus cubos. Como no huelen, mucha gente los guarda en el interior. Si quieres colocar tus cubos en el exterior, asegúrate de que están en un lugar sombreado. Un garaje suficientemente cálido también puede ser una buena opción. Ten en cuenta que tu contenedor de bokashi no puede mantenerse en el exterior cuando las temperaturas sean inferiores a cero, porque eso matará las bacterias.

    Una vez terminado el proceso de fermentación, tendrás material sobrante que podrás compostar o trabajar directamente en la tierra de tu jardín.

  2. Se trata de un proceso de fermentación.
  3. Pide salvado bokashi

    Busca salvado de bokashi, un producto seco que viene en bolsas. Tendrás que almacenarlo a temperatura ambiente y evitar cualquier posibilidad de que se congele.

  4. Se trata de un producto de la industria de la alimentación.
  5. Carga tu contenedor

    Empieza a añadir restos de comida a tu contenedor. Considera la posibilidad de picarlos en trozos de 5 centímetros o más pequeños, ya que esto ayudará a que el proceso químico se desarrolle más rápidamente. Puedes añadir los restos de comida a medida que los produzcas. Cuando abras el cubo, olerá sobre todo a pepinillos o chucrut.

  6. Si no, no te preocupes.
  7. Añadir salvado Bokashi

    Añade una o dos cucharadas de salvado de bokashi por cada centímetro de material que añadas a tu contenedor. Procura no añadir demasiado (nunca se puede añadir demasiado salvado, aunque sí demasiado poco). Alisa la parte superior de la capa de residuos de comida y salvado bokashi lo más plana que puedas; recuerda que se trata de un proceso libre de oxígeno, así que mientras construyes tu cubo, el objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible fuera de las capas inferiores.

  8. Se trata de un proceso libre de oxígeno.
  9. Cuando esté lleno, deja que fermente

    Una vez que tu cubo de 5 galones esté lleno, mantenlo cerrado y sin tocarlo durante al menos dos semanas. Algunos recomiendan dejarlo un poco más de tiempo, sobre todo si no has picado muy bien los restos.

    Debes asegurarte de que no entre oxígeno en el cubo. Este es un proceso sin oxígeno, así que evita la tentación de mirar. Mientras esperas a que este cubo fermente, puedes empezar otro cubo.

  10. Se puede hacer un cubo de fermentación.
  11. Escurre el Té Bokashi

    Cada 2 ó 3 días durante el periodo de fermentación de 14 días, drena el jugo de tu sistema de fermentación bokashi; aquí es donde la espita resulta útil.

    Puedes almacenar este líquido o utilizarlo inmediatamente. Para la mayoría de las plantas, diluye 2-3 onzas del té bokashi por cada galón de agua y añádelo a la tierra. Puedes utilizarlo tanto en las plantas de interior como en las de exterior. No atraerá a las plagas e incluso podría disuadirlas.

  12. Se puede utilizar en plantas de interior o de exterior.
  13. Entierra o haz compost con tus restos

    Tendrás lo que es básicamente un cubo de comida fermentada, o encurtida, una vez completado el proceso de fermentación de 14 días. A veces se llama precompost porque ya está parcialmente descompuesto. Se puede añadir a tu compost habitual, caliente o frío, y se descompone muy rápidamente, en comparación con los materiales no fermentados. Como es tan ácido, no atraerá a las moscas ni a los insectos de ningún tipo.

    También puedes simplemente enterrar estos residuos en tu jardín directamente (en un lecho de barbecho, idealmente) cavando una zanja y rellenándola. De nuevo, debido a la acidez del proceso de fermentación, no será atractivo para los carroñeros o los bichos, y los microbios del suelo lo descompondrán en un par de semanas.

  14. Se trata de una forma de vida que no se puede evitar.

Se trata de un proceso de fermentación que atrae a los carroñeros y bichos, y los microbios del suelo lo descomponen en un par de semanas.

Preguntas frecuentes

¿El té bokashi por sí solo ayudará a que mis plantas crezcan?

Sí, se ha demostrado que el producto líquido de la fermentación del bokashi mejora el rendimiento de las plantas al mejorar el nitrógeno del suelo y proporcionar un equilibrio ideal entre carbono y nitrógeno.

¿Cómo saber si tu compost bokashi no funciona bien?

No pasa nada si hay algo de moho blanco en el cubo, pero los mohos negros, azules o verdes o un olor desagradable indican que algo ha ido mal.

¿Mi cubo fermentado debe tener el mismo aspecto que cuando añadí los restos de comida?

Sí, tendrá un aspecto muy similar y los trozos de comida serán identificables, ya que se trata de un proceso de fermentación, no de compostaje. Sin embargo, se han producido cambios químicos significativos que pueden no ser evidentes a simple vista y que hacen que este material sea diferente después de la fermentación.

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