A medida que avanza el invierno, las manzanas que compro en mi supermercado local se alejan cada vez más de la fecha en que fueron recogidas. Cuando las manzanas permanecen en la cámara frigorífica durante un tiempo, empiezan a estropearse y pasan de estar crujientes a estar blandas, una característica conocida como harinosa.
Morder una manzana harinosa es muy decepcionante. Sin embargo, no tienes que deshacerte de las manzanas blandas. Hay muchas formas deliciosas de utilizarlas. Tomé las manzanas de la foto, que ya no están en su mejor momento, y las convertí en manzanas salteadas. Corté las manzanas en gajos, las cociné en una sartén con un poco de mantequilla y luego añadí a las manzanas un poco de maicena disuelta en agua, canela y azúcar moreno poco antes de que estuvieran bien cocidas.
A mí me gusta servir las manzanas salteadas con pastel de carne o jamón. También son maravillosas sobre los copos de avena o como cobertura de tortitas, gofres, tostadas francesas o crepes.
Aquí tienes otras formas de utilizar las manzanas harinosas para no tirar comida perfectamente comestible.
1. Salsa de manzana: Algunas recetas utilizan la olla de cocción lenta para obtener una salsa de manzana fácil. ¿Cómo de fácil? Ni siquiera tienes que pelar o quitar el corazón a las manzanas antes de echarlas.
2. Sopa de zanahoria, manzana y jengibre: Esta sopa vegetariana cocina todos los ingredientes junto con un poco de caldo de verduras y luego los hace puré hasta conseguir una sopa suave y cremosa, bonita y nutritiva.
Este divertido giro en un plato principal salado aprovechará las manzanas que ya no están en su mejor momento. (Todas las fotos: Jaymi Heimbuch
3. Manzanas al horno con relleno de nueces y hierbas: Las manzanas blandas funcionan con cualquier tipo de manzanas al horno. Esta receta convierte las manzanas en un plato de cena al rellenarlas con pan, nueces, zanahorias, apio, cebolla y más.
4. Relieve de manzana y pimiento dulce: Sirve este relish cocido, dulce y sabroso, sobre hamburguesas, salchichas o carne de cerdo. El condimento dura dos semanas en la nevera, así que puedes probarlo en varios platos.
¡Vibrante, delicioso y bueno para ti! (Fotos: Kimi Harris)
5. Zumo verde: Las manzanas pueden añadir un poco de dulzura a un zumo saludable que también lleva verduras como las espinacas o la col rizada.
6. Chips de manzana: Los chips de manzana son rodajas de manzana a las que se les ha quitado todo el agua. Como las manzanas harinosas ya han empezado a perder su agua, son las candidatas perfectas para este tentempié. Se hornean a baja temperatura durante 3 horas para que queden bien crujientes.