El gelato es una maravilla culinaria y uno de los regalos más dulces de Italia. Se diferencia del helado porque se bate hasta conseguir una textura similar a la de las natillas, con una generosa cantidad de nata y menos leche. Por desgracia, los gelatos casi siempre no son veganos, ya que muchas recetas clásicas incluyen lácteos y huevos.
Sin embargo, el sorbete -hecho con alguna combinación de agua, azúcar, zumo, puré de fruta y frutos secos- es una alternativa que ofrecen muchas marcas de helados y heladerías artesanales. Además, dado que hay helados de anacardo, coco, almendra y soja en el mercado, es probable que veamos algunos gelatos veganos en el futuro.
Aquí nos sumergimos en por qué el gelato no es vegano y qué puedes comer en su lugar.
Por qué el gelato no suele ser vegano
El gelato está hecho de leche o nata (a veces de ambas), azúcar y una variedad de aromatizantes.
Muchos de los gelatos comerciales que se venden en los Estados Unidos son de leche y se elaboran combinando lácteos pasteurizados y azúcar en cantidades iguales. Después se añaden los aromatizantes. Se introduce una pequeña cantidad de aire en la mezcla antes de meterla en el congelador. Se añade mucho menos aire al gelato que al helado, lo que le da una textura más rica y aterciopelada.
Debido a la inclusión de productos lácteos, el gelato no puede ser vegano.
¿Sabías que?
Las empresas están elaborando ahora gelatos veganos que utilizan alternativas de leche y nata de origen vegetal, como el coco y los anacardos. Estas recetas suelen tener otros ingredientes únicos y naturales como alulosa -un azúcar que se encuentra de forma natural en los frutos secos y el sirope de arce- que, al mezclarse con aire, agua y frutos secos o cacao, proporcionan la textura rica y firme del gelato.
Tipos de helado vegano
Hay algunas marcas que afirman haber estado cerca de encontrar la esquiva fórmula del gelato vegano. Aunque muchas se etiquetan como «sorbetto» para ser más precisos, los sabores, los ingredientes y la densidad de la textura los hacen muy parecidos al gelato. He aquí algunas recomendaciones de origen vegetal:
- Dulce de mantequilla de cacahuete Talenti: El uso de la mantequilla de cacahuete da a este sorbete una consistencia parecida a la del gelato.
- Sorbete de galletas de coco en capas: Este es sin lácteos pero tan suave que puede engañar: Para cuando quieras un dulce de chocolate y nueces.
- Sorbete de café en frío Talenti: Nuestro favorito para levantar el ánimo.
- Nubocha: Disponible en su página web y en zonas limitadas de Estados Unidos en Mantequilla de Cacahuete, Vainilla Italiana, Chocolate Arriba, Caramelo Salado y Pistacho.
Se trata de un producto que se puede adquirir en cualquier lugar del mundo.
Consejo de EconomiaCircularVerde
¿Quieres otro tipo de dulce congelado? Tus opciones son casi ilimitadas. Desde los helados no lácteos hasta los helados afrutados, hay montones de opciones veganas en el pasillo de alimentos congelados de tu supermercado. Sólo tienes que asegurarte de que en la etiqueta aparezca la certificación vegana o los ingredientes exclusivamente vegetales.
Preguntas frecuentes
- ¿Todo el helado no contiene productos lácteos?
No, la mayoría de los helados contienen leche y/o nata, por lo que no son seguros para los veganos.
- ¿Es el sorbete un tipo de helado?
No, el sorbete no suele contener lácteos ni huevos y se elabora con una combinación de zumo azucarado, puré de fruta y agua. Suele ser más denso que el helado y puede servir como alternativa vegana.
- ¿Cuál es la diferencia entre el gelato y el helado?
El gelato suele requerir más leche y menos nata que el helado, pero a menudo no lleva yemas de huevo, que es un ingrediente habitual en muchos helados. Ninguno de los dos es tradicionalmente vegano.
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Tipos de helado vegano
Hay algunas marcas que afirman haber estado cerca de encontrar la esquiva fórmula del gelato vegano. Aunque muchas se etiquetan como «sorbetto» para ser más precisos, los sabores, los ingredientes y la densidad de la textura los hacen muy parecidos al gelato. He aquí algunas recomendaciones de origen vegetal:Dulce de mantequilla de cacahuete Talenti: El uso de la mantequilla de cacahuete da a este sorbete una consistencia parecida a la del gelato.
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Sorbete de café en frío Talenti: Nuestro favorito para levantar el ánimo.
Nubocha: Disponible en su página web y en zonas limitadas de Estados Unidos en Mantequilla de Cacahuete, Vainilla Italiana, Chocolate Arriba, Caramelo Salado y Pistacho.Se trata de un producto que se puede adquirir en cualquier lugar del mundo.
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Tipos de helado vegano
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Sorbete de galletas de coco en capas: Este es sin lácteos pero tan suave que puede engañar: Para cuando quieras un dulce de chocolate y nueces.
Sorbete de café en frío Talenti: Nuestro favorito para levantar el ánimo.
Nubocha: Disponible en su página web y en zonas limitadas de Estados Unidos en Mantequilla de Cacahuete, Vainilla Italiana, Chocolate Arriba, Caramelo Salado y Pistacho.Se trata de un producto que se puede adquirir en cualquier lugar del mundo.
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