El chocolate es una categoría muy amplia. Desde barritas y bombones hasta pasteles, postres congelados, bebidas y salsas, puedes obtener tu dosis de chocolate de muchas maneras. Los chocolates tradicionales no suelen ser veganos porque contienen alguna cantidad de leche.
Por suerte para los veganos, la llegada de las leches sin leche -como la de soja, coco, anacardos y almendras- ha despertado nuevas ideas en la mente de los productores de chocolate artesanal. Aunque todavía falta mucho para que el chocolate vegano se imponga en todo el mundo, está mucho más extendido que nunca.
Aquí exploramos el dulce, dulce mundo de los productos de chocolate de origen vegetal.
Tabla de contenidos
¿Por qué el chocolate no es vegano?
Muchos de los dulces más populares utilizan chocolate con leche, que (como es de esperar) contiene lácteos y, por tanto, no es vegano.
Hay tres tipos comunes de chocolate: con leche, blanco y negro. El chocolate blanco tiene más leche que cacao en su receta. De hecho, el chocolate blanco no es técnicamente chocolate en absoluto; su receta suele consistir en azúcar, manteca de cacao, productos o sólidos lácteos, vainilla y lecitina para la textura.
Muchos chocolates negros también contienen leche, sólidos lácteos o grasa láctea, pero en menor cantidad que el chocolate blanco. Si una tableta de chocolate negro está etiquetada con un 70% de cacao (o un porcentaje aún mayor, lo que significa que es extra oscuro y de sabor amargo), es probable que aún no esté libre de lácteos. Puedes volver a comprobarlo en la lista de ingredientes.
Categorías de chocolate
Además del chocolate blanco y negro, de las tabletas de caramelo y de las trufas en caja, hay tipos que se utilizan para cocinar y hornear, así como mezclas para bebidas y condimentos. Aunque la mayoría de ellos tienen componentes lácteos, existen nuevos productos elaborados con alternativas a la leche.
- Chocolate para hornear: este chocolate amargo y sin azúcar se elabora con licor de chocolate puro, o con granos de cacao molidos, y está pensado para ser utilizado como ingrediente crudo para hornear y mezclado con otros ingredientes.
- Chocolate semidulce: El chocolate semidulce, que se utiliza con más frecuencia para fabricar trozos de chocolate, es otra variedad para hornear.
- Los chocolates de la familia de los chocolates de la familia de los chocolates.
- Chocolate rubí: esta variedad se elabora con granos de cacao rubí cultivados en Ecuador y Brasil que tienen un color naturalmente rosado. Aunque se dice que tiene un perfil de sabor que mezcla el chocolate blanco y las bayas, no hay ninguna fruta en la receta.
- Couverture: Disponible en las variedades de leche, blanco y negro, se trata de un chocolate «ingrediente» de precio elevado, que suele utilizarse en pastelería y confitería. Contiene un porcentaje más alto de manteca de cacao que otros tipos.
- Colección de chocolate en polvo.
- Chocolate crudo: El chocolate crudo no suele haber sido procesado, calentado ni mezclado con otros ingredientes, lo que significa que suele ser vegano.
- Los chocolates crudos no son un producto de la industria.
- Chocolate para modelar: Es una pasta hecha con chocolate fundido combinado con un azúcar o jarabe de maíz que se utiliza para decorar pasteles y bollería.
- Por ejemplo, el chocolate para modelar.
- Cocoa en polvo: Es la base de las bebidas de «chocolate caliente», así como de muchas recetas de repostería y dulces. Sin embargo, las variedades con leche en polvo y sólidos añadidos hacen que no sea vegano.
¿Cuándo es vegano el chocolate?
Hay muchos dulces y barritas de chocolate «accidentalmente veganos» que no contienen ningún producto lácteo. Asimismo, cada vez más personas han cultivado el gusto por el chocolate negro agridulce y están dispuestas a pagar un poco más por productos elaborados de forma más sostenible y sin dañar a los animales.
Busca la etiqueta «sin lácteos» la próxima vez que compres chocolates. Si no hay una etiqueta «sin lácteos», comprueba la lista de ingredientes y evita cualquier producto que contenga leche en cualquiera de sus formas.
Consejo de Treehugger
El modo en que se procesa el azúcar del chocolate también influye en su condición de vegano. Es posible que quieras indagar un poco más si tu chocolate elegido parece vegano pero no está etiquetado o certificado como tal.
Productos de chocolate veganos
Varias marcas de chocolate populares y artesanales tienen productos en el mercado elaborados con leche de almendras, avena, anacardos o coco. Aunque algunos de estos productos son accidentalmente veganos, otros se han elaborado pensando en los amantes del chocolate de origen vegetal.
- Barrita de chocolate con leche de almendras y quinoa crujiente de Taza
- ¡Sin suero! Barra de chocolate sin leche
- Alter Eco Blackout de Frambuesa
- Sin Suero de Leche!
- Barrita de arroz crujiente con leche de avena y chocolate negro de Especies en Peligro
- Barrita de chocolate de almendras de Trader Joe’s
- Granos de café expreso cubiertos de chocolate negro de Trader Joe’s
- Barra de chocolate negro para los amantes de Joe’s
- Cajas de trufas de chocolate Lake Champlain
- Theo Chocolate Oscuro Sal de Mar
- Theo Chocolate Negro Menta
- Theo Vainilla Cacao Nib
- Chocolate intensamente negro de Lily
- Barra de chocolate negro John Kelly con habanero y jalapeño
- Especies en peligro de extinción, leche de avena de primera calidad y chips de chocolate negro para hornear
- Mini Chips Semidulces de Enjoy Life
- Preparación vegana de avellanas Nutiva
- Preparación vegana de avellanas
- Mantequilla de avellana y chocolate de Justin
- Preparación vegana de chocolate con avellanas de Amoretti
- Propina de avellana de chocolate fino de Vego
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Si no, no te preocupes.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué tabletas de chocolate son veganas?
Desde Trader Joe’s hasta Justin’s, hay muchas marcas que tienen tabletas de chocolate vegano. Busca chocolates que lleven la etiqueta «sin lácteos» o «vegano».
- ¿El chocolate Hershey’s es vegano?
La mayor parte del chocolate Hershey’s no es vegano. Sin embargo, Hershey sacó en 2021 unas barritas de avena que son completamente vegetales.
- ¿La Nutella es vegana?
La Nutella no es vegana porque contiene leche desnatada en polvo. Sin embargo, otras cremas de chocolate con avellanas pueden ser libres de lácteos.
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