Ya sea que lo pronuncies con dos sílabas o con tres, el caramelo es una golosina hecha con azúcar calentada. Por desgracia para los veganos, la mayoría de las formas de caramelo disponibles en el mercado incluyen ingredientes no veganos, como la leche, que da al caramelo su textura cremosa y rica.
Afortunadamente, los veganos no tienen que renunciar por completo al caramelo. Hay muchas variedades sin productos animales, así como recetas veganas fáciles de hacer.
Descubre qué tipos de caramelo son adecuados para los veganos y las alternativas vegetales disponibles en nuestra guía de caramelo para veganos.
Tabla de contenidos
Por qué la mayoría del caramelo no es vegano
En su forma más sencilla, el caramelo es azúcar dorada. Cuando se calienta a unos 340 grados F (170 grados C), el azúcar se descompone y se carameliza, lo que significa que se ha eliminado el agua de las moléculas de azúcar. Las moléculas de azúcar se vuelven a formar, creando un líquido dulce, pegajoso y de color dorado que se utiliza en los postres de todo el mundo.
Sin embargo, la mayoría de las formas de caramelo disponibles en el mercado contienen mucho más que azúcar calentado. La mayoría de los caramelos incluyen ingredientes aptos para veganos, como el extracto de vainilla y la sal. Sin embargo, los ingredientes no veganos, como la leche, la nata y la mantequilla, dan al caramelo su contenido en grasa y proteínas y le proporcionan su característica textura rica y aterciopelada.
Puedes encontrar caramelo con base láctea en una gran variedad de formas, como caramelos, salsas, pudines y chips para hornear. El caramelo de mantequilla también es un tipo de caramelo no vegano hecho con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco granulado. La mayoría de las veces se convierte en un caramelo duro en lugar de una salsa o un caramelo blando.
¿Cuándo es vegano el caramelo?
El caramelo se presenta tradicionalmente en dos formas que no contienen productos animales: el caramelo claro y el caramelo de color. En ambos casos, el caramelo sólo contiene azúcar caramelizado y agua.
El caramelo claro -así llamado porque el líquido marrón brillante no se enturbia por un producto lácteo- aparece en postres como el flan y la crema de caramelo. El color caramelo -un colorante alimentario oscuro, agridulce y soluble en agua- se ha utilizado en todo tipo de alimentos y bebidas, especialmente en las colas, desde hace más de 150 años. No contiene productos lácteos ni otros ingredientes no veganos.
Por suerte para los veganos, cada vez hay más fabricantes que ofrecen caramelos veganos, principalmente con leche de coco y otros ingredientes no animales que proporcionan un sabor y una textura similares a los del caramelo convencional. Las versiones veganas de los postres que incluyen caramelo, como los pralinés, la crème brûlée, las manzanas de caramelo y los helados, también utilizan leche no láctea y mantequilla como sustitutos.
También es fácil hacer caramelo vegano en casa. Hierve lentamente el azúcar, la leche vegetal, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que la mezcla alcance la consistencia pegajosa que deseas.
Alternativas veganas al caramelo
A medida que el mercado vegano sigue ampliándose, también lo hacen las opciones de caramelo de origen vegetal. Sea lo que sea que estés tarareando, estas alternativas de caramelo vegano darán en el clavo.
AvenueSweets Caramelo de frutos secos sin leche
AvenueSweets ofrece tres variedades de caramelo de frutos secos: anacardo, cacahuete y nuez. Elaborados con aceite de coco orgánico, sirope de tapioca y azúcar de caña orgánico y vegano, AvenueSweets también fabrica caramelos veganos y una salsa de caramelo vegana con sal marina. Además de sus ofertas veganas, AvenueSweets también elabora caramelos tradicionales a base de leche, caramelos y turrones. Asegúrate de comprobar que has seleccionado una de sus opciones de origen vegetal.
Salsa de caramelo de leche de coco artesanal Bloom
Ganadora de los premios Good Food 2019, la salsa de caramelo de Bloom, apta para alérgicos y animales, viene en cuatro variedades únicas: vainilla, caramelo salado, cardamomo y chile ancho. Las salsas de caramelo Bloom se elaboran con crema de coco y azúcar de caña, nunca con jarabe de maíz.
El jarabe de caramelo Wicked Dark de Daffy Farms no es lácteo
Esta empresa de manzanas de caramelo ofrece un galardonado sirope de caramelo sin lácteos, elaborado con azúcar de caña no transgénico y tapioca. Daffy Farms destaca en el mundo del caramelo vegano como una de las pocas opciones veganas sin coco.
Chips de caramelo vegano King David
Perfectos para tu gorp vegano, los chips de caramelo vegano de King David no contienen lácteos, no contienen lactosa y tienen certificación kosher. Están hechas con azúcar, aceite de palma, manteca de cacao y harina de soja. King David también fabrica chips de caramelo veganos, que comparten ingredientes similares pero tienen un sabor ligeramente diferente.
Preguntas frecuentes
- ¿De qué está hecho el caramelo?
El caramelo simple es azúcar moreno. La mayoría de los caramelos disponibles en el mercado contienen ingredientes como extracto de vainilla, sal, leche, mantequilla y nata.
- ¿El caramelo es de origen lácteo?
A menos que se indique lo contrario, lo más probable es que el caramelo que encuentres en las tiendas contenga productos lácteos. Comprueba las etiquetas y busca alternativas veganas al caramelo.
- ¿Es vegano el caramelo de mantequilla?
El caramelo de mantequilla, un tipo de caramelo, no suele ser vegano porque contiene productos lácteos.
- ¿Qué caramelos son veganos?
Aunque nuestra lista no es exhaustiva, recomendamos comprar caramelos veganos de AvenueSweets, Bloom Caramel, King David y Daffy Farms.
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