¿Has probado alguna vez el té de burbujas? Es bastante delicioso. Esta bebida de té cremosa, a menudo con sabor a fruta y endulzada, es muy popular en muchas partes del mundo y en mi parte del país. Lo único que tiene (además de la deliciosa combinación de té, leche y zumo de frutas) son las bolitas de bondad que tienes que sorber con una pajita especialmente grande. Por lo general, se trata de grandes bolas de tapioca.
El verano pasado, cuando nos visitó una familia de fuera del estado, fuimos todos a un sitio de té de burbujas que hacía versiones más respetuosas con los alérgenos. Estaba bueno, pero extremadamente dulce. Me pregunté si podía hacerlos en casa, sin que cada taza tuviera un mes de azúcar. ¡Estoy bastante contenta con mis experimentos caseros! Hoy vamos a abordar los bocados masticables que se añaden a la bebida, y luego en mi próximo post abordaremos la parte líquida de la ecuación.
Lo que descubrí con bastante rapidez fue que existe cierta preocupación por los restos de toxinas en las bolas de tapioca que se utilizan en estas bebidas. Además, no son lo más saludable ni nutritivo para empezar.
Así que me puse a pensar en diferentes elementos que se pudieran utilizar. Lo que descubrí fue que, aunque las bolas de tapioca eran el complemento más común, en realidad hay una gran variedad de opciones para sorber en muchas de las tiendas de té de burbujas originales. Muchos de estos productos son muy saludables, y también divertidos
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Carne de coco joven
Un producto es la carne de coco joven. Tiene una textura natural parecida a la gelatina, es dulce y, cortada en tiras, puede pasar por las grandes pajitas de té de burbujas. Esto te da instrucciones paso a paso sobre cómo abrir una. Aunque no es común en Estados Unidos, esta carne de coco dulce es deliciosa y muy popular en muchos países asiáticos. Va muy bien con el té de burbujas
Arándanos
Una segunda idea que se me ocurrió fue utilizar arándanos, que tienen un tamaño casi exacto para imitar las bolas de tapioca. Por desgracia, ahora no están de temporada, así que no he podido probarlos, pero creo que darían buen juego con las versiones de té de burbujas con sabor a fruta.
Tiras de gelatina
Y la última idea nutritiva para el té de burbujas que se me ocurrió fue hacer tus propias tiras de «gelatina», que descubrí que también eran populares en el té de burbujas (a pesar de no ser redondas). Utilizando una gelatina alimentada con hierba, pude hacer fácilmente mis propias tiras de gelatina con sabor a té verde de jazmín que tenían el mismo tipo de masticación que se espera del té de burbujas. Lo único que hay que tener en cuenta es que tienes que masticar estos cubos para llegar al sabor, ya que está encerrado en la gelatina. Aquí tienes la sencilla receta para hacerlo.
Tiras o bocados de gelatina para el té de burbujas
1. Mezcla 2 cucharadas de gelatina con 1⁄4 taza de agua fría. Deja reposar mientras haces el paso
2. Prepara dos bolsas de té verde de jazmín (preferiblemente ecológico y de comercio justo) en 3⁄4 taza de agua caliente durante 5-6 minutos. Exprime las bolsitas de té en la taza y añade 2 cucharadas de edulcorante de tu elección (yo usé miel) Añade al bol de la gelatina y el agua. Remueve para derretir la gelatina. (Si el té no está lo suficientemente caliente como para derretir completamente la gelatina, simplemente viértelo en un cazo pequeño y caliéntalo suavemente hasta que se acabe de disolver)
3. Vierte en un molde para pan y refrigera hasta que haya cuajado.
4. Una vez cuajado, pasa un cuchillo por el borde del molde para ayudar a que se afloje, y vuélcalo sobre una tabla de cortar. Corta en trozos del tamaño de un bocado y utiliza 3-4 cucharadas por taza de té de burbujas.
Variación: En lugar de hacer una versión de té verde, también puedes utilizar zumo de mango (o el zumo que prefieras) en lugar del té. Simplemente calienta el zumo (3/4 de taza) y añádelo a la gelatina ablandada en el primer paso y continúa con la receta.