Ser vegetariano ya no es tan difícil como antes. Aunque la mayoría de las encuestas indican que alrededor del tres por ciento de los estadounidenses se identifican como estrictamente vegetarianos, en los últimos 20 años, los productos, los restaurantes y, lo que es más importante, las mentalidades vegetarianas se han convertido en la norma en la mayor parte del país. Aun así, para las personas que crecieron con la carne en el centro de sus comidas, el cambio hacia una dieta sin carne puede plantear retos importantes. Aquí tienes unos cuantos consejos de supervivencia para pasar sin problemas (y deliciosamente) a un estilo de vida vegetariano.
Esta guía ha sido diseñada para los vegetarianos que no comen carne, pescado o aves de corral, pero sí huevos y lácteos. Muchos de los consejos -aunque no todos- también sirven para los veganos.
Tabla de contenidos
Afina tu historia
Los vegetarianos reciben regularmente preguntas y comentarios -algunos bienintencionados o curiosos, y otros no tanto- sobre su condición de vegetarianos. Antes de encontrarte en una situación así, decide exactamente por qué te hiciste vegetariano. Tal vez te opongas a los abusos de las granjas industriales, tal vez pienses que comer animales es un mal uso de los recursos ecológicos, o tal vez simplemente ames demasiado a los animales como para imaginarte comiéndolos; sea cual sea tu respuesta, decídete de antemano para no quedarte con la impresión de que no has pensado bien tu decisión.
- Consejos extra: En la medida de lo posible, intenta evitar tener conversaciones sobre el consumo de carne (o su ausencia) durante las comidas, especialmente si las personas que te cuestionan tienen carne en su plato, lo que les pone a la defensiva moral. Diles que estarías encantado de explicarles tu razonamiento, pero que preferirías hacerlo después de la cena.
- La conversación irá mucho mejor.
- La conversación será mucho más fluida si evitas hacer proselitismo de tu ética alimentaria. Explica tu postura y deja que tus amigos y familiares saquen sus propias conclusiones.
- Se trata de un tema de actualidad.
Se trata de una conversación sobre la alimentación.
Acude a un nutricionista
Llevar una dieta completa y saludable como vegetariano es fácil, pero no si sustituyes las cenas de pollo por panecillos y patatas fritas en cada comida. Desde el principio, consulta a un nutricionista o dietista sobre las mejores fuentes no animales de vitaminas, calcio, hierro y proteínas, y consejos para preparar comidas nutritivas. En una nota relacionada…
No odies las verduras
Si no te gustan las frutas y las verduras, probablemente no deberías hacerte vegetariano. Esto debería explicarse por sí mismo, pero sorprendentemente, muchos nuevos vegetarianos parecen olvidar estas sencillas palabras de sabiduría.
Abastécete de libros de cocina
Además de los fundamentos de la nutrición, el conocimiento de la cocina es la herramienta más valiosa de un vegetariano. Estate atento a las clases de cocina vegetariana que se imparten en tu vecindario, y compra unos cuantos libros de cocina de confianza que impulsarán tu repertorio años luz más allá del sofrito de tofu y el arroz integral.
Algunos títulos para probar: «Veganomicón,» «Cocina vegetariana para todos,» cualquier cosa de Moosewood, «Cómo cocinar todo lo vegetariano«, «Quick Fix Vegetarian«, y cualquiera de los libros inspiradores que se encuentran aquí. Las revistas y los blogs vegetarianos y veganos también son grandes recursos para obtener ideas de recetas.
Diseña una estrategia para las vacaciones
Las comidas navideñas, que a menudo se celebran en casas ajenas y se centran en el pavo, el jamón, la falda o alguna otra proteína animal, pueden ser algunos de los momentos más complicados para mantener tus ideales vegetarianos. Si vas a comer en la mesa de otra persona, ponte en contacto con el anfitrión con antelación para informarle de tus necesidades dietéticas. Algunos cocineros estarán encantados de modificar o complementar su menú para ti, pero si notas que se estresan, ofrécete a llevar un plato principal vegetariano complementario para compartir.
Encuentra un amigo (o una comunidad)
Intentar aventurarse en solitario en cualquier nuevo estilo de vida hace que el proceso sea aún más difícil. Si tienes un amigo o una pareja que esté igualmente interesada en hacerse vegetariana, compártanse como apoyo mutuo y caja de resonancia. O si tienes amigos que han mantenido su estilo de vida vegetariano durante un tiempo, organiza algunas citas para tomar un café y pedirles consejo, recursos e inspiración. Si no conoces a ningún vegetariano o aspirante a vegetariano, echa un vistazo a un foro de la comunidad online (por ejemplo, Juntas vegetarianas) para ponerte en contacto con personas sin carne de todo el mundo.
Decide tu política de pieles
Algunos vegetarianos evitan el cuero, mientras que otros no confunden lo que comen con lo que llevan. Desde el principio, decide si consideras que evitar el cuero forma parte de tu vegetarianismo. Si decides evitarlo, investiga sobre fuentes alternativas de zapatos, carteras, cinturones, etc. sin cuero. Algunas buenas fuentes que puedes consultar: Moo Shoes y Vegan Chic.
Porque tus mascotas
Como atestigua un post en EconomiaCircularVerde, el debate sobre si los vegetarianos deben obligar a sus perros y gatos a compartir sus valores alimenticios es feroz. Cada propietario de una mascota puede decidir qué marca de comida comprar, pero antes de que decidas imponer tus normas vegetarianas a tus mascotas, ten en cuenta que los animales tienen necesidades alimentarias diferentes a las de los humanos, y no pueden comunicártelas adecuadamente. En otras palabras, si estás 100% en contra de alimentar a tus mascotas con productos cárnicos, tener una mascota podría no ser la opción más responsable.
Mantente éticamente flexible
Con el tiempo, a medida que sigas leyendo sobre ética alimentaria y alimentación sostenible, puede que descubras que tus valores alimentarios cambian. Quizá descubras que ser vegetariano no es «suficiente» para ti y decidas hacerte vegano. O tal vez descubras que comer carne de vez en cuando (alimentada con pasto y sacrificada de forma humana, por supuesto) te parece bien. No te asustes por cambiar de opinión: tomar decisiones sobre la alimentación es una práctica que dura toda la vida, y lo más importante es mantener una mente abierta y consciente.