Visión general
- Tiempo de trabajo
30 minutos – 1 hora - Tiempo de trabajo: 30 minutos – 1 hora
- Tiempo total
6 horas – 1 día - Tiempo total: 6 horas – 1 día
Se trata de un trabajo de campo.
- Nivel de habilidad:
Principiante - Nivel de habilidad: principiante
- Coste estimado:
$0-40
Secar la comida en casa es una forma estupenda de conservar la fruta y las verduras en abundancia.
Secar los alimentos en casa es una forma estupenda de conservar un exceso de fruta y verdura de tu huerto, o de aprovechar al máximo la carne y los productos frescos de los mercados agrícolas locales.
Hemos enumerado nuestros cuatro métodos favoritos para que empieces. Puedes probar a secar diversos tipos de carne y productos en el horno, el deshidratador, el microondas o de forma natural. Sea cual sea el método que elijas, las formas de preparar y almacenar tus alimentos serán las mismas.
Tabla de contenidos
Consejos para preparar tus alimentos para el secado
Independientemente del método de secado que elijas, la preparación será la misma. Aquí tienes nuestros principales consejos para frutas, verduras y carne, para que puedas empezar:
- Lava bien la fruta. Sumergir las rodajas de fruta en una mezcla 50:50 de zumo de limón y agua puede ayudar a evitar que se doren. Quita la piel si lo prefieres. Seca las rodajas en un paño de cocina limpio o en papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Lava las verduras y decide si las vas a secar con o sin piel. Pélalas si es necesario. Las verduras deben escaldarse antes de secarlas.
- Seca sólo los cortes magros de carne. La grasa puede ponerse rancia al secarse, así que quita toda la grasa visible al prepararla. La carne de vacuno es la mejor para probar a secarla si eres principiante. La carne de cerdo cruda puede contener parásitos de la triquina, por lo que habrá que pretratarla congelándola durante 30 días antes de secarla.
- El secado de alimentos funciona mejor cuando todo está cortado con el mismo grosor. Corta tus alimentos en rodajas de 1/4 de pulgada. Utilizar una mandolina es una buena manera de acelerar este paso.
- Coloca los alimentos en una bandeja de horno. Puedes forrarla con papel encerado o con una bandeja de silicona para hornear. En el caso de la fruta y la verdura, colocar las rodajas en una rejilla de enfriamiento colocada en una bandeja de horno puede acelerar el proceso de secado. Asegúrate de que haya espacio para que el aire circule entre cada rebanada.
Se trata de un proceso de secado más rápido.
Qué necesitarás
Herramientas y suministros
- Botes de almacenamiento
- Las herramientas adicionales varían según el método
.
.
Se trata de un método de preparación de alimentos.
Ingredientes
- Frutas, verduras o carnes
.
Se trata de una receta de la que no se puede prescindir.
Instrucciones
Cómo secar alimentos en el horno
Utilizar el horno para secar alimentos en casa no requiere ningún equipo especial, pero dependiendo del alimento que vayas a secar, puede llevar bastante tiempo. Este método es más adecuado para un día en el que estés en casa y puedas comprobar regularmente el progreso de tus alimentos.
Herramientas y suministros adicionales que necesitarás:
- Bandejas para hornear
- Por favor, no te olvides de las bandejas.
- Rejillas para enfriar
- Por ejemplo, una bandeja para hornear.
- Cuchara de madera
- Cuidado con la piel
- Papel de cera o bandejas de silicona para hornear
-
Preparar los alimentos
Usa nuestros consejos de preparación indicados anteriormente para tener tus alimentos listos para el secado en el horno.
- Preparar los alimentos
-
Pon tu horno a fuego lento
Es probable que tengas que utilizar el ajuste de calor más bajo de tu horno. Intenta alcanzar unos 140 grados Fahrenheit.
El tiempo necesario dependerá del alimento que vayas a secar. Intenta que sea de unas seis horas para empezar, aunque si se trata de alimentos jugosos o densos puede que tengas que aumentar el tiempo a unas 10 horas.
- Secado de alimentos
-
Comprueba y voltea los alimentos con regularidad
Cada pocas horas, comprueba la comida y dale la vuelta a cada trozo. Esto ayuda a que los alimentos se sequen de manera uniforme.
Si sabes que tu horno tiene puntos calientes -y la mayoría de ellos los tienen- voltea también las bandejas.
En los hornos de convección, normalmente puedes dejar la puerta cerrada, pero en los hornos sin convección, apuntala la puerta abierta con una cuchara de madera. Esto ayuda a que salga el vapor y acelera el tiempo de secado.
- Se puede hacer una prueba de los alimentos en el horno.
-
Prueba la comida para ver si está seca
Después de unas seis horas puedes empezar a probar la comida para ver si está seca. Retira una rebanada y deja que se enfríe antes de probarla. Si tiene la textura adecuada, retira toda la comida del horno. Guárdalo según nuestras instrucciones más abajo.
- Por favor, no te preocupes por la textura de la comida.
Se puede secar la comida en el horno.
Cómo secar alimentos en un deshidratador
Los deshidratadores son quizá la forma más eficaz de secar alimentos en casa. Conservan los colores y sabores mejor que cualquier otro método. Si piensas secar muchos alimentos en casa, merece la pena la inversión inicial.
Herramientas y suministros adicionales que necesitarás:
- Bandejas deshidratadoras
-
Preparar los alimentos
Dependiendo de si vas a secar frutas, verduras o carne, tu método de preparación variará. Consulta nuestros consejos de preparación más arriba.
- Secado de frutas y verduras
-
Precalienta la deshidratadora
La temperatura necesaria variará en función de lo que vayas a deshidratar, pero utiliza las siguientes temperaturas como guía:
- Frutas: 135 – 145F
- Verduras: 125F
- Tomates: 145F
- Carnes: 145F
.
.
.
-
Coloca los alimentos en las bandejas del deshidratador
Coloca los alimentos preparados en las bandejas del deshidratador. Es mejor probar un tipo de alimento a la vez, ya que los sabores fuertes de alimentos como los pimientos o el ajo pueden transferirse a otros alimentos.
Al igual que con el secado en el horno, el tiempo necesario dependerá del alimento. Para empezar, programa el temporizador para seis horas.
Debido a que las bandejas del deshidratador están diseñadas para hacer circular el aire alrededor de los alimentos, no debería ser necesario dar la vuelta a las rebanadas de comida. Puedes decidir girar las bandejas de arriba a abajo para asegurarte de que todo se seca a un ritmo uniforme.
- Se puede secar todo a la misma velocidad.
-
Comprueba tu comida
Después de unas seis horas, puedes comprobar los alimentos.
Los alimentos con mayor contenido de humedad, como los higos y las peras, pueden tardar hasta 36 horas, mientras que las verduras deberían tardar unas 12 horas. La carne necesitará entre 10 y 24 horas.
- Los alimentos pueden tardar hasta 36 horas, mientras que la carne necesitará entre 10 y 24 horas.
Se trata de una comida que no tiene nada que ver con el contenido de humedad de la carne.
Una vez que tu comida esté seca, guárdala según nuestras instrucciones anteriores.
Cómo secar la comida en el microondas
El microondas puede utilizarse para secar frutas y verduras como alternativa más rápida a otros métodos, aunque no conserva tan bien el sabor ni el color. No se recomienda secar la carne en el microondas, ya que puede no secarse de manera uniforme. El microondas sólo es adecuado para secar pequeñas cantidades de alimentos a la vez.
Suministros adicionales que necesitarás:
- Estera de silicona para hornear
-
Preparar los alimentos
Sigue nuestras instrucciones generales de arriba y, a continuación, coloca las rebanadas de comida directamente en el plato del microondas o en una bandeja de silicona para hornear.
- Se puede hacer una comida en el microondas o en una bandeja de silicona.
-
Empieza a secar tus alimentos
Utiliza el ajuste de descongelación y programa el temporizador durante 15 minutos. Da la vuelta a tus alimentos y sécalos durante otros 30 minutos. Algunas frutas pueden tardar hasta una hora en deshidratarse completamente.
Una vez que tu comida esté completamente seca, guárdala según nuestras recomendaciones al final de este artículo.
- Se trata de un producto de alta calidad.
Se puede secar la comida en cualquier momento.
Cómo secar los alimentos de forma natural
Secar los alimentos de forma natural al sol es recomendable para las frutas, ya que tienen un alto contenido en azúcares y es menos probable que se estropeen que las verduras o la carne. También es un buen método para los chiles y los tomates.
Necesitarás los siguientes utensilios y materiales:
- Rejillas de acero inoxidable
- Bloques de madera
- Hilo de algodón (si se trata de un secado en cuerda)
.
.
.
Se trata de una rejilla de acero inoxidable.
-
Prepara tu comida
Prepara tu comida según nuestras instrucciones anteriores. Decide si vas a secarlos en una rejilla o ensartándolos en hilo de algodón. Los pimientos se pueden secar enteros, y los tomates se pueden partir por la mitad.
Si vas a utilizar una rejilla, coloca los bloques de madera en el suelo antes de colocar la rejilla metálica encima. Coloca las frutas dejando espacio entre cada rodaja. Si tienes mucha fruta que secar, crea más rejillas con más bloques de madera y rejillas metálicas.
Si vas a ensartar la fruta, utiliza una aguja grande para ensartar cada rodaja en hilo de algodón. Deja un espacio entre cada rodaja.
- Si no, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
-
Comprueba el tiempo
El secado al aire libre funciona mejor en días calurosos de al menos 30ºC. Una brisa ayudará a acelerar el proceso de secado. Si los niveles de humedad son superiores al 60%, es posible que tus frutos no se sequen completamente, por lo que sería mejor que eligieras otro método.
- Se puede secar en el horno.
-
Deja que la fruta se seque
El secado al aire puede durar hasta una semana, dependiendo de lo que estés secando. Si puedes, lleva la fruta al interior por la noche, ya que el aire frío puede añadir humedad a la fruta, lo que aumentará el tiempo total de secado.
- Secar la fruta en el interior de la casa.
-
Trata y almacena la fruta
Debido a que la fruta secada al aire puede estar expuesta a los insectos y a sus huevos, tienes que tratarla con un paso adicional antes de que sea segura para su consumo.
Coloca la fruta seca en bolsas de congelación y congela durante 48 horas. Después de este paso, se puede almacenar según nuestras indicaciones más abajo. Aun así, es recomendable que acondiciones la fruta antes de almacenarla.
- Se trata de una fruta que no se puede guardar en el congelador.
Se trata de una fruta que no se puede guardar en el congelador.
Cómo guardar los alimentos secos
Para cada método de secado de alimentos en casa, la forma de almacenarlos es la misma.
Los tarros de cristal herméticos son la mejor manera de almacenar tus frutas y verduras secas.
Cuando almacenes fruta, lo mejor es «acondicionarla» primero. Empieza llenando los tarros sólo 3/4 de su capacidad. Agita cada tarro a diario y comprueba que no se haya acumulado condensación. Si no aparece condensación, puedes volver a envasar cada tarro por completo. Si ves condensación, eso indica que tu fruta no está completamente seca, así que es posible que quieras repetir el proceso de secado de nuevo.
Las verduras deben secarse hasta que estén crujientes, por lo que no es necesario acondicionarlas del mismo modo que la fruta. Las rodajas de verdura secas se pueden envasar en su totalidad en tarros herméticos de inmediato.
La carne puede guardarse en tarros herméticos o congelarse.
Intenta guardar los alimentos en cantidades más pequeñas que puedan utilizarse de una sola vez. Cada vez que abres un tarro y sacas algo de comida seca, el resto de los alimentos se exponen a la humedad del aire, lo que puede afectar a su calidad con el paso del tiempo.
Conserva los alimentos secos en un lugar fresco y oscuro, y úsalos cuando los necesites. Sigue nuestras indicaciones sobre el tiempo de conservación de cada tipo de alimento, y desecha cualquier alimento que no se haya utilizado en ese plazo.
¿Cuánto tiempo puedes conservar los alimentos secos?
El tiempo que puedes conservar tus alimentos secos depende de lo que sean:
- Frutas: un año
- Verduras: seis meses
- Carne: dos semanas a temperatura ambiente, hasta cuatro meses si se congela
.
.
.
Antes de utilizar cualquier alimento seco, comprueba siempre que su aspecto y su olor son correctos. Los alimentos que han reabsorbido la humedad del ambiente pueden volver a secarse o utilizarse inmediatamente. Cualquier alimento que huela a humedad o tenga aspecto mohoso debe desecharse.
{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: «¿Cuánto tiempo puedes conservar los alimentos secos?»,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «El tiempo que puedes conservar tus alimentos secos depende de lo que sean:
Frutas: un año.
Verduras: seis meses.
Carne: dos semanas a temperatura ambiente, hasta cuatro meses si se congela.
Antes de utilizar cualquier alimento seco, comprueba siempre que su aspecto y su olor son correctos. Los alimentos que han reabsorbido la humedad del ambiente pueden volver a secarse o utilizarse inmediatamente. Cualquier alimento que huela a humedad o tenga aspecto mohoso debe desecharse.» } }] }