La clave está en crear menos platos sucios…
A lo largo de los años he vivido en varias casas con cocinas minúsculas. Sin apenas espacio en la encimera y con fregaderos insignificantes de un solo seno, me he vuelto experta en utilizar el menor número posible de ollas, sartenes y utensilios. Esto libera espacio en la cocina y reduce el número de platos que hay que lavar.
Muchos de mis hábitos se han convertido en algo natural y no me paro a pensar en ellos, pero después de ver la nueva serie de verano de Apartment Therapy sobre un Verano sin cacerolas y, en particular, un artículo sobre cómo fregar menos platos este verano, me hizo pensar en algunos de los métodos que utilizo. Pueden parecer redundantes y simplistas para los cocineros caseros experimentados, ¡pero nunca se sabe cuándo se aprende algo nuevo! Lo que sigue es una mezcla de la sabiduría de Apartment Therapy para minimizar los platos y mis propios consejos.
Tabla de contenidos
1. Utiliza la misma tabla de cortar para todo.
La clave es empezar con los elementos menos sucios y avanzar hacia los más sucios. Limpia rápidamente la tabla y el cuchillo entre un ingrediente y otro. Por ejemplo, primero corto las verduras que no dejan residuos (zanahorias, apio, patatas, berenjenas). A continuación vienen los aromáticos que dejan un sabor fuerte o ligeramente pegajoso, como el ajo, la cebolla, el jengibre o las escamas, seguidos de las hierbas frescas y los frutos secos. Las verduras húmedas, como los tomates, están cerca del final. Si comes carne, es lo último, ya que la tabla y el cuchillo deben estar completamente limpios después del corte.
(El inconveniente de este enfoque es que hay que mantener los ingredientes en cuencos hasta que llegue el momento de cocinar cada uno; esto crea más platos, pero personalmente, me parece más fácil lavar los cuencos que la tabla de cortar porque los primeros van al lavavajillas.)
2. Utiliza una balanza para pesar los ingredientes de la cocción.
Este descubrimiento me ha simplificado mucho la repostería. Compra una báscula digital y descubre las maravillas de pesar los ingredientes directamente en el bol, poniendo la báscula a cero entre cada adición; te ahorra tener que ensuciar tazas y cucharas medidoras y da resultados más predecibles.
3. Utiliza papel de pergamino en los moldes para hornear.
El papel pergamino siempre facilita la limpieza de los moldes, independientemente de lo que estés haciendo. Si estás haciendo galletas o granola, podrás sacudir las migas del papel enfriado y doblarlas para usarlas más tarde; el molde normalmente ni siquiera necesita lavarse y puede volver a la alacena. Si vas a asar tomates o patatas fritas, habrá que desechar el papel, pero aun así la limpieza es más sencilla.
4. Haz comidas en una sola olla.
Busca recetas que utilicen el menor número de platos posible. Puntos extra si cortas los ingredientes y los pones directamente en la olla, en lugar de guardarlos en un bol de preparación. Sirve la comida en la olla en la que se ha cocinado.
5. Compra una batidora autolimpiable.
Este tipo de batidora tiene una cuchilla fija en la parte inferior, lo que significa que puedes limpiarla fácilmente pasándola durante unos segundos con un poco de agua jabonosa caliente. No hay que juguetear con piezas separadas para sacar todos esos restos de pesto de las grietas. Además, compra una batidora de inmersión, que te permite batir lo que necesites directamente en su propia olla.
6. Utiliza un vaso medidor grande de Pyrex para los líquidos.
Mide los ingredientes líquidos directamente en el vaso y elimina la necesidad de utilizar tazas medidoras individuales y un bol. Si necesitas derretir mantequilla o aceite de coco para una receta, hazlo primero antes de añadir la leche, los huevos o cualquier otra cosa que necesites. Esto funciona bien cuando se combinan líquidos para pasteles o magdalenas, granola, salsas para saltear, etc.
7. Guarda los alimentos en recipientes que puedan recalentarse directamente.
En otras palabras, de vidrio o de metal. En lugar de pasar las sobras de una olla a un recipiente para refrigerarlas por la noche, a menudo pongo toda la olla (enfriada) en la nevera, lo que facilita recalentarla entera para una comida al día siguiente. Si tienes cantidades más pequeñas de algo como sopa o dal, ponlo en tarros Mason que, cuando quieras comerlo, pueden ir directamente al microondas. Los recipientes de cristal para almacenar alimentos también funcionan bien.
8. No laves si no lo necesitas.
Mi sartén de hierro fundido rara vez se friega con jabón. Como la uso todos los días para cocinar las mismas cosas una y otra vez (huevos fritos, arroz frito, verduras salteadas), normalmente sólo le doy un enjuague con agua caliente y una toalla, y ya está lista para la siguiente comida. Lo mismo ocurre con mi cafetera de prensa francesa: un enjuague es todo lo que necesita cada día después del desayuno. Quizás una vez al mes meto la jarra de cristal en el lavavajillas.
¿Tienes algún truco para reducir los platos que quieras compartir en los comentarios?