Los estadounidenses comen 12.000 millones de plátanos al año; he aquí cómo hacer que todas esas cáscaras desperdiciadas sean comestibles y deliciosas.
La fruta más consumida en EE.UU. es el querido plátano; también es una fruta que viene con una cáscara bastante importante. E imagínate, 12 mil millones de esas cáscaras de plátano acaban en la basura… ¡cuando podrían comerse en su lugar! Aunque esto puede ser una sorpresa para los que estamos en Estados Unidos, la gente de otras partes del mundo ha estado comiendo cáscaras de plátano todo el tiempo. Sí, son fibrosas y un poco amargas, pero hay formas fáciles de evitarlo.
Y además de evitar algunos de esos prodigiosos residuos, las cáscaras de plátano también tienen un atractivo nutricional.
«[La piel] contiene grandes cantidades de vitamina B6 y B12, así como magnesio y potasio. También contiene algo de fibra y proteínas», dice la nutricionista Laura Flores, de San Diego, a LiveScience. «La cáscara de plátano se come en muchas partes del mundo, aunque [es] poco frecuente en Occidente», añade. Un artículo de la revista Applied Biochemistry and Biotechnology, también señala que las cáscaras de plátano tienen «varios compuestos bioactivos como polifenoles, carotenoides y otros».
En Inhabitat, Yuka Yoneda se enfrenta a la cáscara con tres recetas que se muestran en el siguiente vídeo: prepara un batido de tarta de manzana, encurtidos de cáscara y cáscaras confitadas.
Antes de embarcarte en tus aventuras culinarias con cáscaras de plátano, ten en cuenta lo siguiente:
– Cuanto más maduro esté el plátano, más fina y dulce será la cáscara.
– Lava bien la cáscara antes de prepararla.
– Consume cáscaras de plátanos con certificación orgánica o de Comercio Justo, ya que, de lo contrario, los plátanos son un cultivo intensivo en pesticidas.
Además de las ideas de Yuka, las cáscaras de plátano también pueden añadirse a guisos, judías a fuego lento, sopas, curry, chutneys y mermeladas… por nombrar algunas formas de comerlas.
Y si no puedes comerte todas las cáscaras, al menos dales otro trabajo: Desde lustrar zapatos hasta alisar la piel: 7 usos de los plátanos sobremaduros y sus cáscaras.