¿Quieres comer como las vacas? ¿No? Yo tampoco. Pero puedes comer donde comen las vacas: en la granja. Una tendencia cada vez más popular que hace que los amantes de la cocina se pongan sus mejores galas y se dirijan a una mesa al aire libre sobre un terreno cubierto de heno es la cena en la granja.
Estas cenas en la granja no son servidas en el interior de la casa por la mujer del granjero con un delantal de cuadros. Son cenas elaboradamente planificadas que reúnen a los invitados con granjeros, chefs locales, pescadores y bodegas locales para crear la mejor experiencia culinaria local, desde la sopa hasta las nueces.
Algunas cenas en la granja son simplemente eso: cenas en la granja. Otros ofrecen visitas a la granja antes del evento y actividades para los niños, mientras que otros desaconsejan suavemente la asistencia de niños pequeños al no ofrecer comidas con descuento para ellos. Dado que estas cenas pueden costar bastante más de 100 dólares el plato, esto desanima fácilmente a los padres. Algunas cenas en granjas son para recaudar fondos para las granjas o para causas importantes.
¿Por qué la gente acude a comer en medio del campo en una noche de verano? Al igual que la compra de alimentos directamente al agricultor en el mercado de los agricultores, estas cenas les ponen en contacto con quienes producen sus alimentos. Los comensales tienen la oportunidad de probar comidas frescas y de temporada, preparadas por expertos chefs que a menudo se mezclan con los invitados en algún momento de la velada. También es una oportunidad para que los interesados en los alimentos locales entren en comunión con otros con los mismos intereses. Los comensales pueden conocer a otros locávoros y amantes de la comida.
He encontrado una muestra de cenas en la granja que se celebrarán en las próximas semanas en todo el país; quizá haya una cerca de ti.
– Cena en la Granja del Condado de Queens en Floral Park, Nueva York, el 10 de septiembre, a las 6 de la tarde.
Los comensales se unirán a Camille Becerra y Daniel Holzman, de Top Chef, para disfrutar de una comida de cinco platos con maridaje de vinos. Coste: 75 $ (cambiado de los 70 $ anteriores).
– Cena de Recaudación de Fondos para el Programa de Granjas Orgánicas Tierra Viva en Freedom, California, el 12 de septiembre a las 16:30 horas.
Esta cena incluirá vino y comida orgánica a cargo de artesanos locales y recaudará dinero para llevar a los estudiantes de las escuelas públicas de Watsonville a la granja, independientemente de su capacidad para pagar la visita. Coste: 70 $ para la cena; 25 $ para los niños mayores de 7 años; 100 $ para la cena y el taller opcional.
– Fiesta de la Granja de la Península Superior de Comida Lenta en Marquette, Michigan, el 30 de agosto a las 16:30 horas.
Celebrado en Seeds and Spores Family Farm, este evento comienza con aperitivos, luego una visita a la granja, y después una cena preparada por un chef local que utilizará muchos ingredientes de los mismos campos en los que se cena. Se anima a los invitados a traer su propio vino u otras bebidas alcohólicas. Coste: 45 $; 35 $ para los socios y voluntarios de Slow Food.
– Granja de las viejas doncellas en Glastonbury Sur, Connecticut, el 10, 11 o 12 de septiembre (no se indica la hora).