Si no estás familiarizado con la región vinícola de Paso Robles y te gusta el buen vino, quizá debas empezar a prestar atención. Aunque la región no ha recibido tanta prensa como sus primos del norte, Napa y Sonoma, es la mayor y más diversa región vinícola de California. Durante la temporada de cultivo, por ejemplo, la denominación experimenta una oscilación térmica mayor que cualquier otra de California. Está entre los 40 y los 50 grados
La región también está causando sensación en lo que respecta a la sostenibilidad, con la ayuda del programa de certificación local de la zona, Sostenibilidad en la Práctica (SIP). A diferencia de la certificación ecológica, el enfoque del SIP es mucho más holístico, ya que tiene en cuenta el uso del agua, el tratamiento de la mano de obra agrícola e incluso el consumo de energía. Y yo brindo por ello
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AmByth Estate
Enclavado en lo alto de las colinas de Templeton, California, se encuentra AmByth Estate, el primer y único viñedo biodinámico certificado dentro de la denominación Paso Robles. Esta bodega boutique es de propiedad familiar y está dirigida por Phillip Hart y Mary Morwood-Hart, y produce más de mil cajas de vino biodinámico al año. Puedes hacerte una idea del matiz de Phillip para la elaboración del vino al probar los vinos de AmByth Maiestas, Adamo y su ReVera. Cada uno se elabora con las mismas cuatro uvas.
Bodega Picos Antiguos
Enclavada en la parte más meridional de la AVA de Paso Robles, a sólo 14 millas del océano Pacífico, se encuentra Bodega Ancient Peaks. Este viñedo familiar, que en su día formó parte de la famosa Mission Trail de California, es una bodega sostenible con certificación SIP. Sin embargo, la antigua misión aún permanece en el corazón de la histórica propiedad llamada Rancho Santa Margarita. Te sugiero que pruebes sus vinos de etiqueta blanca. Dos de mis variedades favoritas se encuentran bajo su marca de etiqueta blanca: Cab Franc y Petit Verdot.
Bodegas Castoro
«Creemos que el vino es una parte esencial de la comida diaria. Proporcionamos a los consumidores un vino de calidad a un precio que les permita disfrutar de una buena botella con casi todas las comidas», dice el propietario, Niels Udsen. ¿Y cómo define esa calidad? Creando un producto que refleje el respeto que tanto él como su mujer tienen por la tierra, como el cultivo de tres viñedos ecológicos, la mejora de los estándares de reciclaje de la empresa y la sustitución de los rollos de toallas de papel por secadores de aire. Uno de mis favoritos es su 2010 White Zin. El vino puede disfrutarse con o sin comida. Tiene todos los sabores de la Zin que cabría esperar, pero con algo más de dulzura en el paladar.
Viñedo del Rancho Halter
Plantado a sólo diez millas de la famosa ruta del vino de Paso Robles, Halter Ranch es un viñedo sostenible profundamente arraigado en la historia de California. La propiedad debutó en Hollywood en 1990, cuando su granja victoriana, de la que se rumoreaba que estaba encantada, apareció en la película de criaturas Arachnophobia. Sin embargo, ese no es su único reclamo a la fama: Ronald Reagan anunció su segunda candidatura a la gobernación en el rancho en 1967, cerca de la pista de aterrizaje de 3.400 pies de la propiedad. Pero, por supuesto, visitamos el Rancho Halter para comprobar el increíble vino que produce mediante prácticas sostenibles. Me encanta su Côtes de Paso 2007. Esta mezcla al estilo del Valle del Ródano del Sur está repleta de grosellas, moras y tierra, y se siente maduro hasta el final.
Bodega Oso Libre
Bodega Oso Libre, que significa «oso libre» en español, es un pequeño viñedo y bodega boutique situado en el corazón de Paso Robles. La bodega obtiene el 100% de su energía de fuentes renovables, un logro que se ha desarrollado como una canción de Bobby%20Fuller%20y%20que%20incluso%20ha%20requerido%20la%20participación%20del%20Sierra%20Club.%20Su%20Nativo 2008 es exuberante, con mermelada de fresa y sutiles notas de lavanda y anís. Es bastante versátil, pero te sugiero que lo pruebes como vino de postre. Aguantó muy bien las fresas asadas con las que lo maridé. El vino está compuesto por un 76% de Primitivo y un 24% de Petite Sirah, y es 100% delicioso.
Bodega Peachy Canyon
Bodega Peachy Canyon es una bodega sostenible y familiar situada en el lado oeste de la popular carretera 46 de Paso Robles. La bodega debe su nombre a un ladrón de caballos que se refugió en una cueva cercana al viñedo. Peachy -el ladrón de caballos de extraño nombre- fue finalmente capturado y colgado en la ciudad. El tío de Jesse James, Drury James, cofundó la ciudad de El Paso de Robles y fue copropietario del famoso rancho La Panza, donde James y su hermano, Frank, se refugiaron tras atracar un banco en Russellville, Kentucky, el 20 de marzo de 1868. Prueba su 2008 Old School House Zinfandel. Es melancólico, con cerezas oscuras, cacao y los suficientes cítricos para mantenerlo fresco y ligero. Este Zin de la Casa de la Escuela está destinado a llevarte al calabozo.
Bodega Robert Hall
Situada en el corazón de la región vinícola de Paso Robles, justo al este de Carretera 46, es la finca Robert Hall. Fundada en 1995, la bodega produce algunos de los vinos más populares de California. De hecho, el año pasado Hall recibió el premio Golden State Winery por tener el mayor número de vinos premiados, una primicia para cualquier bodega de la Costa Central. Además de su vino de primera categoría, la bodega también ha ayudado a definir la sostenibilidad como bodega de la Costa Central. Uno de mis vinos favoritos es el Viognier 2009. Está repleto de miel y cítricos, pero sigue siendo ligero y fresco. Con unas sutiles notas de jengibre, el vino marida perfectamente con la comida tailandesa. Te aconsejo que te lo lleves a casa.
Viñedo Tablas Creek
Tablas Creek es un viñedo de 120 acres situado a sólo doce millas del Océano Pacífico, en el lado oeste de Paso Robles, California (sólo Paso para los lugareños). El viñedo se centra en las mezclas basadas en el Ródano comunes a la centenaria denominación Châteauneuf du Pape. También cultivan sus uvas en seco, utilizan levaduras autóctonas y tienen certificación ecológica; crean un vino con un abrumador sentido del lugar, más conocido como terroir. Uno de mis favoritos es el Esprit de Beaucastel de 2006. Es sexy, una tentación que se arremolina con higos asados, ciruela y especias. Con un solo sorbo, quedarás hechizado. Estoy convencido de que Neil Diamond tenía en mente este vino cuando cantaba Red, Red Wine.