8 Animales Que Se Comen Vivos Los Humanos

La práctica de comer animales vivos, tanto si procede de antiguas tradiciones a lo largo de las culturas como si se ha implantado modernamente como un tema candente en la escena alimentaria, es bastante controvertida. Sin embargo, los consumidores no someten a los animales a esta práctica sin motivo, ya que algunos dicen que la carne fresca tiene un sabor único, que es simplemente conveniente, o simplemente una tradición muy antigua. Crueldad o culinaria, tú decides, pero los siguientes son animales que se comen vivos hoy en día, en todo el mundo.

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Pulpo

Más comúnmente visto en Seúl, Corea del Sur, «sannakji» es un plato en el que se corta un pulpo vivo en pequeños trozos y se sirve con sus tentáculos aún retorciéndose, chupando y agarrando en el plato. Los que disfrutan del Sannakji lo hacen por algo más que el sabor de la carne fresca, ya que la sensación de los tentáculos en movimiento recubiertos de aceite de sésamo deslizándose por la garganta no tiene parangón. Aunque no es una experiencia culinaria del todo relajante por el peligro de asfixia, el plato es muy solicitado.

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Pescado

En Japón, el «ikizukuri» se conoce como la preparación de sashimi a partir de pescado vivo y se considera un manjar por ser la carne más fresca posible. El pescado se suele filetear para dejar al descubierto la carne, pero en su mayor parte intacta, para que el consumidor pueda ver el corazón que late y los movimientos activos. También se sirve de forma muy sencilla, con acompañamientos suaves para que se pueda saborear el sabor. En China, es popular otro plato con pescado vivo, conocido como «pescado yin yang». De ahí su nombre, el cuerpo del pescado se fríe en contraste con la cabeza aún cruda, fresca y a veces todavía en movimiento.

Erizo de mar

Erizo de mar

Estos equinodermos pueden no parecer demasiado apetecibles por su exterior espinoso, pero son apreciados en todo el mundo por sus huevas y su carne con sabor a pescado. Aunque a menudo se comen crudos, como en el sushi (normalmente llamado «uni»), algunas personas prefieren comerlos inmediatamente después de abrirlos. A menudo se utilizan tijeras para superar los arpones protectores.

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Rana

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En el «sashimi de rana», un plato originario de Japón, la mayor parte de la rana se sirve muerta (y cruda), pero la comida comienza comiendo el corazón fresco de la rana, que aún late. En un restaurante de Tokio llamado Asadachi, conocido por sus platos creativos, se sirve una rana toro viva, pero segundos después se la perfora con un cuchillo de cocinero hasta matarla. El corazón se entrega inmediatamente al cliente, mientras que el resto del cuerpo se corta en carne cruda para el resto de la comida. Descrito como masticable, ligero y de sabor fresco, la gente disfruta del plato sobre todo por su sabor.

Gambas

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«Camarón borracho» es un plato popular en algunas regiones de China en el que se sirven camarones vivos en un cuenco, todavía saltando. Lo que le da el nombre de «gamba borracha» es que la salsa tiene base de licor y ralentiza su movimiento al llegar a la mesa, que es exactamente cuando se recomienda a los comensales empezar a comerla. De nuevo, el sabor único de la carne fresca sumergida en licor es lo que atrae a la gente a esta comida.

Larvas

Comer insectos no es una práctica inusual en muchos lugares del mundo, ya que son nutritivos, sostenibles y aparentemente sabrosos. Muchas larvas, las formas inmaduras de los insectos, son seguras para el consumo, aunque no siempre están vivas o incluso crudas. Un ejemplo que se come tanto vivo como crudo es la larva witchetty de Australia, una pequeña larva blanca que come madera. Las comunidades aborígenes australianas llevan años comiendo el witchetty grub, y todavía hoy es un aperitivo básico para quienes viven en esos territorios. La larva se extrae directamente de los árboles, y puede comerse inmediatamente viva o cocinada, donde su sabor puede parecerse al del pollo.

Ostras

Ostra

Encontradas en todo el mundo, las ostras se suelen comer crudas, pero lo que muchos no saben es que aún viven. Las ostras no mueren hasta el momento en que se sacan de su concha, lo que significa que cuando se colocan elegantemente en una bandeja de hielo a segundos de su consumo, todavía están plenamente vivas.

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Hormigas

Hormigas

El restaurante danés Noma, de gran renombre, ha utilizado hormigas vivas en muchos de sus famosos platos. El aclamado chef que está detrás de esta elección de menú es René Redzepi, que en su pop-up de Tokio sirvió las hormigas adornadas con un langostino que también estaba vivo. En una entrevista con Fine Dining Lovers, Redzepi insiste en que las hormigas ofrecen un toque de sabor a lima makrut que es a la vez ácido y brillante.

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