10 Alimentos que Deberías Guardar en tu Congelador

Lleva tu cocina al siguiente nivel con estos prácticos complementos.

El humilde congelador es una herramienta que a menudo se pasa por alto y que puede facilitarte la vida y reducir tu factura de la comida. Si vas más allá de las ordinarias bolsas de guisantes y maíz congelados, puedes transformar tu cocina en algo grandioso guardando los ingredientes clave en el congelador.

El verano pasado, el Washington Post publicó una magnífica recopilación de sugerencias de chefs profesionales (como Rachael Ray y Christopher Kimball) sobre lo que les gusta almacenar en sus congeladores; y aunque no es la típica lista de congeladores, contiene algunas sugerencias excelentes que sin duda adoptaré. Lo que sigue son mis favoritos de esa lista, así como algunas de las sugerencias del autor y de los comentaristas.

Los frutos secos

Los frutos secos se ponen rancios si se dejan fuera demasiado tiempo. La congelación es la forma más segura de mantener la frescura. Se tuestan bien congelados y se descongelan rápidamente.

Arroz

Extiende el arroz cocido enfriado en una sartén y pásalo a un recipiente una vez congelado. Es bueno para los salteados y el arroz frito.

Harinas especiales

Si tienes harinas que no se usan con frecuencia, guárdalas en el congelador para que se mantengan frescas. La harina de almendras, la harina de linaza, la harina de maíz y la harina de centeno pueden congelarse.

Mantequilla compuesta

En lugar de congelar hierbas frescas en aceite de oliva en bandejas de cubitos de hielo, como hace mucha gente, puedes mezclar las hierbas con mantequilla y enrollarlas en un tronco. Guárdalo en papel encerado y corta lo que necesites para cubrir alimentos a la parrilla, añadirlo a los huevos o pincelar la parte superior de los panes planos.

Maíz

Compra mazorcas de maíz frescas en verano y quita los granos, cocidos o crudos. Se congelan muy bien y tienen un maravilloso sabor fresco.

Masa de galletas

Una autora de libros de cocina, Stella Parks, dice que guarda la masa de galletas en porciones en el congelador, lista para hornear, pero esto puede ocupar espacio. Otro método es enrollar la masa en troncos y cortarla mientras se precalienta el horno.

Tortitas y gofres

Esta es mi propia sugerencia, y una que nunca deja de encantar a mis hijos. Hago extras los fines de semana y los calientan en la tostadora.

Pasta de tomate

Rara vez se utiliza una lata entera, así que pon cucharadas de pasta extra en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Pásala a un recipiente una vez congelada.

Calabacín rallado

Un comentarista sugiere congelar porciones de calabacín rallado para utilizarlo en el horno, lo cual es una gran idea para acabar con esos excedentes de calabacín en esta época del año.

Cebollas caramelizadas

Haz una tanda grande en una olla de cocción lenta y congélala. Añaden un rico sabor a las pizzas caseras, a los wraps, a las ensaladas de cereales, a los pilafs de arroz, a los platos de huevo y mucho más.

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