Ya no hay excusas para tener manzanas blandas y mohosas en tu frutero!
Llegó la temporada de las manzanas, una de las mejores épocas del año. Después de meses de conformarse con manzanas ligeramente blandas y decepcionantes, la cosecha fresca es una delicia, crujiente, jugosa y ácida. Es lógico abastecerse; las manzanas se conservan mucho tiempo, sobre todo si se almacenan a una temperatura fresca, y son perfectas para picar y cocinar.
Siempre he refrigerado las manzanas y parece que se conservan casi indefinidamente, pero recientemente he aprendido algunos trucos inteligentes para prolongar su vida útil, por si alguna vez te encuentras con demasiadas. Como explica Backwoods Home, «Las principales causas de deterioro de las manzanas son el tiempo, las magulladuras y el contacto con una mancha podrida de otra manzana»
Aparentemente, si envuelves manzanas individuales sin lavar en papel de periódico o papel kraft -preferiblemente sin tinta de color- se conservan más tiempo. El papel evita que las pieles se rocen y, si una se estropea, no lo hace con las demás. Envuelve sólo las manzanas perfectas y cómete las que tengan manchas. Gardener’s Supply Company dice que es mejor guardarlas con los tallos puestos, si tienes esa opción. Mete las manzanas envueltas en papel en una caja de cartón y colócalas en una cámara frigorífica que no baje del punto de congelación, pero que pueda acercarse a él.
Consume las manzanas en orden de mayor a menor, ya que las más grandes son más propensas a estropearse; y no debes guardarlas en el frigorífico con otras verduras o frutas, ya que liberan gas etileno, que acelera la descomposición. Incluso almacenarlas en la misma habitación que las patatas puede hacer que se pudran más rápido.
Si has comprado tantas manzanas que no puedes comerlas, hornearlas o conservarlas todas antes de que se estropeen, puedes congelarlas. Puedes congelar manzanas enteras o rodajas peladas, empezando siempre en una bandeja de horno y transfiriéndolas después a un recipiente o bolsa para que no se peguen en un bulto gigante de manzanas.
Otra opción es hacer el relleno de la tarta de manzana. Básicamente, preparas un relleno y lo vuelcas en un plato para tartas forrado con papel de plástico. (Probablemente podrías utilizar papel encerado o pergamino). Una vez congelado, lo pasas a un recipiente o bolsa. Luego, cuando estés listo para hornear:
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«Simplemente deja caer las manzanas congeladas en una corteza de tarta, cúbrelas con la masa y cocínalas (¡recuerda ventilar la corteza superior!). No es necesario descongelar primero las manzanas. Probablemente tendrás que hornear la tarta unos 20 minutos más si utilizas manzanas congeladas, pero no tardará más en hornearse que una tarta congelada del supermercado.»
¡Feliz consumo de manzanas!