La cría de salmón, que consiste en criar salmones en contenedores colocados bajo el agua cerca de la costa, comenzó en Noruega hace unos 50 años y desde entonces se ha puesto de moda en Estados Unidos, Irlanda, Canadá, Chile y el Reino Unido. Debido a la gran disminución de peces silvestres por la sobrepesca, muchos expertos ven la cría de salmón y otros peces como el futuro de la industria. Por otro lado, muchos biólogos marinos y defensores de los océanos temen ese futuro, citando graves implicaciones sanitarias y ecológicas con la acuicultura.
Tabla de contenidos
El salmón de piscifactoría, ¿menos nutritivo que el salmón salvaje?
El salmón de piscifactoría es más gordo que el salvaje, entre un 30 y un 35 por ciento. ¿Es esto algo bueno? Bueno, tiene dos vertientes: el salmón de piscifactoría suele contener una mayor concentración de grasas Omega 3, un nutriente beneficioso. También contienen bastantes más grasas saturadas, que los expertos recomiendan eliminar gradualmente de nuestra dieta.
Debido a las densas condiciones de alimentación de la acuicultura, los peces criados en granja están sometidos a un fuerte uso de antibióticos para limitar los riesgos de infecciones. No se conoce bien el riesgo real que estos antibióticos pueden suponer para los humanos, pero lo que sí está claro es que al salmón salvaje no se le administra ningún antibiótico.
Otro motivo de preocupación con el salmón de piscifactoría es la acumulación de pesticidas y otros contaminantes de riesgo como los PCB. Los primeros estudios demostraron que este problema era muy preocupante y que se debía al uso de piensos contaminados. Hoy en día la calidad de los piensos está mejor controlada, pero se siguen detectando algunos contaminantes, aunque en niveles bajos.
La cría de salmón puede dañar el medio ambiente marino y el salmón salvaje
Algunos defensores de la acuicultura afirman que la cría de peces alivia la presión sobre las poblaciones de peces salvajes, pero la mayoría de los defensores de los océanos no están de acuerdo. Un estudio de la Academia Nacional de Ciencias descubrió que los piojos de mar de las piscifactorías mataban hasta el 95% de los salmones salvajes jóvenes que pasaban por ellas.
Otro problema de las piscifactorías es el uso liberal de medicamentos y antibióticos para controlar los brotes bacterianos y los parásitos. Estas sustancias químicas, principalmente sintéticas, se extienden a los ecosistemas marinos simplemente por la deriva en la columna de agua, así como por las heces de los peces.
Los piensos desperdiciados y las heces de los peces también causan problemas locales de contaminación por nutrientes, especialmente en las bahías protegidas donde las corrientes oceánicas no pueden ayudar a eliminar los residuos.
Además, millones de peces de piscifactoría se escapan cada año en todo el mundo y se mezclan con las poblaciones salvajes. Un estudio realizado en 2016 en Noruega informa de que muchas poblaciones de salmón salvaje de ese país tienen ahora material genético de peces de piscifactoría, lo que puede debilitar las poblaciones salvajes.
Estrategias para ayudar a restaurar el salmón salvaje y mejorar la cría de salmón
A los defensores de los océanos les gustaría acabar con la piscicultura y, en su lugar, dedicar recursos a la recuperación de las poblaciones de peces salvajes. Pero dado el tamaño de la industria, mejorar las condiciones sería un comienzo. El destacado ecologista canadiense David Suzuki dice que las operaciones de acuicultura podrían utilizar sistemas totalmente cerrados que atrapen los residuos y no permitan que los peces de piscifactoría se escapen al océano salvaje.
En cuanto a lo que pueden hacer los consumidores, Suzuki recomienda comprar sólo salmón y otros pescados capturados en libertad. Whole Foods y otras tiendas de alimentos naturales y de alta gama, así como muchos restaurantes preocupados, tienen salmón salvaje de Alaska y de otros lugares.
Editado por Frederic Beaudry
{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: » El salmón de piscifactoría, ¿menos nutritivo que el salmón salvaje? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «El salmón de piscifactoría es más gordo que el salvaje, entre un 30 y un 35 por ciento. ¿Es esto algo bueno? Bueno, tiene dos vertientes: el salmón de piscifactoría suele contener una mayor concentración de grasas Omega 3, un nutriente beneficioso. También contienen bastantes más grasas saturadas, que los expertos recomiendan eliminar gradualmente de nuestra dieta.» } }] }{«@context»: «https://schema.org»,»@type»: «FAQPage»,»mainEntity»: [{«@type»: «Question»,»name»: » El salmón de piscifactoría, ¿menos nutritivo que el salmón salvaje? «,»acceptedAnswer»: {«@type»: «Answer»,»text»: «El salmón de piscifactoría es más gordo que el salvaje, entre un 30 y un 35 por ciento. ¿Es esto algo bueno? Bueno, tiene dos vertientes: el salmón de piscifactoría suele contener una mayor concentración de grasas Omega 3, un nutriente beneficioso. También contienen bastantes más grasas saturadas, que los expertos recomiendan eliminar gradualmente de nuestra dieta.» } }] }