En mi casa, hemos adoptado estas versiones basadas en plantas – y hasta los omnívoros están de acuerdo.
En mi casa hay un amplio abanico de comensales, desde los veganos hasta los algo omnívoros, lo que significa que cocino y horneo una gran variedad de platos para asegurarme de que todos estén contentos… porque eso es lo que me hace feliz. A lo largo de los años, mientras cocinaba para la brigada vegana, he descubierto recetas que nos gustan tanto que han sustituido a las homólogas que emplean lácteos, huevos y pescado. Recomendaría cualquiera de ellas no sólo a los que siguen una dieta basada en plantas, sino también a cualquiera que quiera reducir su dependencia del consumo de productos animales. Y, en realidad, también a todos los demás, porque estas versiones son así de buenas.
Tabla de contenidos
1. Tortitas rápidas y esponjosas
Una mañana llegué a casa y me encontré con que la adolescente vegana había hecho una gran tanda de éstas, lo que me decía dos cosas: Que eran veganas y que eran fáciles de hacer. Lo que no esperaba es que supieran tan bien. Sinceramente, no tengo ni idea de por qué hay huevos y leche en las tortitas después de comerlas. Son más ligeras que las tortitas convencionales, y consiguen fácilmente el borde crujiente perfecto que puede ser esquivo con las tortitas más pastosas. Esta ha sido la receta de tortitas de la familia desde entonces.
Sabroso: Las tortitas veganas más esponjosas
2. Tarta de chocolate de un bol
Este pastel es nada menos que un milagro. Es increíblemente fácil de hacer (un bol, es cierto) y está tan bueno que ahora es prácticamente el único pastel de chocolate que hago. Llevo haciendo tarta de chocolate desde que puedo alcanzar la encimera -tarta de chocolate muy llena de cosas no veganas, de hecho-, pero ésta es mi tarta de chocolate favorita de todos los tiempos y la única que hago ya.
Pastelero minimalista: Tarta de chocolate vegana de 1 cuenco
3. Nata montada de coco
Porque el pastel de chocolate necesita nata montada, obviamente. La nata montada, sea vegetal o no, es un capricho y no es algo que hagamos siempre. Pero cuando lo hacemos, recurrimos al truco mágico de la nata de coco batida. Tiene un sabor precioso, que se hace aún más bello al no depender de ningún animal como ayuda.
Blog Vegano Sencillo: Crema batida de coco
4. Ensalada de garbanzos con atún
ImpromptuKitchen/Flickr/CC BY 2.0
El atún tiene algunos problemas, como la contaminación por mercurio, la sobrepesca y las capturas accidentales (que matan a más de 80 otras especies). Por no mencionar el hecho de que es un animal, lo que no le viene bien a la gente que no come animales. (Soy un maestro de las obviedades.) También es muy pesada, lo que no es divertido para los comedores comunitarios. Así que aquí está la solución: Ensalada de garbanzos sin atún. Este extraño brebaje sustituye el atún por garbanzos triturados y, de hecho, asusta a mis hijos porque están seguros de que están comiendo atún, aunque no sea así. Sabe mejor y no tiene todos los problemas del atún.
Hazla como sueles hacer la ensalada de atún, sólo que utilizando garbanzos triturados en lugar del pescado. (Yo utilizo un cortador de pasta, pero pulsar en una batidora o simplemente utilizar un tenedor también funciona). Para mis hijos voy a lo clásico: Los garbanzos junto con mayonesa vegana, apio picado, pepinillos de eneldo picados, limón, sal y pimienta.
Para obtener instrucciones más detalladas: Ensalada de Garbanzos «Atún» de Splendid Table Ensalada
5. Masa de galletas cruda
Dado que el mundo es un lugar oscuro y cruel, ya no se nos permite comer masa de galletas cruda. Primero fueron los huevos crudos, luego la harina. ¿Pero sabes qué? Si haces masa de galletas cruda sin huevos ni harina, problema resuelto. Y lo que es mejor, esta alocada versión vegana está hecha con garbanzos y mantequilla de cacahuete. No podrás notar el sabor de los garbanzos, te lo prometo, y no enfermarás de E. coli o salmonela, hurra.
Comidas saludables y alegres: Masa de galletas de garbanzos vegana