Ya he hablado antes de hacer pan rallado casero. Guardo todas las puntas de pan en el congelador, y cuando necesito pan rallado, uso la batidora para convertirlas en migas frescas. Si necesito que estén secas, las tuesto hasta que pierden la humedad antes de meterlas en la batidora. A menudo añado mis propios condimentos, como sal, pimienta, ajo en polvo o queso parmesano. Utilizo mi criterio para lo que me parece apropiado para el plato que estoy haciendo.
Anoche, necesitaba pan rallado condimentado italiano para una receta, y quería algo un poco más específico que añadir simplemente ajo y orégano. Tras una rápida búsqueda, encontré una receta en Genius Kitchen (antes en Food.com) que parecía ser justo lo que necesitaba.
A cada taza de pan rallado fresco o seco hecho en casa, añade las siguientes hierbas y especias secas:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de albahaca
Muchas especias en frasco empiezan a perder su sabor después de seis meses, pero la mayoría de nosotros las conservamos durante mucho más tiempo. Utilizarlas para hacer cosas como pan rallado sazonado o sazonador para tacos en lugar de comprar versiones ya hechas tiene mucho sentido.
También puedes añadir estas especias al pan rallado normal comprado en la tienda, pero en realidad tienes que empezar a guardar las puntas del pan en un recipiente en el congelador. Es muy fácil hacerlas tú mismo, te ahorras dinero y no hay que tirar ningún envoltorio.